2014. április 25., péntek

„A borok királynője” – a tokaji Breitenbach pincészet kóstolója a Tulipánban



 „A hegyaljait is nőnek tartom, de királynőnek” - írta Hamvas Béla a tokaji borokról „A bor filozófiája” című művében. S nem véletlenül. Több ízben is szó volt már e hasábokon arról, hogy Tokaj több szempontból is világelső a borvidékek között. E borvidék volt a világ első zárt borvidéke, itt készítették el az első dűlőklasszifikációt, száz évvel megelőzve Burgundiát, itt készülnek lassan félévezrede a világ legjobb desszertborai. S mindemellett olyan sajátlagos, különleges, nagytestű, talajmeghatározott, minerális száraz fehérborok is, melyek összemérhetők az e műfajban bárhol megalkotott legjobb borokkal.
Nem véletlen, hogy a Tulipán borozóban ismét Tokaj volt a téma: Tokaj nem egy a 22 magyar borvidék közül, Tokaj az első számú magyar borvidék, az a borvidék, melyen keresztül a legtöbbet mutathatunk meg magunkból a nagyvilágnak. Ezúttal Kiss János
és Yuji Katagi jött el a Breitenbach pincészet képviseletében Aradra. 
A bemutatott borok fényében nem volt meglepő, hogy a borász–résztulajdonos Kiss János számára Szepsy István és Kaló Imre a példakép, akik úgy vélik, hogy a bor a szőlőben születik meg, amiből a borász, ha nem elég ügyes és felkészült csak elvehet. E filozófiának a jegyében nem használnak szelektált fajtaélesztőket és adalékanyagokat, nem „nyúlnak bele” a borba, kénen és az iners derítőszeren kívül semmit nem tesznek bele.
Az első bor a tokaji Szerelmi – mások szerint Szerémi - dűlő 50 éves ültetvényének terméséből készült, egy magas koncertrációjú Furmint, mely egyelőre még hordóminta, de már most szépen megmutatja anyagának erényeit. 500 literes magyar tölgyfahordóban érlelődött. Mint megtudhattuk, a dűlő a Tokaj hegy déli részén található és löszös talajú. A Furmint szikárságát egy kevés Kövérszőlő kedvessége enyhíti. 2400 palackot fognak tölteni ebből a nemes borból. A Szerelmi dűlő üzenetét közvetítő tétel után a Lapis dűlő következett, a fajta viszont ezúttal a tokaji borvidék másik jelentős fajtája, a Hárslevelű volt. (A többi négy engedélyezett fajta a Sárgamuskotály, a Zéta, a Kabar és a Kövérszőlő kisebb jelentőségű.) A továbbiakban Birtok Furmintot, valamint száraz szamorodnikat  kóstolgathattunk valamint egy hat éves hordóérlelésen átesett, Lapis 6 nevű tételt.
A szamorodni Tokajhegyalja egyik jellegzetessége, az édes változat kedvező áránál fogva népszerű és vélhető, hogy mindig megmarad a palettán. Mivel a Szamorodni szükségképpen a nemespenész (botritys cinerea) által megtámadott fürtökből készül,  aszús jellege van s ember legyen a talpán, aki meg tud különböztetni egy három puttonyos aszút egy édes szamorodnitól. A száraz szamorodnival egyre kevesebben foglalkoznak, mert nincs rá különösebb kereslet. E borkülönlegességet hagyományosan darabban érlelték, azaz nem teli hordóban s a bor tetején képződött élesztőhártya volt az, ami a bort megtartotta. E technológia könnyen félreviheti az erjedést, ezért a Breitenbach pince szamorodnijai teletöltött hordóban készültek, szamorodni jellegüket a hordóérlelés és a botritisz adják. 
Az impozáns sor végén, méltó módon, egy öt puttonyos aszút kóstolhattunk, mely a világ legmunkaigényesebb, ugyanakkor legizgalmasabb édesbora. Az aszúkészítésnél a külön szedett aszúszemeket felöntik musttal, borral vagy murcival, amitől a cukorfok jelentősen megnő és a legújabb szabályozás szerint amennyiben az (újra)erjedés után a természetes cukortartalom 120 g/liter felett van, a bor aszúnak nevezhető két év hordó- és egy év palackérlelés után. (A tokaji borászok a nemrégiben úgy határoztak, hogy megszüntetik a 3 és 4 puttonyos aszú kategóriáit. A puttonyszámot régen a bor/aszúszem arány határozta, meg, konkrétan az, hogy egy gönci hordónyi, azaz 136 liter borhoz hány puttony aszúszemet adnak - egy puttony 22.5 kg aszúszemet jelentett. Újabban a cukortartalom a döntő, 120 és 150 g/liter között 5 puttonyos az aszú, 150 g/liter felett 6 puttonyos.)
A borok mellé az érdeklődő és számos izgalmas kérdést megfogalmazó közönség tepertős és tojáskrémes bagettkarikákat, 
erdei gombás penne-t és házi ízes fánkot fogyaszthatott.
Aki nemcsak utólag szeret olvasni borkóstolókról, hanem előzetes értesítést szeretne, jelentkezzen 0257 282020 számú telefonon vagy a schmak@araditulipan.eu emailcímen, hogy felkerüljön az értesítési listára. A Tulipán borestéi nyitottak minden érdeklődő számára. A Breitenbach-borok kóstolhatók és megvásárolhatók a következő hetekben a Tulipánban a készlet erejéig.

A szöveg a Nyugati Jelen számára készült.

2014. április 24., csütörtök

Bástya vendéglő (Deszk, Alkotmány utca 52.)



Deszk sokak képzeletében szerb többségűként élő község Szeged mellett, mely azonban annyira szerb, mint Békéscsaba szlovák vagy Gyula román, hogy most mellőzük a szomszéd népek történelmi megnevezéseinek használatát. A helység fő utcáján fekvő, akkor még Szép Ilona néven futó étteremről egy évtizede írtam már e hasábokon. 
Azóta többször megszűnt és újraindult, amíg Hat Puttonynak hívták, nem sikerült meglátogatni, a minap azonban alkalmunk volt benézni néhány rusztikus magyar étel elfogyasztása végett.
A beltér személytelenebb lett, a tíz évvel ezelőtti szeparés elrendezést jobban szerettük, de a szemrevaló felszolgáló hölgy kedvessége ellensúlyozta a terem intimitáshiányát. Az étlap az elmúlt 50-60 év bevett fogásait kínálja, jóleső, hogy nem próbálnak meg egyszerre mindent nyújtani, így vélhetően nem a fagyasztó a szakács fő segítsége. Kínálnak kétfogásos déli menüt is zavarba ejtően kedvező áron (740 ft).
Ettünk halászlevet, pacalpörköltet és marhapörköltet galuskával. A halászlé nem meglepő módon tiszai stílusban készült, a passzírozott lé friss volt, jó ízű, nem túl sűrű, a belefőzött pontydarabok pedig kiválóak: filézettek, jó állagúak és frissek, iszapíz-mentesek. A pacalpörkölt sem volt rossz, bár lehetett volna sűrűbb és paprikásabb, de így is élvezettel kanalaztuk. A pacalhoz szegedi stílusban csak akkor hoznak köretet, ha a vendég külön kéri. A marhapörkölt is jó volt, a húst nem főzték a szétesésig, a fűszerezés is rendben volt, a galuska lehetett volna kompaktabb.

Jóféle békési disznótoros pálinkákat tartanak baráti áron, amit ki is használtunk. A kommersz borok mellett szép választékot kínálnak a 2007-es év borászának, a soltvadkerti Frittmann Jánosnak a szortimentjéből.
Jól éreztük magunkat a Bástya vendéglőben, ajánljuk más, reális igényekkel érkező vendégeknek is.

A szöveg a Demokrata számára készült.

2014. április 22., kedd

Buddha Original (Október 6. u 10.)



A távolkeleti konyha az emberiség kulináris kultúrájának igen értékes és izgalmas részét képezi, még az a kevés is, ami a szóban forgó többmilliárd embernek az elképzelhetetlenül gazdag gasztronómiai hagyományából hírmondóként eljut ma már minden földrészre.
A sushi, a tom ka illetve tom yum leves, a tempura, a satay, a wokban pirított rizs és tészta stb. közkedvelt ételek, méltó vetélytársai a gyrosnak, a pizzának, a taconak vagy a hamburgernek. E közismert thai és japán fogásokból ad remek ízelítőt a Buddha Original hálózat, mely egyelőre három egységgel működik a székesfővárosban. Ezek közül mi elsőként az Október 6 utcában fekvőt kerestük meg.
A Buddha bár felettébb baráti áron működik, kedves kiszolgálás és látványkonyha mellett. Szépen kialakított belső tér, tisztaság és letisztultság, friss alapanyagok, magabiztos konyha, jól eltalált ízek jellemzik ezt a gyorsétteremnek elegáns, hagyományos étteremnek gyors, viszont az ínyenc vendéget jó eséllyel lefegyverző egységet.
Rendeltünk Tom Yum levest csirkéből (700), 
tengeri sügéres (690/8 db)valamint spárgás (590/8db) maki-sushi-szettet 
és rántott tintahalat (kb. 1000 ft). 
A leves vibráló volt, épp kellemesen csípős, komplex és egysúlyos, a tintahal, ami néha már a nagyáruházak halaspultján szagos, friss és ízletes, a sushi pedig hozta a maga korrekt formáját. Házhoz is szállítanak, érdekes módon a világhálós rendelésre szánt választékban nem leltem az általunk említett sushikat.
Még ki sem léptünk, már azon gondolkoztunk, hogy kit és mikor invitálunk ide, vagy a hálózat egy másik egységébe, hiszen ez igen jó koktél: itt gyorsan lehet olcsón jót és izgalmasat enni remek környezetben.

A szöveg a Demokrata számára készült. 

