Magyar csúcssörök és minőségi borok Aradon, a Várhíd utcában: Klings – The Drinks

 

Schmak András nevét akkor ismerhette meg Arad borszerető közönsége, midőn 2013-ban átvette a Tulipán könyvesboltot korábbi üzemeltetőjétől, és a profilt borozóval egészítette ki. Az öt évig működő sajátos és egyedi vendéglátó egységben jeles magyar borászok sora fordult meg Bárdos Saroltától Eszterbauer Jánoson, Vámos Attilán, Balla Gézán keresztül Maurer Oszkárig, hogy csak néhány nevet említsünk a több, mint félszáz élvonalbeli termelő közül, akikkel itt ismerkedhettek meg a borrajongók.

Arad magyar polgársága nem bizonyult elég erősnek ahhoz, hogy eltartson egy ilyen jellegű intézményt, így az egység bezárt. Működtetője azonban nem adta fel az a célkitűzését, hogy az aradi magyarságot ellássa magyar borokkal, sőt, a profilt kibővítette minőségi magyar sörrel is. 2022 nyarán a Neptun strandon nyitott söröző-borozót „Klings - The Drinks” néven. 

Idén már kibérelt egy belső udvart és pincét azonos néven, a város szívében, pár lépésnyire a hajdani Szabadság tértől. 

Az árnyas kerthelység hangulatos, a dekoráció az amerikai képregények világát idézi. A pincében nyers téglafalak és szolid pubos díszítőelemek biztosítanak meghitt hangulatot.

A borok mellé ropogtatni-valókat, főként Csíki Chips-fajtákat kínálnak, de együttműködnek Arad legjobb sörözőjével, a Joy’s-szal, melynek konyhája is van, innen bárki kedvére rendelhet akár pub foodot, akár szabályos vacsorát. Arad első pizzériáinak egyikéből, a szomszédos Coandiból is rendelhetnek a vendégek harapnivalót. Mi helyi pörkölésű földimogyorót eszegettünk a remek sörök mellé. Azokat a főzeteket kóstolgattuk, melyekhez eddig nem volt még szerencsénk, nem egy újdonsággal is találkozhatunk a palackos választékban. Hadd emeljem ki ezek közül a Mad Scientist Soup Strata nevű hidegkomlós New England India Pale Ale sörét, mely katarzisközeli élményt adott. A kiszolgálás kedves, szívélyes, az aradiak ismerhetik Ónodi Mónit, ő képviselte a céget a különböző ünnepi vásárok sörös és boros Klings-standjainál.

Az italválaszték a maga nemében aradi viszonylatban egyedülálló. Öt sörcsappal dolgoznak, háromból a Tiltott Csíki Sörmanufaktúra főzetei folynak, amit a Mad Scientist Liquid Cocaine és a Szent András Sörfőzde Ogre söre egészít ki. Palackban és dobozban közel félszáz prémium sör kapható a Szent András, a Fehér Nyúl, a Mad Scientist, a Monyó és a Rothbeer főzdéktől. A csíkszentsimoni főzde nyolc söre kapható palackban, beleértve a frissen piacra dobott, Puskás 10 elnevezésű, a megszokottnál könnyedebb, 4,5%-os sört is. 

Aki úgy jön kocsmába, hogy még vezetnie kell, a Monyó sörfőzde alkoholmentes dobozos italai közül válogathat, ha limonádé helyet a sörillúziót választja. Jómagam ezek közül a Hopsodára szavazok.

Mindemellett közel negyven minőségi bort kínálnak, többségüket kimérik pohárra is. Négy kivételével ezek a történelmi magyar borvidékek belsőmagyarországi és ménesi nedűi. Az említett négy bor a gagauz autonóm területről származik, ami alighanem üzenetértékű. Készítenek népszerű koktélokat, s kávét is egy kis kézműves pörkölő kávéjából. A töményitalok között akad néhány érdekesebb tétel. A borok mellé szivarválasztékkal is szolgálnak.

 

Klings - The Drinks

Arad, Várhíd (jelenlegi nevén Balcescu) u 11.

