2013 szeptemberében vettem a kezembe kedvenc folyóiratom, a Magyar
Konyha szeptemberi számát. A remek cikkek mellett találtam egy
csárdarangsorolást, amitől kissé ideges lettem. A lényegében borlappal nem
rendelkező, húsokat kiszárító tömegétkeztető Látóképi csárda bekerült a legjobb
tízbe (amikor nem biztos, hogy a legjobb 30-ban lenne-e helye), míg olyan
valóban átlag feletti helyek, mint a Tenkes csárda, Pásztor csárda vagy a
Kígyósi csárda meg sincsenek említve.
Úgy gondoltam összeállítom a saját tízes toplistámat, jelezve
egyébként, hogy mely kultikus, jó hírű csárdákba nem jutottam még el. A csárda-tradíció
romantikája miatt úgy véltem, e kategória megérdemli, hogy minden év végén vagy
a következő év elején újraközöljem a listát. Az Akasztói halascsárda előlépett
a legutóbbi élmény hatására, tenyésztenek mát tokot is, füstölik is, a füstölt
pontyuk továbbra is remek, halászlé is rendben, egyik legjobb haltepertőt
kínálják, birkapörköltjük kiváló, szóval megérdemlik a második helyet. Ha rádió
helyett népzene szólna….
Két új hely is bekerült a legutóbbi listához képest, a Rév csárda
valamint a Mohácsi halászcsárda. Ezutóbbi meglepően jó élmény volt. A Cserszegtomaji
halászcsárdában rég voltam, jövőre lesz 5 éve, de amíg újra meg nem látogatom az
akkor tapasztaltak alapján ítélek. A múltkori listához képest újdonság, hogy
beírtam a legutóbbi látogatás évét.
- Baricska Csárda, Balatonfüred (2014)
- Tenkes Csárda, Csarnóta (2012)
- Akasztói Halascsárda, Akasztó (2014)
- Kígyósi Csárda, Székekpuszta (2014)
- Pásztor Csárda, Szombathely (2012)
- Öreg Tanyacsárda, Lajosmizse (2014)
- Rév Csárda, Érsekcsanád (2013)
- Birka csárda, Nagylapos (2012)
- Mohácsi Halászcsárda, Mohács (2013)
- Halászcsárda, Cserszegtomaj (2008)
- Öreg Kőrössy Halászcsárda, Szeged (2013)
- Czifra csárda, Abádszalók (2013)
Eddig még nem sikerült meglátogatni:
Bándi udvarház
Dorozsmai
Endre
A szöveg a blog számára készült.
Fotókkal elláttam 2014. május 2.án.
Ugyanezen a napon beillesztettem a Birka csárdát is, amit a lista összeállításakor kifelejtettem. Az utolsó helyezett pedig esett. Ahol volt külön kritikám, ott vendéglőnév mögé raktam a linket.
Javítottam 2014. szeptember 22.-én.
A bejegyzést kicseréltem egy későbbi, javított változatra, mivel nem akartam törölni a hozzá fűzött megjegyzéseket. A későbbit törlöm inkább, s ezentúl ide vezetem fel a változtatásokat. Ki tudja, ha eljutok végre a Bándi udvarházba, lehet hogy egyből bekerül az első 5-be.
Hihi, nem kell felkapni a vizet az ilyen listáktól... biztos megvan a mechanizmus, miként kerülnek be...
VálaszTörlésA Magyar Konyhával volt egy aranyos élményem egyébként. Valamilyen listában elképesztő marhaságokat írt 2 hölgy, bekommenteltem pár pontosítást (és úgy emlékszem, nem hülyéztem le a szerzőket). A hozzászólás eltűnt, és kaptam tőlük egy mailt, hogy köszönik szépen az adatokat, beépítették a cikkbe.
Baromi komoly. :)
Tudom, ebben a kérdésben már cseréltünk véleményt, én hajlamos vagyok idealisztikusan közelíteni a dolgokhoz és mindaddig jóhiszemű vagyok, míg nem győződöm meg az ellenkezőjéről. A G-M kalauz esetében saját tapasztalataim a vendéglők kb. 90%ában hasonlóak, a maradékot inkább a tesztelők szigorúságának vagy engedékenységének tudom be, mint az esetleges hátsó megegyezéseknek. A Népszabadság Top 50-nel más a helyzet, ott azért volt egy-két nagyon durva elcsúszás. A Dining Guidenál szintén. Itt meg szerintem amatőröket küldött el a főszerkesztő tesztelni, nem tudok másra gondolni.