2014. április 21., hétfő

Bujdosó Székely Vendéglő (a kék metró Kőbánya-Kispesti megállója mellett)



E rovatban megjelenő étteremkritikák fő értékelési szempontjai a konyha, az atmoszféra és a kiszolgálás. Nem tagadom, hogy ha az egyik dimenzióban egy étterem nagyon jól teljesít, akkor könnyebb megbocsátani a másik két szempontból megesett hibákat. Tipikusan ilyen hely a Bujdosó Székely, ahová már rég el akartunk látogatni, egészen pontosan azóta, hogy azt olvastuk, hogy Izsák Balázs, a Székely Nemzeti Tanács elnöke itt tartott előadást.
A választás napján kerestünk egy méltó helyszínt eredményvárásra, 
s tény: jobbat nehezen találhattunk volna. A falakon megannyi magyar és székely szimbólum, Himnusz, 
„A víz szalad, a kő marad” felirat, népi faragványok, Egész-Magyarország térkép, történelmi címerek és államférfiak fotói, közülük külön kiemelném vitéz nagybányai Horthy Miklós erdélyi bevonulásáról készült sorozatot. A dekorációhoz tartoznak Ambrus Attila (a „whisky-s”) gyönyörű (és egyébként megvásárolható) népi kerámiái is.
Ezek után a konyhának nem kellett brillírozni, ahhoz, hogy azóta is visszavágyjunk ide. Jó házias konyhát visz a Bujdosó Székely, korrekt árak és tisztes adagok mellett. Az étlapon a székely és a magyar konyha fogásai sorjáznak a tárkonyos pityókalevestől a csomboros töltött káposztán át vörösboros marhapörköltig. A miccs jó volt (mosom kezeimet, nem én rendeltem, hanem egy Partiumból elszármazott, nosztalgiázó honfitársam, jómagam a miccsben a román kultúrimperializmus gasztronómiai kivetülését látom s felettébb zavar, hogy Székelyföldön majd’ minden vendéglőben van miccs, de a magyar és székely konyha klasszikusai sokhelyütt hiányoznak) 
a puliszka 
és a galuskával körített csirkepaprikás remek, 
a többi étel meg egy kivételével korrekt. 


Ami kritikai megjegyzésem volt, azt elmondtam a felszolgálóval ellentétben felettébb szívélyes és kedves tulajdonosnak, aki körbevezetett az egész komplexumban s nem meglepő módon hamar felfedeztünk, hogy rokonlelkek vagyunk.
A jóféle ételeket friss, jó hőmérsékletű Dreher valamint csíki sörrel kísértük, majd a választások első számú győztesének beszéde után még épp elértük az utolsó metrót. Minden szempontból emlékezetes estét töltöttünk a Bujdosó Székelyben, megyünk még. Annál is inkább, hogy a rókagombapaprikást nem kóstoltuk meg.

Dorozsmai Endre

2014. április 20., vasárnap

Három csillag



Amikor a századforduló táján megjelent az első Michelin-kalauz, pontosabban egy Franciaország-térkép, melyen be voltak jelölve a jó vendéglők, senki nem gondolhatta, hogy néhány évtized múlva a térképből kinőtt étteremkalauz által adományozott elismerés lesz a gasztronómiában a legnagyobb kitüntetés. Mert azért érdemes belegondolni, milyen abszurd sztori ez: egy autógumigyár utazásra s így gumikoptatásra  csábító reklámfogásából nőtt ki az az intézményrendszer, mely mára behálózza a világot, s mely által adományozott, a köznyelv s a szakma által egyaránt csillagnak titulált virágszimbólum a séfek számára a vágyak netovábbja, olyannyira, hogy volt szakács, aki azért lett öngyilkos, mert hírét vette, hogy meg akarják vonni az egyik csillagát a háromból. (A tragédia fonákságát csak fokozza, hogy a hír nem is volt igaz.)
Magyarországon a Molnár B. Tamás - Bittera Dóra szerzőpáros, a magyar gasztroforradalom fáklyavivői hivatkoztak sokat a kétezres években megjelent cikkeikben a Michelin Kalauzra, többek között ezzel igazolva, hogy a magyar konyha csak Magyarországon világhírű. Voltak, akik akkor azzal hárították el a Michelin Kalauz etalonként való elfogadását, hogy Magyarországról egy fősodratú, egyáltalán nem kiemelkedő konyhájú étterem volt csak benne kiemelve Bib Gourmand kategóriában (elérhető áron kiemelkedő minőséget jelző besorolás), a házias ételeket kínáló, akkortájt gasztronómiailag semmi különlegeset nem nyújtó Náncsi néni, ahol ráadásul az ember többször is ütközhetett tapló kiszolgálásba, (Elég nagy pincérhadat foglalkoztatnak, lényegében lutri, hogy milyen kiszolgálásban részesülünk, jómagam három ízben voltam ott, ebből egyszer volt kifogástalan a kiszolgálás.)
Később a gasztro-forradalom hozta változások beérésével a Michelin hozzáállása is változott: előbb a Bib Gourmand minősítést kapták azok az éttermek, melyek meg is érdemelték, majd 2010-ben meglett az első csillag (Costes),
(Néhány kép a Costes honlapjáról.)


2011-ben a második (Onyx), 
2014-ben pedig a harmadik (Borkonyha). 
(A fotók a Borkonyha honlapjáról valók, ezek egyrészt jobbak, mint a saját fotóim, másrészt pedig jobban tükrözik a konyha jelenlegi szintjét.)



Kár, hogy 2014-ben a Bib Gourmand minősítést a Csalogány26-ot leszámítva megvonták eddigi birtokosaiktól, egy új helyet viszont kiemeltek ebben a kategóriában, az ország egyik legelismertebb séfjét, Palotai Csabát a nemrégiben leigazoló Café Dérynét. Pedig a Déryné mellett lett volna még ebben a kategóriában több hely is, mely vita felett megérdemelné a Bib Gourmand-t. Mindenekelőtt a Mogyorósi Gábor által fémjelzett Laci!Konyha!, de a Litauszki Zsolt executive séfségével működő Baltazár vagy a Mák bisztró is.
Mindez azonban eltörpül amellett, hogy csillagot kapott a Borkonyha, Horváth Tamás és Kalocsay Zoltán sommelier étterme, melyet Sárközy Ákos séf vezet. E hír több okból is örömteli. Elsősorban azért, mert az Onyx után ismét egy olyan étterem kapta meg ezt a kitüntetést, melynek alkotógárdája magyar (ellentétben az első michelin-csillagot elnyert Costes-szel melynek egy egyébként rendkívül rokonszenves, de mégiscsak „idegen légiós” séf, Miguel Rocha Viera áll az élén, a konyháján pedig féltucatnyi náció tagjai dolgoztak a csillag megszerzésének idején illetve vélhetően dolgoznak ma is, a kommunikáció nyelve pedig az angol) s melynek egyik célkitűzése a magyar konyha gyökereiből kiinduló kreatív alkotás. Örömteli az is, hogy egy olyan étterem kapta a harmadik magyar csillagot, mely a bortémára épült rá. A magyar borok minőségi szegmense valóban világszínvonalú, ezt számos nemzetközi borverseny visszaigazolta s nincs jobb fórum arra, hogy a magyar borokat előtérbe állítsuk, mint egy csillagos étterem.
Igen lényeges örömteli tényező az is, hogy a Borkonyha az átlagember számára is elérhető árakon kínálja ínyencségeit. A másik két Michelin csillagos étterem egyetlen átlagos főételének árából a Borkonyhában három fogást kényelmesen össze lehet válogatni, s akkor még nem szóltunk a borok baráti árképzéséről. Mindemellett a Borkonyha messze földön híres a kedves és közvetlen, ugyanakkor magasan felkészült, egyszerűen kifogástalan kiszolgálásáról, valamint a rendkívül jól kitalált, korszerű, mégis otthonos, barátságos, ízléses belteréről. Jóval a csillag elnyerése előtt hallottam több ismerősömtől, hogy ez az étterem maga a tökély s nekem is igen jó tapasztalataim voltak itt, nem sokkal  a nyitás után.
Sok sikert a Borkonyhának! Aki földink a Székesfővárosban jár, s meg tudja engedni magának, hogy egy étkezésre rááldozzon kb. 10,000 Forintot – ami egyébként csillagos színvonalon alighanem párját ritkítja, éljen a lehetőséggel, s feledhetetlen élménnyel fog gazdagodni.

A szöveg az Erdélyi Napló számára készült.

Portofino olasz étterem (Arad, hajdani Szabadság tér)



A párszáz lelkes festői liguriai település nevét írta fel a cégtáblájára a hajdani Szabadság tér sarkában vendéglőt működtető új csapat. E helyen már többen is csődöt mondtak, volt itt az utóbbi négy évben Brooklyn, majd Thai vendéglő, tavaly zárt be az Imi bisztró. Utóbbi két próbálkozás kifejezetten ígéretes volt.
A Portofino alig egy hete nyitott, április 11-én, van még bennük lendület, s egy többtételes teszt után csak annyit kívánhatunk, hogy maradjon is meg, s persze találjanak kellően széles vendégkörre ahhoz, hogy a hely önfenntartóvá lehessen. Az minden esetre bíztató, hogy a legnépszerűbb közösségi portálon a nyitás után kilenc nappal már 667 kedvelőjük van. A belső teret nem sokban változtatták, de nem is volt minek. Egy régi aradi épületben, boltíves, magas beltérrel működő egység mindig is hangulatos volt, ezt lényegében csak elrontani lehetett volna az erőltetett átépítéssel.
Az étlap az olasz és a helyi konyha klasszikusait nyújtja. Az árak helyi viszonylatban magasak, helyenként aránytalanok (a tintahal szinte ugyanannyiba kerül, mint a jóval magasabb beszerzési áron hozzáférhető tonhal, konkrétan 40 illetve 43 lej tíz deka ezekből az ínyencségekből), de megfizethetőek, s ami a legfontosabb, vannak fogások szép számmal, melyeket „díjbesorolása” bárki számára elérhetővé tesz.
Rendeltünk báránycsorbát, tonhalcarpacciot, vaslapon sült tintahalat, vargányás tagliatelle-t, marhahúsos, vargányás penne-t, grillezett tonhalat hasonlóan, papanas nevű túrófánkot valamint profiterolt. Ételeink egytől egyig ütötték a mércét, egyesek közülük – s pont a legérzékenyebbek - kiemelkedőek voltak, bár ezeken is lehetne javítani.
A carpaccio kellemes meglepetés volt, itt nem oldották meg a problémát füstölt hallal, mind annyi helyen, nem szólva a különböző hamisított lazacból készült borzalmakról. A friss tonhalat sonkaszerűen hártyavékonyra vágták rendeléskor, rukkola-ágyra helyezték úgy, mint a sonkát szokás. Mi jobb szeretjük a hagyományos legyezőszerű elrendezést, az könnyebben is fogyasztható. Az ízesítést a vendégre bízzák, adnak hozzá sódarálót, borsdarálót, extra szűz olívaolajat, citromot és parmezánt. Hiba volt nem pirítóst vagy helyben sült kenyeret kínálni hozzá, hanem ipari kenyeret, ami egyébként friss volt.  Összességében sokkal jobb produkció volt, mint ugyanez a fogás a halcarpacciot nyújtó vendéglők elsöprő többségében.
A levesben minden megvolt, ami kell bele, csak épp nem ízesítették „készre”. Némi citrom meg só kifejezetten üdévé és izgalmassá varázsolta. Külön kiemelném, hogy nagyon jó minőségű, legalább 35-40%-os házi tejfelt adtak hozzá, ami csomómentesen különösebb elkavarás nélkül oldódik, akárcsak a tejszín.
A tintahal friss volt, jól elkészített, soha rosszabbat!
A két pasta az átlagnál jobb alapanyagból készült, jó volt az állaga és íze mind a tésztának, mind a sugo-nak.