Honlap: https://www.facebook.com/KlingsTheDrinks/

Telefonszám: + 40 723 180 871

 

E-mail-cím: info@klings.eu

 

 

Nissara’s Restaurant (Arad, Varjassy Lajos – jelenlegi román nevén Elena Ghiba Birta - utca 9. szám)

Vannak vendéglátóipari egységek, melyek a szájhagyományra bízzák a reklámot. Kockázatos taktika, de egyes esetekben sikeres. Ilyen helynek tűnik a Nissara, mellyel nem találkoztam sem a világhálón, sem nyomtatott kiadványokban. Egyik jóbarátom újságolta, hogy szenzációs fúziós étterem nyílt Aradon, nem messze a Ferenc téri piactól.

Első adandó alkalommal meg is látogattuk s nem csalódtunk.

Megtudtuk, hogy a séf-társtulajdonos egy thaiföldi hölgy, akiről készült elbűvölő gasztro-fotók díszítik a belteret, három évig dolgozott szakácsként Olaszországban, nyilván ennek köszönhető, hogy az alapvetően távol-keleti ételekre alapozó szűk, gyakran változó, jól átgondolt étlapon itáliai fogások is feltűnnek.

A beltér csodás, helyhez illő, remek a harmónia az ételek és a dekoráció között, a háttérzene jól megválasztott.

A kiszolgálás kiváló, az egyik pincér magyarul is beszél. A vendégtérben dolgozó társtulajdonosnak tűnő úr szakmailag felkészült, kiváló vendéglátó.

Rendeltünk egy garnélás Tom Yum levest, 

egy távol kelet vegyes tálat (rajta: lime-os, csípős paprikás thai fasírt, thai citromfű-nyárson sült húsgombóc, satay, szamosza és tavaszi tekercs, négyféle mártással kísérve) 

pisztáciás sertésszűzet szilvával és krumplipürével 

valamint Macha-teás piskótatekercset. 

Ételeink ízletesek voltak, izgalmasak, vibrálóak. Érdekesség, hogy bort nem lehet rendelni, azt ingyen töltik kóstoltatás után.  

Az árak barátságosak, a négy fogásra egy sörrel együtt 7000 forintnak megfelelő lejt fizettünk.

Jó szívvel ajánljuk a helyet minden Aradra látogatónak.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

Lolita cukrászda (Arad, Simonyi jelenlegi Gheorghe Lazar u 1.)

Brandt Loli nevét az aradi ínyencek már megismerhették a világhálóról évekkel ezelőtt. Ő volt az a bátor hölgy, aki egy merész profilváltással nekiállt élete derekán csúcsdesszerteket készíteni szülővárosában, miután a legjobb magyar mesterektől tanult Budapesten a Zazzi, valamint a Desszert Neked nevű cukrászdákban.

Az általa készített desszertek és a fősodratú aradi sütemények között épp akkora különbség van, mint az említet két cukrászda (az előbbi sajnos a nemrégiben bezárt) és a legtöbb magyarországi cukrászda termékei között. Loli desszertjeit könnyedség, harmónia, íz- és állagjátékok jellemzik, akárcsak az újhullámosnak nevezett anyaországi cukrászdák süteményeit (Mihályi desszertszalon, Gerbeaud, Chou Chou, Édességlabor, hogy csak néhányat említsek a legeslegjobbak közül.)

A több évig csak rendelni lehetett Tőle, de a múlt hónapban Loli megnyitotta végre az első kőfalakkal körbevett cukrászdáját, mely a felszolgáló elmondása szerint sikerrel működik, zárásra minden sütemény elfogy. Akárcsak a minőségi éttermekben, itt sem lélegzetelállító választékkal, hanem a minőséggel kápráztatják el a vendéget.

Megkóstolva három süteményt, az emberben megérlelődik az a meggyőződés, hogy valamennyit meg kell kóstolni. Ezt is foguk tenni. Az első nekifutásra kértünk egy sós karamellás mousse-sütit, 

egy framboise nevű, valójában csoki-alapú kiváló süteményt, melyben persze volt egy málnaréteg s

végül egy suhajdát, ezt a régi, monarchia-korabeli desszertet, aminek 2.0-ás verzióját Loli Borbás Marcsi műsora számára kísérletezte ki tavaly márciusban.

