Copita bor- és tapas-bár (Budapest, Nagydiófa utca 29.)

A Copita az idei év legkellemesebb, legmeggyőzőbb élményeimnek egyike volt. Egy igen kedves jóbarátommal mentünk hazafelé egy kiadós gasztro-turné után, az is kérdés volt, hogy elérem-e óránként induló vonatom kinézett járatát, de amikor megláttuk a Copita-t, mondtam, hogy ide muszáj bemenni, legfeljebb egy későbbi vonattal megyek haza. A parányi helység atmoszférája otthonos, barátságos, jó ízléssel berendezett, a bejárati ajtóban bortartó, kis asztal, rajta boros palackok szolgálnak gyertyatartóként.

Jeleztük a kedves, mosolygós párnak, hogy mi járatban vagyunk s hogy gyorsan akarunk inni valami jót. Jómagam Szentesi József mester Cool elnevezésű rosé habzó borát kértem (eddig azt hittem, csak pezsgői vannak), 

társam választása a szekszárdi Schieber pincészet roséjára esett. 

Iszogatom a bort, mondom, ez igen jó, de nem érezni benne a szénsavat. Rögtön cserélték, az új bontás már szénsavas volt.

Miközben beszélgettünk, egyszerre az asztalra került egy kis minőségi sonka, remek kenyéren valamint olajbogyó és capri-gyümölcs a ház ajándékaként. Nagyon jól esett a gesztus, bár addig több helyen is ettünk s egyáltalán nem voltunk éhesek. 

A remek sonkáról – mely Serrano volt - így írnak a Facebook oldalukon: „Klasszikus spanyol szárított sonka, sertéshúsból, ami megőrzi a sertés combjának alakját. Ez az egyik legismertebb és talán a legnépszerűbb spanyol sonka. A spanyolok  számára a sonka nem egyszerűen étel, hanem a kultúra része, ugyanúgy beszédtéma az asztali társalgásnál, mint nálunk a bor. Illik véleményt mondani róla, felismerni a különbségeket, megbírálni. Első látásra abban különbözik a mi sonkánktól, hogy nem füstölik, hanem egyszerűen sózással tartósítják.”

A Copita olyan hely, melyet el sem hagytunk, de már visszatérnénk. A kiszolgálás osztályon felüli, a borok kiválóak. Ide még visszatérünk. De előbb meg kell látogatni a Solera-t a Kertész utcában, mely, ahogy nézem, szintén az ő tulajdonukban van.

Dorozsmai Endre

Kandalló Pub (Kertész u. 33.)

Jó nevet választott a Kandalló nevű műintézmény. Van-e ember, akiben a kandalló nem az otthon melegét, a pattogó tüzet, a meghittséget asszociálná? A Kandalló ügyesen berendezett, jól kitalált hely, a kiszolgálás kedves, kommunikatív, az ételválaszték házias, és ami nem utolsó szempont: a sörforradalom trendjének megfelelően minőségi kézműves söröket csapolnak. 

Csatos üvegekben szolgálják fel a padlizsánkrémet, nyúlmájpástétomot, kacsamájat zsírjában, amihez házi kenyeret adnak. Egyszerűbb grill ételeket tartanak, a kecskesajttól a csirkén keresztül a hamburgerig. Desszertnek tejespitét és tejberizst házi lekvárral. Mi házi hamburgert kértünk

és kacsamájat csatos üvegben, 

egyik étel sem okozott csalódást.

Nincs sokféle bor, de ami van, az jó. A kifejezetten ínyenc vendéglőkre specializálódott mintabirtoknak, a Juhász Tibor vezette Pastor pincének tartják a borait háziborként, továbbá négy élvonalbeli terroir borász egy-egy borát. A „Borászok borásza” díjat idén elnyert nadapi Szentesi Józseftől „A” cuvée-t, a gyöngyöspatai Szecskő Tamástól Muscat ottonelt, a mindig zseniális borokat asztalra tevő Somlói Apátsági Pincétől Furmintot és Barta Károlytól az Öreg Király dűlőben a legjobb kitettségeket birtokló mádi bortermelőtől kései Furmintot. Aki vezet s nem akar ásványvizet inni, kortyolhat házi szörpöket, nem kell az ipari rettenetekre fanyalodnia. A zenét is jól megválasztják. Ritka kellemes, hangulatos, egyszerű és nagyszerű hely a Kandalló. Örömmel láttuk viszont a Dining Guide által szervezett Utcai Ételfesztiválon, a Hold utcai vásárcsarnok emeleti részén, ahol a tulajdonos konyhai műhelytitkokba is beavatott s minden italhoz ajándék sörkorcsolyát adtak. Jövünk még.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.