Leginkább a tonhal érdemel kiemelést, mert ezen buknak meg sokan. E műfajban jónak mondott magyarországi vendéglőkben kaptunk sokkal gyengébbet (pl. Hemingway, Gombás, No 1.), pedig nem nagy filozófia egy szép szelet tonhalat elkészíteni. Az ám a bökkenő, a szép szelet tonhal. Mihelyt mélyhűtőbe tesszük, már nem adja ugyanazt az élményt. Nos, itt tökéletesen friss volt, s ami nagyon fontos: nem sütötték túl. Az ízesítést itt is a vendégre bízták, de ezzel sincs semmi baj. A halhoz hasonlóan bordázott vaslapon sütötték a zöldséget is, amihez viszont lenne javító szándékú megjegyzésem: a padlizsánt jobban meg kell sütni vagy marinálni utána, mert jelen formájában nyerses. Amivel semmi gond, ha cukkinit, gombát, paprikát, hagymát vagy paradicsomot grillezünk, de a padlizsán nyersen szivacsos és kellemetlen.
A papanas jó volt, de sajnos kommersz lekvárt adtak hozzá, 
a profiterolnak (amiről megfeledkeztek, mi kellett szóljunk miatta, utána egyébként nagyon kedvesen kérték az elnézést) a fagylaltos változatát kínálták, sejtésem szerint nem helyben készítve. Mellette viszont valódi tejszínhab volt. 
Az ebéd végén a ház ajándékaképpen társaságunk férfitagjai (hárman) kaptak kb. két deci jó minőségű, általunk szilágyságinak saccolt házi szilvapálinkát egy kis kancsóban, ami kedves, jóleső gesztus volt.
Jó élmény volt a Portofino, ajánljuk másoknak is.

Dorozsmai Endre

A szöveg rövidített változatát leadtam a Demokratának.
A Portofino étteremben 2014. április 19.-én voltunk.

2014. április 17., csütörtök

Főzzünk maradékokból 1: Rozmaringos-édesköményes zöldségkrémleves székelydályai bivalysajttal, házi sonkával és mentaolajjal



Úgy döntöttem sorozatot indítok „Főzzünk maradékból” címmel. Ez környezettudatos, a megtermelt értéket megbecsülő, Istennek tetsző dolog. Történetesen még trendi is, de ez teljesen mellékes, a trendekkel általában jobb szembeszegülni, de ha véletlenül egy trend értékhordozó, akkor minek?

Kiindulópontom egy remek húsleves zöldsége volt, paszternák, petrezselyemgyökér, zeller. Akadt még egy kis padlizsánkrém is. A répát kihagytam, mert nem akartam sárgítani a végeredményt.

Lepirítottam a főtt zöldséget egy kis olívaolajban hosszanti szeletekre csíkozott fokhagymával, adtam hozzá zöld rozmaringot és édesköménymagot. Az ánizst italban nem szeretem, az ouzot sem, de még az Underbergben is idegesít az ánizsos karakter. Fűszerként viszont mind az édesköményt, mind az ánizst nagyon kedvelem, sültekhez, ragukhoz, joghurtitalhoz s hadd ne soroljam.
Némi pirítás után, mielőtt a fokhagyma megkeseredett volna, felöntöttem vízzel, lobbantottam egyet rajta, pürésítettem, majd sűrű szövésű szűrőn átszűrtem.
Egy kevés mascarpone-val selymesítettem, némi citrommal és sóval beállítottam a só/sav egyensúlyt.

Koktélos pohárban tálaltam vékonyra szelt székelydályai bivalysajttal és a rokonok által nevelt disznóból házilag készült sonkával valamint mentaolajjal.

Megelégedésünkre szolgált.


A szöveg a  blog számára készült.
Ha minden jól megy, felteszek majd fotókat is hozzá.

2014. április 15., kedd

Teltházas sörkóstoló a Tulipán borozóban



Hadd kezdjem egy személyes vallomással. Kora gyermekkoromtól fogva a vasárnapi ebédnél mindig kaptam egy pohár bort. Ezt később már magam szereztem be, de bizony elütöttem a harmincat is, míg rájöttem, hogy az általam addig fogyasztott borokon túl létezik egy más, izgalmas, különleges világ, ahová idő-, energia- és pénzbeli ráfordítással lehet eljutni. A tömegborokat kóstolgatva soha nem fogjuk megérteni, hogy a bort miért rokonítják a költészettel, filozófiával, vallással, hogy miként válhat ez az ital igen sok ember életének legfőbb megszépítőjévé.
Nos, ugyanez elmondható a sörökről is, azzal a különbséggel, hogy a sörök világát sokkal inkább eluralta a nagyipar és minőségi sörhöz sokkal nehezebb hozzájutni, mint minőségi borhoz. S nem utolsósorban sokkal kevesebben és kevesebbet is termelnek jó sörből, mint borból. Magyarországon a minőségi sörfőzés 2013-ban egy meghatározó lökést kapott a Legenda és a Hopfanatic sörfőzdék megalapításával. E két sörfőzde adta a minap a Tulipán borozóban megszervezett sörkóstolón bemutatott sörsor legszebb darabjait. A kóstolót Vásárhelyi István 
tartotta, aki a sörbúvár blog szerzője és a sör és gasztronómia kapcsolatrendszerének öntevékeny kutatója. Az előadásra és a kóstolóra többen voltak kíváncsian, mind eddig bármilyen e helyszínen szervezett gasztro-rendezvényre, még a kisteremben is ültek, igénybe véve minden ülőalkalmatosságot és szinte minden talpalattnyi helyet.
A közönség számos kérdést is feltett, melyek nyomán megtudhattuk, hogy a 10 millió hektós magyar sörtermelés 92%-át a három nagy multinacionális cég adja, más világmárkák és a belföldi illetve külföldi kézműves sörök a maradék 8%-on osztoznak. Elhangzott, hogy a magyar minőségi sörfőzés nagyot lépett előre, amikor Bart Dániel sörblogger és kocsmatulajdonos valamint Kővári Gergő sörszaküzlet-tulajdonos és sörfőző (többek között a Grabanc IPA megalkotója) megszervezték az első főzde-fesztivált, amit azóta évente kétszer megismételnek. Az első fesztivál elsöprő sikerén maguk a szervezők lepődtek meg legjobban, akik nem is készültek tízezres tömegre s csak nézték, hogy olyan sorok alakulnak ki a csapoknál, mint a kommunizmusban ott, ahol banánt osztottak.
Az első sör a Fóti Kézműves Sörfőzde szűretlen alsóerjesztésű söre volt, mely Zwickl névre hallgat, ezt követte a Békésszentandrási sörfőzde Fekete Korsója, az angol Porter sörök rokona, mely a maga 7%-os alkoholtartamával már-már stout. Ugyanezen főzde szilvás söre kilógott a sorból, de mint megtudhattuk, óriási különbség van e valódi szilva felhasználásával készült sör valamint az aromatizált nagyipari citromos meg narancsos borzalmak között. A dolog a Pokerface nevű sörrel kezdett izgalmassá válni, amikor a különleges és minőségi komlóhasználat folytán egyéni karaktert kapott söröket kezdtük kóstolni. Egyik jóbarátom úgy fogalmazta meg ezen IPA jellegű irányzat zsenialitását, hogy egy sörrajongó számára az első IPA olyan, mint egy normális férfi számra az első nő: mindig emlékezni fog rá. Az IPA rövidítés mögött India Pale Ale elnevezés van. E söröket ugyanis az angol gyarmattartó elitnek szállították hajón, akkor még Indiát megkerülve, s meg kellett találni a módját annak, hogy a sörök ne romoljanak meg. Ehhez pedig az átlagnál magasabb alkohol és az erős komlóhasználat segített hozzá. A Pokerfacehez, mely egy IPA karakterű sör, mint megtudtuk Simcoe komlót használtak, ami igen népszerű ebben a kategóriában. A sokak számára az est csúcsélményét nyújtó PONY, mely a minőségi sörfőzés zászlóshajójának a Brewdognak a slágersörére a magyar válasz (a Legenda sörfőzde jóvoltából) szintén nem volt IPA, de mézes, virágos és déli gyümölcsös illata mindenkit elvarázsolt. A valódi IPÁ-k közül kóstoltuk a Legenda Brutal Bitterét és Snake Bite-ját (mindkettő 8% feletti alkohollal bírt), Csupor Márton Tántorgó ParIPÁ-ját. A talán legjobb tétel a tavalyi főzdefesztivál győztes söre, az ausztráliai Galaxy komlóval készült s ezt nevében is hordózó Távoli galaxis volt, amit Róth Zoltán főzött. A sort a Duvel klónnak indult, de mára már Ipás karaktert nyert Dühös, majd a Kiskunhalasi Hopfanatic (Kis Tamás) Angry Beastje zárta, egy Russian Imperial Stout, egy 12% fekete sör, gazdag fűszerességgel és nagy testtel.
A sörökhöz 
a Tulipán legénysége biztosított falatkákat, pogácsát, camembert sajtot bagett-karikákkal, fürjtojásos stefánia-vagdaltat salátával, az utolsó sörhöz az előadó komponált egy kardamómos kávés csokitortát. Aki a Tulipánban szervezett estekről előzetes értesítét szeretne, jelentkezzen a 0257 28 2020 telefonszámon vagy a Schmak@aradtulipan.,ro emailen. A bemutatott sörök nagy része kapható Szegeden a Dugonics téri Filoxéra borszaküzletben. További érdemi információkat a magyar kézműves sörök beszerezhetőségétől, a minőségi sörfőzdékről és a kézműves söröket forgalmazó kocsmákról a www.kezmuvessorok.hu oldalon találhatunk.