Desszertjeink pont olyanok voltak, mint amire vártunk: katartikusak. Olyanok, hogy a magamfajta, édesszájúnak nem mondható, a desszertet a legtöbb saját menüsorból „lefelejtő” ínyenc is a következő látogatáson töpreng, miközben még el sem hagyta a jó ízléssel berendezett cukrászdát.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

Salt and Pepper (Arad, Fejsze utca - jelenlegi nevén Dorobantilor - 26)

„Bors és só” – ezt a nevet választotta Arad egyik kinnebb eső, de könnyen megközelíthető részén működő átlag feletti étterem.

A név nem sokat mond el a helyről, a bors és a só az európai éttermekben jellemzően ott van az asztalon, nem derül ki, hogy voltaképpen egy mediterrán helyről van szó. „Szurokfű és paradicsom” például találóbb lett volna.

A beltér elegáns, hangulatos, a kiszolgálás kedves, udvarias és lelkes.

Különböző tengeri gyümölcsöket integráló fogásokat szerettünk volna rendelni, de megtudtuk, hogy azzal sajnos nem szolgálhatnak, mert hétfőn és csütörtökön érkezik mindig a friss halszállítmány és a hétfői még nem ért oda valamilyen okból délután háromig, amikorra az asztalt foglaltuk. A frusztráció dacára ezt pozitív üzenetként értelmeztük, hiszen sokkal fontosabb, hogy egy helyen friss halakból dolgozzanak s ne a fagyasztóból rántsák elő a kagylót, rákot vagy tintahalat, mint az, hogy minden étlapon olvasható étellel bármikor szolgáljanak.  

Végül rukkolás, prosciutto crudo-s és parmezános pizzát ettünk

valamint sertésszűzet rozmaringos kemencés krumplival,

desszertnek pedig mille feuille-t

és tiramisu-t.

A pizza kifogástalan volt, vékony tésztájú, olaszos, remek feltétekkel, a sertésszűzet sem szárították ki. Érdekes volt a mille feuille: esztétikára amatőr benyomást keltett, állagra, ízre viszont messzemenően meg voltunk elégedve ezzel a fogással, amibe bizony jónevű helyeknek is beletörik sokszor a bicskája. A tiramisu is hozta a formáját.

Az itallapon helyi és olasz borok sorjáznak, de mivel mindketten volánnál ültünk, frissen préselt narancslevet ittunk. Az árak is igencsak barátságosak, a felsorolt ételekre és italokra 7000 forintnak megfelelő lejt fizettünk.

A Budapesttől autópályán két és fél órányira fekvő Aradon járva jó választásnak tűnik a „Salt and Pepper”.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

Kézműves csúcssörök Aradon, Temesváron és Kolozsváron

Kézműves csúcssörök Aradon, Temesváron és Kolozsváron

Kulináris kalandozásaim során, amibe beletartoznak nemcsak a mások által tartott kóstolók, hanem azok is, amikor jómagam válogathattam össze és mutathattam be a nemes nedűket, legyen azok merítési tartománya a legjobb magyar borok vagy legjobb kézműves sörök világa, a helyzetből adódólag igen sokakkal beszélgettem a kézművesség és azon belül a kézműves sörök világáról.

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés az volt, hogy mit tehet egy erdélyi gasztronómia-rajongó, aki nem nagyipari sört akar inni. 