VálaszTörlésÉn is roppant jóhiszemű vagyok, viszont tudok bizonyos dolgokat... a G&M kalauz esetében például próbálj utánanézni a kiadó cég tulajdoni viszonyainak...
TörlésA Népszabi Top akárhány és a DG egyértelműen piaci alapon működik, ettől függetlenül 10% feletti "mellélövés" náluk se nagyon fordul elő, azzal totálisan lejáratnák magukat. Bőven elég az is, ha pl. egy ebédmenüt nem kínáló étterem bekerül a legjobb 8,6 darab fővárosi ebédmenüző hely közé. :)
Hm. Beszéljünk konkrétumokról. Kapásból a következők jutnak eszembe, amikor nagyon nem értettem egyet a pontozással. (értsd kb. két pont a különbség a Kalauz osztályzása és az én véleményem között) Remiz - T. szerintem ha nem is kimagasló, de átlag feletti hely. 4-5 évente visszajárok kb. 1996 óta. Baracsi halászcsárda 10 pont - szerintem legjobb indulattal 8.5. A halászlé jó, a halak frissek, de semmi kreativitás, és több kommersz megoldás. Kevés helyen ettem olyan gyenge palacsintát mint itt. Valamikor 2006/2007-ben jártam itt először, azóta még párszor. Bacchus Szigetmonostor - szeretnivaló hely, kiváló házias konyhával, de még véletlenül sem 11 pont. Erre szerinted a tulajdonosi háttér a magyarázat? szerintem inkább az, hogy egyik helyre vajszívű, másik helyre szőrös szívű tesztelőt küldtek...
TörlésA DG-nál szerintem több mint 10% a mellélövés. Egészen elképesztő, hogy 8.5 pontos vendéglők benne vannak a TOP 100-ban, miközben Istennek hála van vagy 200 ha nem több 9 pontot érdemlő hely az országban. S hiányoznak a TOP100ból 10-11 pont körüli helyek.
TörlésIgazából konkrétumokkal nem szolgálhatok, mivel az első (Alexandra) kalauzt olyan minőségűnek véltem a meghirdetett elvekhez képest, hogy azóta nem költök ilyesmire (ezzel kapcsolatban le tudnám írni a konkrétumokat, de hosszú lenne, meg kedvem sincs hozzá - akkor elmúltak bizonyos illúzióim, ami volt, volt, már nem túl érdekes). Ez nem az én bizniszem, hogy a Costest vagy az Onyxot hozom ki elsőnek, Huszár Krisztián pedig megelőzi-e Pethő Balázst egy két hónapja nyílt hobbiétterem konyháján avagy nem...
TörlésAz egyéb topokkal szemben eleve nem is voltak magas elvárásaim, egy Népszabit kaptam egyszer ajándékba, akkor határozottan megkértem a párom, hogy ne költsön egy fityinget se ilyen szarokra. :)
Szóval az a helyzet, hogy a saját szememnek hiszek, ha meg semmit nem tudok valamiről, akkor az Index topikban a régi motorosoknak vagy újabban neked is.
A Remiz nálam 9-10 pont 20-ból, a Baracsiban soha nem jártam, a Bacchusban meg csak egyszer, kb. 10 éve.
S még valami. A Magyar Konyha ettől függetlenül a kedvenc lapom, első betűtől az utolsóig élvezettel el tudom olvasni.
VálaszTörlésNagy piros pont, számomra is sokkal szimpatikusabb ez a lista, a Tenkes csárda elsőbbségével pedig abszolút egyetértek.
VálaszTörlésKözben meglátogattam a hiányzó négy csárdából hármat, az Érdekcsanádinak és a Baricskának helye van a listán, amit majd aktualizálok valamikor, a Tiszacsegeinek véletlenül sem.
VálaszTörlés