A szöveg a Nyugati Jelen számára készült.

2014. április 3., csütörtök

Három a magyar! Balga, Benedek és Gróf Buttler borok bemutatója a Tulipánban



Sokan álmélkodhattak olvasva a minap a legnépszerűbb közösségi portálon a Tulipán könyvesbolt és borozó „Tavaszi programját”: több program lesz ugyanis, mint hét, Schmak András tulajdonos rendesen rákapcsolt az aradi magyar szellemi élet s azon belül a borélet felélénkítésére. Az ismeretterjesztő előadásokat is integráló program a következő másfél hónapra hat kóstolót irányzott elő (öt borkóstolót és egy kézműves sörkóstolót), melyek közül az elsőt április 3-án tartották három pincészet borainak bemutatásával.
Elsőként Adamovich Károly az egri Balga családi pincészet képviseletében, 
mint a birtokalapító borász-tulajdonos veje mutatott be egy szép habzóbort. Csak örvendhetünk a habzóborok utóbbi évekbeli divatjának: egyrészt neveli a közönséget, másrészt üdít, kellemes pezsgő-élményt ad, harmadrészt, ellentétben a magas minőségű pezsgőkkel, a habzó- és gyöngyöző borok bárki által megfizethetőek. A habzóbor után az egyik legjelentősebb gyöngyöstarjáni borászat képviselője, Benedek Péter (aki kilenc évvel ezelőtt már tartott zártkörű kóstolót a Tulipánban) nyűgözte le a közönséget egy ropogós, illatos Cserszegi Fűszeressel. 
Elhangzott az a jogos értékelés, hogy Gyöngyöstarján a mátrai minőségi borászkodás első számú képviselője, mondhatni központja, itt dolgozik a két pinceszomszéd és jóbarát, Benedek Péter és Ludányi András mellett az országos szinten nevet szerzett, s a magas gasztronómiában régóta jelen levő Szőke Mátyás, Németh Attila Gábor és Ludányi József is, nem szólva a terroir borászatok között emlegetett Centurio borházról.
A borász kifejezetten bíztatta a közönséget, hogy tegyenek fel kérdéseket, a közönség pedig élt a lehetőséggel, érdekes kérdések hangzottak el a hordóhasználatra, fajélesztőkre, a „nagy” borok mibenlétére, ismérveire vonatkozóan, de egyik hallgató még azt is megkérdezte, hogy mennyi egy napszámosnak a napi bére. 
Megtudhattuk, hogy a kicsattanó illatú, ropogós savú, impozáns és fajtajelleges Cserszegit egy semleges fajélesztővel oltották be, hogy minél többet megőrizzen a fajta sajátlagos jegyeiből. Mint elhangzott, a Cserszegi egy magyar nemesítésű szőlőfajta, amit 1960-ban Bakolyi Károly hozott létre a Fűszeres Tramini és az Irsai Olivér keresztezésével. (Hadd tegyük hozzá, hogy e kettő közül az Irsai is keresztezés, amit Kocsis Pálnak köszönhetünk, aki a Csabagyöngyét keresztezte a Pozsonyi Fehérrel 1930-ban.)
A Cserszegit egy remek Sauvignon Blanc követte, mely a borász előzetes szándékának és koncepciójának megfelelően valóban ötvözte magában az újvilági és óvilági sauvignonok jellegzetességeit: a vegetális, zöldfüves jegyek mellett szép érettség, komolyság volt a borban a déli gyümölcsös jegyek mellett. Az Epreskert dűlőben fél hektáron termesztett Sauvignon évek óta meghálálja a befektetett energiát, mint a nézőközönség egyik tagja elmondta, egy korábbi évjárata végzett már elsőként a Borigo magazin fehérbortesztjén.
A Sauvignont egy fahordós érlelésű Szürkebarát követte a Balga pincétől, mely többek kedvence lett egy csapásra. Ezután került bemutatásra a legismertebb és legelismertebb világfajta, a Chardonnay a Benedek pincétől, majd egy Hárslevelű, mindkettő fahordós, hozamkorlátozott, komoly anyag volt. A Viogner fajtával, amit az egri Gróf Buttler pincészet palackozott, vélhetően sokan most találkoztak először: Arad-hegyalján, de egész Erdélyben tudtommal senki nem foglalkozik e Rhone völgyi francia fajtával, de Magyarországon is csak három pincészetet tudtak a borászok s a közönség borismerő tagjai összeszedni a Gróf Buttleren kívül, mely e fajtából bort palackoz. (Gál Tibor valamint Simon József Egerből és Heimann Zoltán Szekszárdról.) A Gróf Buttler pincészet úgy jött a képbe, hogy a két borász éveken át e pincészetnél dolgozott együtt. Mára már csak Adamovich Károly dolgozik ott, Benedek Péter pár hónapja minden energiáját a 15. hektáros családi pincészet fejlesztésére fordítja.
A fehér borok után egy kiváló rosé következett, mely a Cserszegihez hasonlóan a műfaj remeke volt, hozzá fogható jót lehet készíteni, de jobbat aligha, mindent adott, amit egy rosé adhat: üdeséget, frissességet, parfümös, megnyerő, intenzív illatot, ficánkoló savakat, egyensúlyt, s mindezt egy igen szép, nem túl sötét, de nem is túl halvány, szemgyönyörködtető szín mellett.
A vörös sor tagjait nem részletezem egyenként, egyrészt személyes okokból, amit nevezünk fehérbor-sovinizmusnak is, másrészt mind a 13 bor bemutatása szétfeszítené e kis írás kereteit. 
Kóstoltunk többek között Syrah-t a Balga pincétől, mely ismét igazolta, hogy van mit keresnie e fajtának a Kárgát medencében, két igen szép, jól strukturált Bikavért, mind a két egri pincészettől egyet-egyet, a sort egy töppedt szőlőből készült nagytestű félédes Merlot zárta a Gróf Buttlertől.
A borok mellé ezúttal is volt bőséges és ízletes harapnivaló. A házigazdák tojáskrémes és májkrémes bagette karikákkal 

valamint főtt füstölt csülökkel és pirított hagymával tálalt tört paszullyal kedveskedtek a szép számú érdeklődőnek.
Aki a Tulipán borestéiről nemcsak utólag szeretne olvasni, hanem előzetes értesítést kérne, jelentkezzen a 0257 282020-as telefonszámon vagy a schmak@araditulipan.eu e mail-címen. A Benedek, Balga és Gróf Buttler borok kóstolhatók és megvásárolhatók a következő hetekben a Tulipánban a készlet erejéig.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Nyugati Jelen számára készült.