Ilyenkor eddig jellemzően azt mondtam, hogy anyaországi látogatása alkalmával keressen fel olyan szaküzleteket, melyek választékáról előzőleg tájékozódott az interneten és tankoljon be alaposan. Ott van Budapesten a „Csak a jó sör” a Kertész utcában, 

nem messze a Liszt Ferenc tértől, a „Különleges sörök boltja” a Hegedüs Gyula utcában, a XIII. kerületben, 

a „Kézműves csemegebolt” a Kálvin tér tőszomszédságában, a Ráday ucában, ami a nemrégiben felvette a „Beer to go” nevet. Szegeden a „Sörök háza”, Békéscsabán a „Kupak”. (Itt sokkolóan barátságtalan a kiszolgálás, legutóbb a kiszolgáló harmadszorra fogadta csak köszönésemet, miközben senki nem volt az üzletben s tekintetünk is találkozott. Akkor a már megnyomott „mondom, kezicsókolomra” azt felelte, sugalmazva – hamisan – hogy már köszönt, hogy „mondom, sziasztok”. A húszas éveinek elejét taposó hölgy a negyven és ötven közötti vendégeknek.)

Az utóbbi időben mintha változott volna egy kicsit a helyzet. Egyre-másra jelennek meg nagyobb városokban olyan kocsmák és üzletek, melyek kézműves vagy a valóságot inkább leíró nevén kisüzemi sört tartanak. Temesváron a Reciproc 

és az Erzsébet utca valamint a  Jenő herceg utca sarkán működő borszaküzletben. De nem elhanyagolható a kisüzemi hagyományos német sörválaszték az Atelierben sem. Ez konkrétan több mint 100 sört jelent, mind import és nem main stream. Nem sikerült még meglátogassam a Viniloteca nevű helyet, honlapja és ismerőseim szerint itt is vannak kisüzemi sörök.
Aradon a Vegan Time nevű helyen (itt csak Bernard van, de azt is érdemes megbecsülni), 

a KF nevű romkocsmában és a Joy’s Pubban. (Itt a jelenleg Romániához tartozó területeken működő legjobb sörfőzdék sörei kaphatóak, van Bereta, Ground Zero és Hophead. Árulnak Terapiát is, de az IPA hiányzik a választékból.)

Kolozsváron többek között a Klausen, a Flying Circus, a Bruno és a Jaxx.

Érdemes kiemelni az Abbey Road nevű éttermet is, melynek a sörlapja helyi szinten párját ritkító, a fősodratú multi-sörök mellett vannak szép számmal német privát, a gigavállalatok által meg nem vásárolt főzdék és kézművesnek mondott tételek is, melyek közül leginkább a Bernardot és a Primatort emelném ki. Nem kis szó ez manapság, amikor már Krusovicét sem ihat az öntudatos magyar, mert azt is megvette a mifelénk okkal népszerűtlen Heineken. 

Erdély fővárosában egyébként egyes italszaküzletek is tartanak kifejezetten jó söröket, a Liquor store-ban a minap szinte a teljes román és erdélyi sörpalettát szemügyre vehettem, vásároltam is belőlük. Egyelőre csak a Ground Zero nevű bukaresti főzde American Red Ale-je került csapra, mely egyébként kiválónak bizonyult. De ott volt a polcon a ferencfalvi Sara, a temesvári Terapia, a téma iránt érdeklődők által már országszerte ismert Zaganu és Sikaru. Jól hangzik, mint márkanév az itt szintén kapható Hophead is (komlófej), az e bejegyzés tiszteletére megbontott India Pale Ale sörük szépen hozta a formáját, a maga kifejezett, határozott illatával (melyben a trópusi gyümölcsök keverednek a mezők virágaival) és közepes testességével, nem eltúlzott, de karakteres keserűségével (IBU 53).  S bár még meg sem indult a cég, de már ott van az üzlet polcán a „Bere á la Cluj” két söre. Az új főzdét három magyar ember, Vigh  Ferencz, Tankó György és Dezső Péter alapította, egyelőre két sört főztek le az Etyeki Sörmanufaktúránál bérfőzésben, egy világos és egy fekete ale-t.

Egyszóval Kolozsvárról, Aradról és Temesvárról nem kell már Magyarországra utazzunk, ha minőségi sört akarunk inni.

Dorozsmai Endre  

A szöveg eredeti változata tavaly június folyamán jelent meg az itthon.ma honlapon, azt aktualizáltam s tettem fel a blogra.