Blokk BBQ

(Budapest, Üllői út 218/1)

Valaha azt hittük, hogy Amerika a szabadság hazája, s megannyi jónak a forrása. Mára a kép jelentősen árnyaltabbá vált, hiszen kulturális tekintetben leginkább a szenny, az LMBTQXYZ-propaganda s a woke-őrület árad be onnan. A gasztronómia terén viszont más a helyzet, annak dacára, hogy a McDonald’s kultúra sokat árt a minőségi vendéglátásnak. Mert azért mind az alapanyagok, mind a technológiák vonatkozásában gazdagodtunk is, s akkor nem szóltunk arról, hogy a sörfőzés „sörforradalomnak” nevezett minőségi megújulása ott indult a hetvenes években s onnan gyűrűzött be nagysokára.

Miként az utóbbi években egyre népszerűbb BBQ-technológia is, amit sokan összekevernek a grillezéssel, holott teljes más folyamatról van szó: a BBQ a hosszú füstről szól. Hosszú idő, s viszonylag alacsony hőmérséklet, akárcsak a konfitálás vagy a vákuum alatti hőkezelés esetében. Sokan kínálnak BBQ ételeket, de kevés helyen készítik ezeket mesteri módon. S persze az sem mindegy, hogy mit adnak mellé.

A Blokk BBQ-ra világhálós kalandozásaim során figyeltem fel, tetszett, hogy tartanak kézműves söröket s hogy a pékáru egy részét az „Á Table” nevű helyről szerzik be, ez már két jelentős referenciapont, aminek köszönhetően a célpontlistám előkelő helyére kerültek fel. A nemrégiben sikerült is eljutni a Wekerle teleptől nem messze eső XIX. kerületi egységbe.

Kínálnak dekára kimért húsokat, BBQ boxokat és szendvicseket wrap, bagette illetve lepény formában. Az utóbbira esett a választásom, a csirke, sertés és az Angus marhanyak közül értelemszerűen a marhát kértem bele, hozzá friss koriandert, francia uborka relisht, pácolt fokhagymát és a rendkívül szívélyes, felkészült és kommunikatív pultos rábeszélésére cheddar sajtot is. 

Nem bántam meg. A végeredmény mesés volt, különösen a Horizont sörfőzde Hazy Queen nevű New England IPA sörével kísérve.

Ritka jó hely a Blokk BBQ, jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki a külvárosban keres izgalmas kulináris célpontokat.

 

Dorozsmai Endre

 

A szöveg a Demokrata számára készült.

 

 

Piac42 bisztró (Esztergom, Simor János utca 26.-32.)

 

A csúcséttermek világában erősödő trend, hogy nincs á la carte rendelési lehetőség, egy vagy több ételsorból választhatnak csak a vendégek. Vannak helyek, melyek eleve így indultak, mint a Salt, s vannak, melyek áttértek erre rendszerre, mint a Babel, a Mák vagy az esztergomi Michelin csillagos 42 étterem. Vélhető, hogy a vidéki lokációval függ össze a tulajdonos azon döntése, hogy nyitnak még egy egységet, mely a minőségből nem engedve elérhető áron kínál egyenként is összeválogatható fogásokat.

Az új hely a gyönyörűen felújított piac keretén belül működik. 

A beltér esztétikus, elegáns, ugyanakkor otthonos, nem feszengős. Az étel- és italválaszték rendkívül csábító. Sajnos reggeltájban még nem üzemel a konyha teljes gőzzel, így nem tudtam megkóstolni a halászlét, a sertésfület s a naan kenyérrel körített, tikka masalás, korianderes, füstön sült oldalast.

De nem sokat bánkódtam, a reggeli ajánlatban is több vonzó fogás kellette magát a lazacos bageltől a közelkeleti lecsóig. Némi hezitálás után cilbirt, azaz joghurtos, kapros, paprikás török tojást választottam (2200 ft), mely kifogástalannak bizonyult ízre, állagra egyaránt. 

Kértem egy tarhonya mousse-t is, mely kreatív, elvitelre is kínált izgalmas desszert (1700 ft).

Frissen préselt narancslevet ittam mindemellé (2 dl 1000 ft), s nem álltam meg, hogy ne vigyek haza egy Visegrádi IPA sört (1400 ft).

A kiszolgálás kedves, udvarias, az árak, mint látható, mérsékeltek, Budapest belvárosában magasabb egy átlagos reggeliző díjszabása.

Kiemelkedő élmény volt a Piac42, jó eséllyel még ebben az évben visszatérek az ebéd- és vacsoraidőben kínált választékba belekóstolni.

 

Dorozsmai Endre

 

A szöveg a Demokrata számára készült.