Címkék

100 legjobb kulináris kaland (2) 2014 (1) 2014 legjobb éttermi élményei (1) 2015 legjobb élményei (2) 2016 (1) 21 (1) 21 - a magyar vendéglő (1) 5-ös halászcsárda (1) 67 (2) 67 étterem (1) 7x7 (1) 90 fok (1) A Főzés tudománya (1) A Gazdánál (1) A Hentes konyhája (2) A Konyha (1) A Konyha - Madách tér (1) A konyhafőnök (1) A legjobb 25 budapesti söröző (1) A magyar bortermelő lelkialkata (1) A Séf utcája (2) A Szász Hordója (1) A száz legjobb fővárosi söröző (1) A Táble (1) A tökéletesség nyomában (1) a vidék legjobb sörözői (1) A38 (1) Absolut Pho (1) Acapulco (1) Ádám Csaba (2) Ádám József (1) Adamovich Károly (1) Afrikai büfé (1) afrikai harcsa (1) ájult imám (1) Akasztó (1) Akasztói (1) Akasztói halascsárda (5) Alabárdos (2) Alabárdos vendéglő (1) Alessandro Arena (1) Alessio (1) Alexandra kalauz (5) Alföld (1) Algyő (1) Algyői (1) Algyői halászcsárda (2) Alkonyi László (13) All About Street Food (1) all you can eat (1) Allegria (2) Almárium (1) Almárium bisztró (1) Alte post (1) Alulu (1) Amarillo (1) Ancora (1) Andante (1) Angry Leprechaun Pub (1) Anonym pince (1) Anonymus (1) Anthony Bourdain (2) Antré étterem (1) Anyám tyúkjai (1) Anyukám mondta (5) Apátfalva (1) Apetit bisztró (1) Apetito (1) Apor pizzázó (1) Apponyi kastélyszálló (1) Apropó (1) Aquarium (1) Arad (30) Arad-hegyalja (1) Aradi Büfé (2) Arany Kaviár (4) Aranyhal (1) Aranykereszt (2) Aranyszarvas (2) art street food (1) Artesano (1) Árvay (1) Árvay János (2) Asia Gourmet Kínai Étterem (1) Astoria (1) aszú (2) Aszú étterem (1) Atakám bisztró (2) Áts Károly (2) Avocado (1) Ázsia fűszerbolt (1) ázsiai konyha (2) B Terv (1) B8 (1) Ba Bar (1) Babel (9) Bacchus (1) Badacsony (1) Bagatelle étterem (1) Bagolykő (2) Baja (5) bajai halászlé (6) Bajzát Attila (1) BAK Hütte (1) Bakancslista II (1) Bakancslista III (1) Balaton (4) Balatonföldvár (1) Balatonfüred (1) Baldaszti's Grand (4) Baldaszti's Kitchen (2) Balga pince (2) Bálint Zoltán (1) Balkezes (1) Balla Géza (19) Baltazár (4) Bálványos (1) Bálványos Resort (1) Bandidos (2) Bandula (1) BaoBao (2) Bar Centro (1) Baracca (4) Baracsi (1) Baracsi halászcsárda (1) Bárdos Sarolta (3) Baricska csárda (2) Barnabás testvér (1) Barta Károly (1) Barta pice (1) Barta Pince (1) Basa (1) Basa fogadó (2) Basilicus pincészet (1) Bassment (1) Bástya (2) Bástya vendéglő (1) Bécsi söröző (1) Bécsi szelet vendéglő (1) Beefbar (1) Beefstro (1) Beer Co. (1) Beer Heaven (1) Beer-Bear (1) Beeráló (1) Békéscsaba (8) Békéscsabai Kolbászfesztivál (1) Békésszentandrás (3) Békésszentandrási Kézműves serfőzde (1) Beköszöntő (1) belga sörök (1) Bella Napoli (1) bélszín (1) Béltek (1) Belly food (1) Benedek Péter (3) Benedek pince (1) Benkő Zoltán (2) Berarescu (1) Bernát Dániel (1) Bernáth József (1) Best Burger In Town (1) best buy (1) Beszálló (1) Beszterce (1) Bezdán (1) BGB (1) Biatorbágy (1) Bibliotheka (2) Bierhaus (1) Bigfoot (1) bikavér (1) Bikavér Borbár (1) Birka csárda (4) Birkás borház (1) Bíró Lajos (5) Bistorant (4) Bistro 1568 (2) Bistro Cochon (1) bisztró (5) Bittera Dóra (4) Bitterfly (1) bivalymozzarella (1) Bivalyos (1) Black Bull Pub (1) Black Cab Burger (2) Blöff (1) Bocelli pizzeria (1) Bock (6) Bock bisztró (10) Bock József (4) Bocuse d'Or (2) Boda kisvendéglő (1) Bodega (2) Bodor (1) Bodri halásztanya (1) Bodri pince (1) Bodza bár (1) bogrács (2) Bohémia (2) bolognai szósz (1) Bolyki János (3) Bookta (1) Bor (43) borászat (1) Borászok borásza (1) borbár (11) Borbarát (1) Borbély Tamás (3) Borbíróság (2) Borbistro (1) Borbisztró (1) Bori Mami (1) Borjour Magnum (2) borjúmáj (1) borjúmáj cideres-mustáros mártással (1) Borkalauz (2) Borkonyha (7) borkóstoló (38) Borlabor (2) Bormúzeum (1) Borműhely (1) borozó (7) borozók (1) borral főzni (1) Bors (1) Bors gasztrobár (3) borsátor (2) borszaküzlet (1) Bortársaság (1) Bortér (1) borturizmus (1) Borzont (1) Bott Frigyes (6) Bott Judit (2) Bozóky (1) Bölcső Bar and Food (4) Brandt Loli (1) Brassó (2) Breitenbach pince (2) brew pub (2) brew-pub (2) bridge (1) Brill (2) Brill bisztró (13) Brill csárda (3) Brothers Steak House (1) Brum brum (1) Brunner (1) Bruno és Bruno (1) Brutal bitter (2) Bubba's Water Grill (1) Buda Gourmet Bistro (1) Budai Gourmet (3) Budakalász (1) Budakeszi (1) Budaőrs (1) Budaőrsi Halpiac (2) Budapest (236) Budapest bisztró (1) Budapest legjobb sörözői (1) Buday Péter (1) Buddha bár (1) Buddha Original (1) Bugard's pub (1) Buja disznó(k) (1) Bujdosó pince (2) Bujdosó Székely (1) Bujole (2) Bulgakov (1) Buonissimo (1) Burger and Love (2) Burger Market (1) burger-kritika (1) Burke (1) Business bistro (1) Bussay László (2) Búsuló Juhász (1) Butter (1) büfé (1) Bűvös szakács (2) Cabinet de vin (2) Café 57 (1) Café Bouchon (1) Café Déryné (2) Café Erté (1) Café La Terra (1) Café Manuel Spazio (3) Café Pierrot (5) Café Ponyvaregény (1) Café Provance (1) Camelot (1) Caroussel by Chios (1) Carpaccio (2) Carrousel by Chios (1) Caruso (2) Casa Antinori (2) Casa Bunicii (1) Centrál kávéház (2) cevich (1) Chardonnay (1) Chateau Visz (2) Chef Café (1) Chef! (1) Chianti (2) CineCittá (1) Cirmi (1) Clock pub (1) Club 30 (1) Code7 (2) Colonello (1) Côme de Chérisey (1) Cool Tour Café (1) Copita tapas bár (1) Corinthia Grand Hotel (2) Corner pub (1) Corona da Lorenzo (1) Costes (14) Costes Downtown (2) cukrászda (16) cukrászda-kritika (14) Culinaris (3) Curry House (2) Curtea Berarilor (1) Czifra csárda (1) Czifray (2) Csak a jó sör (5) Csak a jó sörök (2) Csákvár (1) Csalogány 26 (6) Csalogány26 (6) csárda (9) Csárda a Horgonyhoz (1) csárdakritika (2) Csarnóta (1) Csávossy György (1) Cseh János (1) cseh sörök (1) Csendes M. (1) Csepp a tengerben (1) Cseri pince (1) Csernyik Pince (1) Cserpes István (1) Cserszegtomaj (1) Cserszegtomaji halászcsárda (2) Csiga Café (1) csíki sör (1) Csíkrákos (1) Csíkszentdomokos (1) Csíkszereda (9) Csillagánizs (1) Csillaghegyi megálló (1) Csizmadia András (1) csobánkai sörfőzde (1) csokoládémanufaktúra (1) Csongrádi Csaba (2) Csontos György (1) Csopak (3) Csordás Fodor borház (2) csúcs hot dog (1) Csukás Balázs (1) Csuta cukrászda (1) Da Mario (2) Da Pino (2) Damniczki (1) Damniczki András (1) Damniczki cukrászda (1) Dang Mouoi (1) Dang Muoi (1) Dario Checchini (1) Debrecen (4) Deck bistro (1) Dél-Balaton (3) delikát (1) délszláv grill (1) Demeter - Apropo (1) Demeter Csaba (8) Demeter Endre (1) Demetervin (2) Demokrata (1) Dereszla (1) Déryné (1) Deszk (2) desszert (1) Desszert Neked (2) desszert.eu (1) Dettó bisztró (2) Déva (1) Dibonis (1) dim sum (1) Dimenzió borászat (1) Dining Guide (12) Dió (1) Diósd (1) dip (1) Disznókő pincészet (1) Divine - Delicia (1) DiVino (1) Dob 3 (1) Doblo (1) Dokk büfé (2) Dóm tér (1) Domaszék (2) Dózsa étterem és panzió (2) dödölle (1) Dr. Csizmadia András (1) Duginics vendéglő (1) Dugonics vendéglő (1) Dula Bence (8) Duna Döner (1) Duna Garden (1) Dunaföldvár (1) Dunagyöngye halászcsárda (1) Dunaújváros (1) Dúzsi (1) Dúzsi Tamás (14) Dzzs! (1) ebédmenű (2) Ebes (1) Éden pálinkaház (1) Eger (12) Egerszalók (1) Egri Bikavér (1) Egri Csillag (1) Egy-Kettő (1) Egykettő (1) Elemózsia (2) Élesztő (1) Eleven (1) Elite Wines (1) Első Mádi Borház (2) Ema del Mar (1) EMI (1) EMI tábor (2) Émile (1) Emlékpont (1) Encs (1) Enigma Kinetic Steam Punk Café (1) Enoteca (5) Enoteca de Savoya (1) Érd (1) Erdély (3) erdélyi ételek (11) erdélyi gasztronómia (1) Erdélyi Napló (2) Érsekcsanádi Halászcsárda (2) ÉS bisztró (2) Esca (1) Esca stúdióétterem (1) Eszterbauer (1) Eszterbauer János (4) Esztergom (4) etnikai vendéglők (1) étterem (443) étteremkritika (450) Éttermek (3) Etyek (1) Etyeki piknik (1) Etyeki pincefesztivál (1) Euphoria biergarten (1) Év borásza (2) Év bortermelője (2) Ezüstponty vendéglő (1) fajitas (1) falatozó (1) Fannicika pho bár (1) Fantázia lángossütő (1) Farkas Diána (1) fasírt (1) Fasor vendéglő (1) Faszaládé (1) Fat Mo (1) Fatál (1) Fatányéros (1) Fausto (3) Fehér Gábor (2) Fehérszarvas vendéglő (1) Fehértói (1) Fehértói Halászcsárda (5) Feke Zoltán (1) Fekete Antonió (1) Fekete Arany Klub (1) Fekete Béla (5) Fekete Bika (1) fekete kagyló (1) Fekete Korsó (1) Fekete Oszkár (3) Felsőbánya (1) Fennsík mártás (1) Ferran Adria (1) Fertőrákos (1) festett tőkehal (1) Figula Mihály (2) Filoxéra (1) fine dining (2) Finomító Kantin (3) Fióka (1) First sörfőzde (1) First söröző (1) Fischer borház (1) fish and chips (3) Flying Bird Tea House (1) fokhagymás csuka (1) Font (1) Font pince (5) Food Revolution (1) Fork (1) Fork - The Restaurant (1) Fortuna (2) Fortuna étterem (1) Fóti Sörfőzde (3) Fóti Zwickl (1) Fölföldi Béla (1) főtt tojás (1) Főzdefesztivál (3) főző-show (1) főzzünk maradékokból (3) Fragment (2) Frank Sándor (2) Frank Zappa (1) Franz Weninger (1) Frei kávézó (2) Frey (1) Fricska (2) Fricska gasztropub (4) Frittmann (2) Frittmann János (2) fröccs (2) Fröccsterasz (1) Fruska bisztró (1) Fuchsli (1) Fuji (1) Funky Pho (3) Furmint Február (4) Fusion (2) fúzió (1) Füleky (1) Fülemüle (1) Fülemüle csárda (1) füstölt hal (2) Gabnai Csaba (3) Gábor Imre (1) Gál Attila (1) Gál Tibor (2) Galéria 12 (1) Gallay pince (1) Gálné Dignisz Éva (4) Gambrinus (2) Garabonciás (1) Garam mente (1) Garay János (1) Garibaldi bisztró (1) Garuda indonéz vendéglő (2) Gastrolab (1) gasztro-forradalom (2) gasztro-kocsma (1) gasztro-kocsmák (1) gasztro-pub (1) gasztro-trendek (1) gasztro-vetélkedő (1) gasztroblogok (1) gasztrojazz (1) Gasztronómia 2012 (1) Gault Millau (10) Gault Millau 2014 (3) Gault Millau 2015 (1) Gault Millau 2016 (1) Gedeon söröző (2) Gekkó (1) Geönczeöl Attila (1) Gepárd és űrhajó (2) Gerbeaud (4) Gere Attila (7) Gere Mandula (5) Gerendás (1) Geszler (1) Gesztenyés étterem (1) Géza konyhája (1) Giardino (2) Gizi csárda (1) Gléda étterem (1) Goa Café (1) Gold bisztró (3) gomba (1) Gondűző (2) Gordon Ramsay (1) gourmet-bár (1) Grabanc IPA (1) Graf (2) gravlax (1) Graziano (1) Gresham (1) griilezett sütőtök (1) Grill to Chill (2) grillezés (1) Grizzly Food and more (1) Gróf Buttler (2) Gundel Károly (1) Gusteau (1) Gusteau élményműhely (2) Gusto (1) Gyenge Zsolt (1) Gyergyószentmiklós (2) Gyilkos tó étterem (1) Gyímesközéplok (1) Gyomaendrőd (1) gyoza (1) Gyöngyös (2) Gyöngyöspata (1) Gyöngyöstarján (1) Györgykovács Imre (3) Győrújbarát (1) Gyradiko (2) gyros (5) Gyula (15) Háda Imre (1) Hadik kávéház (1) Hagya Márk (1) Hagyomány és evolúció (1) Hajdószoboszló (1) Hajdújárás (1) Halászbástya (1) Halászbástya étterem (2) Halászcsárda (5) halászlé (9) halbár (1) halbisztró (1) halétterem (3) Halkakas (2) Halmai Csaba (1) Halműhely (1) Halműhely 2.0 (1) halsütő (1) haltatár (1) haltepertő (10) halvendéglő (2) hamburger (15) hamisítás (1) Hamvas Béla (1) Hanoi Pho Bistro (1) Harcsafészek (1) Hargita-fürdő (2) Harmopan bisztró (1) Három Szív (1) Hathi (2) Hatolyka (1) Haxen bajor királyi sörház (2) Hazai kézműves finomságok (1) Házi/Állat (1) HB söröző (1) HBH söröző (1) Hedon (1) Hedon söröző (1) Hedonist restaurant (1) Hegedüs Kálmán (1) Hegedüs Péter (1) Hegybíró bora (1) Hegyeshalom (1) Hegyközszáldobágy (1) Hegyvidék üzletközpont (3) Heimann (2) Heimann Zoltán (3) Hello Sári! (1) Hellohal (2) Henry Belga Söröző (1) Hernyák Laci (2) Heston Blumenthal (2) hétköznapi déli menü (1) Hévíz (1) High Note Sky bar (1) Hírös Napok (1) Hlatky-Schlichter Hubert (1) Hódmezővásárhely (3) Hodosi cukrászda (1) Hold utcai Vásárcsarnok (5) Holsten söröző az Oroszlánhoz (1) Hopfanatic (8) Hoppá (1) Hoptop (1) Horizont (1) Hortobágyi csárda (1) Horváth Csaba (1) Horváth Kisvendéglő (1) Horváth Tamás (1) hot dog luxuskivitelben (1) Hrabal (2) Hun tanya (1) húsgolyó (1) Huszár Krisztián (2) Ida néni (1) If (1) IF kávézó (2) ifj. Kamocsay Ákos (1) Igazi Csíki Sör (2) Igazi Olíva (1) Így főznek a borászok (1) Ikon (5) Ikon étterem (3) Il Chef (1) Il Padrino (1) Il Panificio Basilico (2) Imi bisztrója (3) Imola udvarház (2) In Vino Veritas (1) indiai (2) Indivino (1) Innio (3) Insieme (1) interjú (3) Intermezzo (1) Intim étterem (1) ínyencbolt (3) IPA (1) Ipacs Szabó István (1) Irene (1) Isabel Legeron (2) István borház (1) ITee café (1) Jack's burger (2) Jackfall bormanufaktúra (1) Jalapeno (1) Jalecz Lajos (1) Jancis Robinson (1) Jani Lacikonyha (2) Janis Pub (1) Jánosiék (1) japán (1) Járdovány (1) Jásdi István (1) Jazz bisztró (3) Jazz Café (1) Jekl Béla (3) Jetty Choco (1) Jobb mint otthon (1) Joel Robuchon (1) joghurtmártás (1) Johann Bruttler (1) John Bull Pub (1) John Mayall (1) John's Pub (1) Jókai bisztró (1) Jókai cukrászda (1) Jónás a bálnában (2) Jorgosz (1) Josper (1) Joy's Pub (1) Juhász Testvérek (1) Juhász Tibor (1) juhok (1) juhtúró (1) Jurta kocsma (1) K9 (1) Kaba Gábor (1) Kadarka (1) Kadarka borbár (2) Kaja tanya (2) Kakas vendéglő (1) Káli Art Inn (3) Kalmár Gergő (1) Kaló Imre (4) Kalocsa (1) Kalocsai Zoltán (1) Kaltenecker (1) Kanczler András (1) Kandalló (6) kannás bor (1) Kanpay Izakaya (2) Kapca bisztró (1) Kapu (1) Kárásztelek (1) Karner Gábor (6) Kárpátia (2) kártya (1) Kassa (1) Kastély (1) Kastély étterem (1) kávézó (2) kávézók (1) Kaviár (1) Kazinczy utca (1) Kecskemét (11) Kecskeméti csárda (1) Kecskeméti Krisztián (1) KEG Sörművház (1) Kéhli vendéglő (1) Kékfrankos étterem (1) Kelet (1) Kelly's Food (1) Kepi söröző (1) Kerekes Sándor (3) Kereskedőház (2) Kerkaborum (1) Kerkyara (1) Kerkyra (1) Kertvárosi kisvendéglő (1) keserű gomba (1) Keserű méz (1) Keszegsütő (1) Keszthely (1) Kézdivásárhely (4) kézműves bor (1) Kézműves Borok Háza (1) kézműves csokoládé (1) kézműves hamburger (6) Kézműves magyar ízek vására (1) kézműves sör (36) kézműves sörfőzde (1) kézműves söröző (2) kézművs söröző (1) KF (1) Kicsi San (1) KicsiZso (1) kifőzde (2) Kígyósi (2) kínai konyha (2) Kiosk (1) Kis magyar szakácskönyv (1) Kisbuda Gyöngye (1) Kiscuki (1) Kishúsom (1) Kisiratos (1) Kisködmön (3) Kiskőrös (1) Kiskőrössy 2.0 (1) Kismaros (1) Kispiac (2) Kispipa (1) Kispityér vendéglő (1) Kiss Balázs (1) Kiss család (1) Kiss János (1) Kiss Tamás (1) Kissbende (2) Kistelek (1) Kistücsök (17) Kisvendéglő a Hargitához (4) Klassz bisztró (1) Klausenburger söröző (1) Klauzál téri vásárcsarnok (1) Knossos (1) KNRDY (1) Knyihár Mihály (1) Koccintó bár (1) Koch Csaba (1) kocsma (60) kocsma-kritika (1) kocsmakritika (61) Kogart (1) kolbász (3) Kolonics (1) Kolonics Károly (2) Kolorbár (1) Kolozsvár (9) Kolozsvár legjobb éttermei (4) Komachi (1) Komló és tehén (1) kommunikáció (1) Kondorosi csárda (1) Konyári János (14) Kopár (2) Kopaszi gát (1) Korall (1) Korhely Daloda és Faloda (1) korhelyleves (2) Koriander vendéglő (1) Korona étterem (2) Korzó étterem (1) Korzó Pub (1) Kovács Adorján (1) Kovács Kristóf (1) Kovács László (1) Kovács Nimród (1) Kovács Sándor (1) Könyvbár (2) könyvbemutató (1) Köpcös (2) Kőszeg (1) Kővári Gergő (2) Köz'Pont (1) középkori vendéglő (1) Központ bisztró (1) kraft sör (4) kraft sörfesztivál (1) Kreinbacher (3) Kristinus borház (1) Krizia (1) Krúdy Gyula (1) Kukorica csárda (1) Kulináris charta (2) kultúrkocsma (3) Kupak (3) Küküllő söröző (1) külhoni (1) Különleges sörök boltja (3) Külvárosi kávéház (2) Kürti István (1) Kürtös ételbár (1) Kürtős kalács (1) Kvassay Levente (1) Kyoto (2) Kyros (1) Kyros Gyros (2) L'Enoteca (1) La Calul Alb (1) La Delizia (1) La Piazetta (1) La Strada (1) La Vela (1) Labor bistro (1) Laci csárda (1) LaciKonyha (8) LaciPecsenye (1) Laczkó Ottó (1) Lakatos Műhely (1) Lakitelek (2) lampredotto (1) Lánchíd söröző (1) Lángos (2) Larus (1) Larus központ (1) Látóképi Csárda (2) Laurus (2) lazac (2) Le Bourbon (1) Le Meridien (1) Le Petit bistrot (1) lecsó (1) Léder Zoltán (2) Legenda sörfőzde (5) Legenda söröző (1) Legfelső Beeróság (1) Legjobb budapesti sörözők (1) Legjobb halászcsárdák (1) legjobb hamburgerezők (3) Legjobb magyar kézműves sörök (2) legjobb sörözők (1) Légli Géza (1) Légli Ottó (5) legrosszabb hamburgerezők (1) Léhűtő (2) Lelovits Tamás (1) Lénárd András (2) lengyel tojás (1) Lera's Food (1) Leves (2) liba (1) Libamájfesztivál (2) Libanoni étterem (1) Lido étterem (1) Liget vendéglő (1) Linbrunn (2) Liquor store (1) Litauszki Zsolt (2) Lithauszki (2) Lithauszki Zsolt (2) Little John (1) Livada (2) Lobogó (1) Locanda del Corso (2) Loja étterem (1) Lolita desserts (1) Losonci Bálint (4) Losonci tér (1) Lou lou (1) Loulou (2) Lőrincz György (3) Lőrincz György séf (1) Lövőház utca (1) Ludányi András (5) Ludwig - Mentesi (1) Luka Enikő (1) Lunchbox (2) luxuskocsma (1) Macsinka János (1) Macska kávéház (1) Mád (2) Madame Noi (1) Made In China (1) Mádi Kör (1) Mádi Kúria (1) Mádi Udvarház (2) Magnifico (1) magyar bor (1) Magyar Borakadémia (3) Magyar Borok Háza (1) magyar csárdák (1) magyar kézműves sörök (14) magyar street food (2) Magyarország (1) Magyarság Háza Kávézó (1) Majoros birtok (1) Majtényi Présház (3) Mák (7) Mák bisztró (6) Makó (3) Mákvirág Pince (1) Maláta (1) Malatinszky (1) Malatinszky borterasz (1) Malatinszky Csaba (1) Maligán (5) Malom étterem (1) Mandarin (1) Mandula (2) mangalicakolbász (1) Mango (1) Manna (1) Mannatural (1) Manuel étterem (1) maradékfelhasználás (1) Marco Pierre White (1) Márga bisztró (1) Márgál (2) Margit utca 9 (1) Marosvásárhely (4) mártogatós (1) Marton nap (1) márványsajt (1) Massimo (2) Maszek (1) Mátészalka (1) Mátrai Tőkések (1) Matrjoska (1) Matrjoska bisztró (2) Maul pince (1) Maurer Oszkár (7) Maurus (1) Mauthner Zsófia (1) Mautner Zsófia (1) Meat Boutique (1) Meat Busters (1) Meatic (3) Meatology 2.0 (1) medvehagyma (1) Melecsky Tibor (1) Melody pizzéria (1) Ménes (4) Ménesi borvidék (1) menta (1) Menta terasz (1) Mercy étterem (1) Merfelsz pince (2) Merlot étterem (1) Mészár-steak (1) Mészáros Gabriella (7) Mészáros Pál (3) Metro (1) Metzger László (2) Mézeskalácsosház (1) Mezőzombor (1) MGE (7) MGM Bástya étterem (1) Michel Rocha Vieira (1) Michelangelo (1) michelin csillag (6) Micul San (1) Mihályi desszertszalon (1) Mihályi László (1) Miklós Csabi (3) miklóscsabi (2) Miles Davis (1) Mili Gastronomie (1) Milky Way (1) Millenium Da Pippo (1) Millenium Pub (1) Mini (1) Misik Endre (1) Miska vendéglő (1) Miskolc (1) Misto (2) MNGSZ (1) Módszertani kabinet (1) Mogyorósi Gábor (1) Mohács (1) Mohácsi halászcsárda (2) Móka kávézó (1) Molnár B. Tamás (11) Molnár Imre (1) Molnár János (1) Molnár Pince (1) Molnár Tamás (1) Momotaro (1) Mondial du Rosé (1) Monk's bistro (1) Monster street food and grill (1) Montenegroi Gurman (4) Monyó Café (5) Monyó Serfőzde (4) Mór (3) Móres bárkonyha (1) Mossellen Belga Söröző és Étterem (1) Moszkva (1) muszaka (3) Műkedvelő Hedonista (1) Na és? bár (1) Nádas Csárda (1) Nádor étterem (1) Nagy Levin (1) Nagy Péter (1) Nagy-Magyarország fogadó (2) Nagybánya (2) Nagylapos (2) Nagyszalonta (2) Nagyvárad (8) Nagyvárad legjobb éttermei (3) Nagyvásár tér (1) Náncsi néni vendéglője (2) Napfény műterem (1) Napfényes étterem (1) Napoli (1) narancssaláta (1) Nefrit (1) Neked csak Dezső (1) Nem süti (1) Németh Antal (3) Németh János (1) Némó (1) Nemo fish and chips and salad bar (1) Nikosz Taverna (1) No 1 (1) No 1 bisztró (2) No Waste bisztró (1) No. 1 (1) No.1 bisztró (1) Nobu (4) Nohoplimit (5) Nostry Gastronomy (1) Nu bisztró (2) Nyakas pince (8) nyers hal (1) Nyilván IPA (1) Nyíregyháza (3) Nyolcas Ádám (1) Oban (1) Óbuda (2) Óceán bár (1) OGGI (2) Ogre bácsi (1) Ogre söre (1) Oláh István (1) olasz (1) olasz étterem (7) Old Man's (1) Oldies (1) Olimpia (13) Olíva (2) Olíva bisztró (1) olívaolaj (1) Olivo bisztró (1) Olympia (1) OMU (2) One More Beer (1) Onyx (20) Ópálos (1) Opperheim (1) Opus Jazz Club (1) Ópusztaszer (1) Orbán Ferenc (1) Orosháza (1) Orosz Gábor (1) Orosz Gábor Pincészete (1) Oroszlános borvendéglő (2) Orsolya pince (4) Ostoros - Novaj (1) osztriga (2) Oszvald Lajos (1) Oszvald Lajos Pincészete (1) Ózon szálló (1) Öcsi és Fuszek (1) önkiszolgáló (1) Öreg Kőrössy (1) Öreg Kőrössy Halászcsárda (4) Öreg Pákász (1) Öreg Tanyacsárda (2) Öreg tó vendéglő (1) Ős Kaján (1) Őshonos Delikát (1) Őszy Tóth Gábriel (1) Öttömös (1) pacal (2) pacalpörkölt (2) Pacsirta étterem (1) Pad Thai (3) padlizsán (4) padlizsánkrém (5) Padron tapas bár (2) Paks (1) Paksi Gasztroblues (1) Paksi halászcsárda (1) palacsinta (1) Paletta (1) Pali bácsi finomságai (1) Palics (1) pálinka (2) Pálinka patika (1) Pálinkaház (1) Pálinkamanufaktúra (1) Pálma (1) Palotai Csaba (3) Pandzsáb tandoori (1) pangasius (1) Pannon Bormíves Céh (1) Pannonhalma (2) Pántlika bisztró (1) Papa Razzi (1) Paprika csárda (2) paprikás (1) paradicsomleves (1) Parajd (1) Parcsetich Ernő (1) Park hotel (1) Pastor pince (1) Pastrami (2) Pásztor Csárda (3) Pásztor csárda Szombathely (1) Patak vendéglő (1) Pataki cukrászda (2) Pataki Péter (2) Pataky István (1) Pataky Péter (1) Patrióta (2) Paulo András (1) Pécs (4) Pein Ádám (3) Pendits pince (1) Pepper (1) Pepper Steak and Shake (1) Peppers! (1) Pescada (1) Pest-Buda (3) Pesti Burger és Bár (2) Pesti István (2) pesto (1) Pethő Balázs (1) Petróczi csárda (1) Petrus (2) Petry (1) pho (6) Piac bisztró (1) piaci étkezés (1) Picasso (1) Pig 37 Blitz Grill (2) Pilvax (1) pincészet (1) Pintér Katalin (1) Pipacs (1) Pipacs étterem (1) Piricske (1) Pivo (3) Pivohalle (1) pizza (5) Pizza drive (1) Pizza e pasta (1) Pizza sarok (1) pizzéria (2) Platán (1) Plaza hotel (1) pljeszkavica (1) Pócz pince (1) Pók Tamás (1) Polapola (1) Polgár Zoltán (3) Pollok László (1) Pomo D'Oro (2) Popcorn (1) Poroszló (1) Portofino étterem (1) Portum (1) Posta pince (1) Potyka csárda (1) pörkölt (1) Prágai tavasz (1) Prantner Ferenc (1) Prímás pince (1) Prime Steak House (1) Pronto (1) puliszka (1) pulled pork (1) Pünkösdi Bortúra (1) Qtaro (1) Quan Hoa Sen (1) Rákóczi tér (1) rakott krumpli (1) ramen (2) Ramenka (2) rántott hús (1) ras el hanout (1) Ráspi (5) Ráspi étterem (1) raw vegán (2) recenzió (1) recept (15) Reciproc (3) Recsk (1) reggeli (1) reggeliző (1) Reliva (2) Rendelő bisztró (1) Renegade (1) Repülő Puli (1) rétes (1) Retro (2) Rév csárda (1) Rézangyal (1) Rezi György (1) Rézi néni szakácskönyve (1) Rézkakas (2) Rickshaw (2) Ring Café (1) Riso (1) Ristorante al Duomo (1) Riviere (1) Rivo (2) Rízmajer József (1) Rízmajer söröző (1) Robert Parker (1) Rock Café (1) rock-kocsma (1) Rod (2) Rohály Gábor (3) rókagomba (2) rókagombatokány (2) rokfort (1) romkocsma (4) ropogósra sült sneci (1) Rosalia (1) rosé (2) Rosenstein Róbert (1) Rosenstein vendéglő (1) rost (1) roston sütés (1) Róth Zoltán (4) Rothbeer (2) RoVinHud (2) Royalsekt (1) Rozmaring (1) Rózsa söröző (1) Rózsa vendéglő (1) Rózsakert vendéglő (1) Rózsavölgyi csokoládé (1) Rozsdás Pelikán (1) RTL klub (1) Rubin (1) Rudits Károly (2) Ruppert pince (1) Ruprecht László (1) Rustika (1) sajt (1) sajtófogadás (1) Salon Gourmet (1) Salt and Pepper (1) Salvator (2) Samsara (1) San Genaro (1) Sanzon (1) Sanzon étterem (1) Sáo pho bár (1) Sárga borház (1) Sarki Fűszeres (1) Sárközi Ákos (2) Sárközy Ákos (1) Sarokház étterem (1) Sasu Csárda (1) Sauska48 (1) Sax borbár (1) Schieber pince (1) Schieszl vendéglő (1) Schmak András (3) Schwabenhaus (1) Seafood (2) Seasons (1) Seasons Wine Bar (1) Sedo (1) Segal Viktor (1) Semmi extra (1) Sepsiszentgyörgy (6) Sepsiszerntgyörgy (1) Shiraz étterem (1) Sike Tamás (7) siller (1) Simcoe (1) Skanzen (2) Slow Foodiez (1) Smooth (1) sneci (1) Sobri Halászcsárda (2) Société (1) Soltvadkert (1) Solus (1) Sólyomkő vendéglő (1) Somló (2) sonka (1) Sonkaarcok (1) Sophie brasserie (1) Sopron (2) Soroksár (1) Sóstói csárda (1) Sótartó (3) Soup Culture (1) Soup R (1) Söptei étterem (1) sör (1) sörbisztró (1) sörbúvár (2) Sörfőzők Udvara (1) sörkorcsolya (1) sörkóstoló (1) Sörkönyv (1) Sörmanufaktúra (2) Sörök háza (1) söröző (11) sörözők (1) Sörpince (1) sörtoplista (1) sörverseny (1) spagetti (1) Spiegelberg István (3) Spíler (4) Spíler Shanghai (2) Spiritus Primus Pálinka (1) Splash (1) Spoon - Kőröspart (1) Spoon – Lotus center (2) Spritz (1) Stand bisztró (2) Stand étterem (1) Stand25 (1) steak (3) steak house (3) street food (25) Street Food Show (2) Stüszi Vadász (1) Sugovica Halászcsárda (2) sunday brunch (1) sushi (3) Sushi Ya (1) süllő (1) sült pisztráng (1) Sümeg (1) Sütő Zsolt (1) svédasztal (1) szabad tűz (1) Szabó Dezső utca (1) Szakkör (2) szamorodni (1) Szamos vendéglő (2) Szarka Pince (1) Szarvas Vendéglő (2) szarvasgomba (1) Szarvasi Sörmester (1) Szászi Endre (1) Szászrégen (1) Szatmári pince (1) Szatmárnémeti (1) Széchenyi tér (1) Széchenyi vendéglő (1) Szecskő Tamás (3) Szeged (31) Szeged környéke (1) Szegedi halászcsárda (2) szegedi halbisztró (1) Szegzárd (1) Szegzárdi bordal (1) székely csúcsétterem (1) Székely Fogadó (1) székely gasztronómia (1) székely konyha (1) Székelyföld (2) székelyföld legjobb éttermei (1) Székelykapu (1) Székelykő Kúria (1) Székelytanya csárda (1) Székelyudvarhely (3) Székesfehérvár (2) Szekfű Gyula (1) Szekszárd (10) Szeleshát (2) Szélkakas (1) Széll Tamás (3) Szent Andrea (1) Szent Andrea borbár (1) Szent Benedek Pincészet (1) Szent Gaál Pincészet (1) Szent Gellért borház (2) Szent Gellért Söröző (1) Szent György Vendéglő (1) Szent Jupát (1) Szent Korona cukrászda (1) Szent Orbán Vendéglő (3) Szentegyháza (1) Szentendre (3) Szentesi József (2) Szentgotthárd (1) Szentpéteri pince (2) Szép Ilona (2) Szép Ilonka Csárda (1) Szépasszony völgy (1) Szepsy (2) Szepsy István (11) Szeráj (1) Szerb vendéglő (1) Szeremley Huba (3) Szerémség (1) Szeri csárda (1) Szervusz bisztró (1) Szeszmenhely (1) Szikler Ervin Walter (2) Szimpla kávézó (1) Szimpla piac (1) Szombathely (3) Szováta (2) Szőke Mátyás (2) Szőllősi Mihály (1) Szövérdfi Zoltán (1) Szulló Szabina (1) Szűcsi (1) szürkemarhakolbász (1) Tábla (1) Taco Loco (1) Taiwan (1) Takács Lajos (7) Takler (1) Takler ferenc (1) Tálas László (1) tálcatologatós (1) Tállya (1) Tama étterem (1) Táncoló Medve (1) Tanti (3) Tántorgó Paripa (1) tapas (1) tapas bár (1) Tarcal (2) tarja (1) tárkonyos levesek (1) Tarnóczi Zoltán (1) tarokk (1) Tarpa kft (1) Tasting Table (1) Tata (1) tatárbifsztek (2) Taumi (1) Taverna (2) Taverna Flórián (1) távol-keleti konyha (1) Távoli Galaxis (4) teázó (1) Teddy Beer (1) Telegdy ház (1) Temesvár (37) Temesvár legjobb éttermei (2) temesvári sör (2) tengeri herkentyűk (2) Tenkes Csárda (6) Terazza (1) Tercsi József (1) termelői piac (1) természethű borok (2) Terminál (3) Terroir Club (1) Terrra Hungarica (1) Terv presszó (1) Tetrabit (1) Textúra (1) thai (1) Thai Chili Wok Bar (1) Thai vendéglő (2) The Big Fish (2) The Butcher's Kitchen (1) The Dome (1) The Hub (2) Thumerrer Vilmos (1) Tiffán Ede (4) Tiffán Zsolt (1) Tigris (1) Tigris étterem (1) Tio Felipe (1) tiramisu (1) Tisza part (1) Tiszavirág (4) To Chefs (3) tócsni (1) tojáspaprikás (1) tojáspörkölt (1) Tokaj (4) Tokaj Disznókő (1) Tokaj Hétszőlő (1) Tokaj Nobilis (3) Tokaj Reneszánsz (1) Tokaji Bormívelők Társasága (1) Tokaji borvidék (1) Tokaji Kereskedőház (1) Tom Yum (1) tonhal (2) TOP 10 Székelyföld (1) TOP 100 (2) Top 100 söröző (1) toplista (1) Torkos csütörtök (4) Torkos csütörtök 2014 (4) Tornai (1) Torockó (2) Torockószentgyörgy (1) Tortuga (2) Tosca (1) toszkán pacal (1) Tóth Ferenc (1) Tóth kocsma (1) Tőkés társak (2) töltike (1) Töltő (1) töltött szőlőlevél (1) töltött tojás (1) Törley (1) Török étterem (1) Tőserdei pálinkaház (1) Trance (1) Trattoria La Coppola (1) Trattoria Toscana (1) Tringa pince (1) TriplaX (1) Trófea (2) Tulipán borozó és könyvesbolt (33) turbolya (1) Turcsek Orsolya (1) túrókrém (1) Tusnádfürdő (4) Tusványos (2) Tüköry (1) Tüske pince (1) Tűzkő birtok (3) U 26 (1) Udvarház (1) új hullámos cukrászda (1) újbor (1) Újkígyós (1) Újpest (1) Up and down (1) Urban Tiger (1) Üvegtigris hamburger büfé (1) Vabrik pince (1) Vaccarini (1) Váci desszertszalon (1) vadvízi hal (1) valenciai saláta (1) Vámos Attila (4) Vámosgálfalva (1) Vándor székely (2) Vár a Speiz (1) Várdomb (1) Varga Csárda (1) Varga Gábor (3) Varga György (1) vargánya (1) Várvédő Kinga (1) Várvédő Levente (1) Vasmacska (1) Vegacity (1) vegán (4) vegetariánus (2) vendéglátói arcátlanság (1) vendéglő (19) Vendéglő a Régi Hídhoz (3) vendéglőkritika (1) Véndió (1) Veritas étterem (1) Veszely csárda (1) Veszprém (2) Vesztergombi (1) Vesztergombi Ferenc (2) Vétek György (1) Via (2) Via étterem (2) Via Napoli (1) Via29 (2) Viator étterem (1) Vida (1) Vida Péter (1) vidéki (1) vietnámi (1) vietnámi konyha (1) Víg bakter (1) Víg kalmár (3) Vígmolnár csárda (1) Viktória panzió (1) világevő (1) Villa Bagatelle (1) Villa Sandhal (1) Villány (11) Vince (3) Vince 2011 (1) Vince 2012 (2) Vince 2014 (2) VinCE 2015 (1) VinCE Wine Show (3) VinCE Wine Show 2016 (1) Vincent (1) Vincze Béla (3) Viniloteca (1) Vinopolis (1) Vinoport (1) Vintage (1) Vinto (2) Vizafogó (1) vizeletszagú tintahal (1) vodka (1) Vörös Homár (2) Vura Vinotéka (1) Vylyan (3) W35 (1) Walter vendéglő (6) Wang (1) Wang étterme (1) Wang mester (2) Wasabi (1) White Hops (3) Wine Guy (1) Wine Princess (1) Winstons (1) Wossala Rozina (1) WSET (1) Wunder sörművek (1) Wunderlich Alajos (1) Yes (1) Yuji Katagi (1) Zai (1) zakuszka (2) Zalaegerszeg (1) Zangio (1) Zazie (2) Zazzi (2) Zila (1) Zila kávéház (2) Zip's (1) Zip's brewhouse (2) Zips (1) Zona (3) Zorba (1) Zöld Pecsét (2) zöldségkrémleves (1) Zuppa (1) Zwack (1) Zsálya bisztró (1) Zselicvad (1) Zsidai Roy (2) zsidó tojás (1) Zsigmond Gábor (1)