2016. augusztus 28., vasárnap

A magyar sör minőségi védjegye: a „kraft”



A minap a Dreher sörgyár fesztivált szervezett, melyen kóstolni lehetett a már ismert márkák (alapsör, bak, hideg komlós, nyári komlós – ezutóbbi esetében abszolút megtévesztő a névadás, egy ihatatlan, szintetikus aromával ízesített löttyről van szó, ellentétben a hideg komlóssal, ami talán a legjobb nagyipari sör, amit Magyarországon gyártottak, legalábbis az általam kóstolt mezőnyben)  lehetett kóstolni egy sor különlegességet: amerikai komlósat,  „Floral” névre hallgató illatosított, aromásított sört, hasonlóan aromás vöröset és Legend nevű fekete sört. (Részletes jellemzésüket a sörbúvár-blogon lehet olvasni, a http://sorbuvar.blog.hu/2016/08/26/dreherfeszt_665 címen)
Ehhez hozzávehetjük azt is, hogy a Heineken tulajdonban levő soproni sörgyár „American Pale Ale” stílusú sört késztett, amit egyelőre csak csapon lehet kóstolni, ezt is sikerült abszolválni a minap Nyíregyházán a Blues Pubban. Egyébként jól sikerült sör ez, kár, hogy technológiailag nem teljesen fedi azt amit a név sugall. (Pontos indoklás szintén a sörbúvár-blogon: http://sorbuvar.blog.hu/2016/07/29/soproni_a_p_a)
Ha más nem, ez világosan mutatja, hogy kézművesnek mondott kisüzemi sörök „forradalmára” már a multik is fontosnak tartják reagálni, ami bizonyos értelemben a siker mércéje. Attól ugyanakkor nem kell félni, hogy a gigavállalatoknak a kifinomult ízlésű sörrajongók irányában tett „gesztusai” tönkrevágják a kisüzemi főzdéket, hiszen a törzsközönség, azok, akiket igazán érdekel a téma s megnézik, mit isznak, nem hagyják magukat megtéveszteni. A jövő azoké a kis főzdéké, melyek üzemeltetői folyamatosan újat keresnek, önmegvalósítást látnak az egyre jobb és érdekesebb sörök főzésében, állandó mozgásban és fejlődésben vannak, folyamatosan kísérleteznek. Ők képezik a kisüzemi sörkészítés krémjét.
S ők azok, akik immár saját szerveződésbe, saját „brand” építésébe fogtak. Az éllovasok a kommunizmus évtizedeiben konzervgyárként működő hajdani kőbányai királyi sörgyár területén béreltek helységet, egymásban nem vetélytársat, hanem szövetségest látva és keresve (lásd a borászat terén a villányi modellt).


Nemzeti ünnepünket megelőző napon, augusztus 19-én megszervezték az első „kraft” sörfesztivált a sörgyár területén. Megnyerték az ügynek Kőbánya polgármesterét, Kovács Róbertet is, 
aki a fesztivált megnyitó Németh Antal után köszöntötte a sajtó képviselőit.
A négy vendéglátó sörfőzde – a Monyó, a Horizont, a fesztivál napján debütáló Hoptop és a Mad Scientist - mellett ott volt az Uradalmi sörfőzde,  a Távoli Galaxissal fergeteges sikert arató, majd a Bakancslista sorozat keretében egykomlós India Pale Ale sörökkel ismét nagyot dobó Róth Zoltán (Rothbeer), a 2016-os Gault Millau kalauz IPA-tesztjét megnyerő Balkezes, a szintén Németh Antal fémjelezte Hedon, valamint egy import söröket bemutató cég is.
Elhangzott, hogy a „kraft” sör megnevezésre azért volt szükség, mert a „kézműves” kategória lejáratódott azon kisüzemi főzdék miatt, melyeknek nem a minőség az elsődleges, hanem a nyereség. Amint a rendezvényen szétosztott sajtóanyag is írja, a „kraft” sör nem kézműves, nem kisüzemi, nem ipari. Ezzel szemben állandó, magas minőséget képvisel, nem romlik meg, független, sokszínű és finom. Németh Antal emellett megnyitójában kiemelte a hagyományokhoz való kötődést, amire épül a folyamatos innováció. A kézművességről szólva elmondta, hogy a „kraft” sörkészítők ezt nem tartják minőségi kritériumnak, értéknek, hiszen a high-tech nem hogy ártalmára lenne a sör élvezeti értékének, hanem éppenséggel a minőség egyik előfeltétele. Elmondta, hogy fontos számukra az üzleti etika terén a jogkövető magatartás, ezzel megkülönböztetik magukat a korábbi gerilláktól, akik persze egy más jog környezetben fogtak neki az otthoni sörfőzésnek.  
A fesztivál hivatalos megnyitóját megelőző három órában a sajtó képviselőit tájékoztatták a szervezők szándékaikról, terveikről, majd kis csoportokban végig lehetett látogatni a patika tisztaságú négy sörfőzdét, a Mad Scientistnél kóstolhattunk is két sört egyenesen a tartályból.


Érdemes végül röviden szólni a „kraft” sörmozgalom kulcsfigurájáról Németh Antalról. Autodidakta módon tanulta ki a sörfőzést, majd tudását intézményes keretek között, ma is működő tanfolyamokon igyekezett továbbadni. Egy befektetővel közösen Balatonvilágoson alapították meg a Hedon főzdét, a Sernevelde utódját, mely átvéve egyes korábbi termékeket (pl. Katalin cárnő), ma eredeti dizájnú és ízvilágú sörök széles palettáját készíti, a nagyipari változattól eltérően jól iható Balatoni világostól a Charlie Firpon (rozsos APA) át a Vertigóig vagy az első átütő sikerű sörükig, a Credo-ig.
Németh Antalt nyerte meg főzőmesternek a „kraft” mozgalom másik kulcsembere, Pein Ádám is, aki évekig működtetett kézműves sörökre specializálódott kiváló kocsmát „Monyó” néven Budapest szívében a Kálvin téren, de megunta, hogy a „kézműves” sörök minősége ingadozó. Eladta a házát és annak ellenértékéből főzdét alapított szintén „Monyó” néven. Söreik a magyar minőségi sörfőzés etalonját jelentik, nem olcsók, viszont rendkívül izgalmasak. A sörfőzde indulása után alig háromnegyed évvel elnyerték a legjobb hazai sörfőzdének járó díjat. A siker titkáról így ír a honlapjuk: „Az a titok, hogy nincs titok. Hisszük, hogy a keményen elvégzett munka kifizetődő. Hiszünk a kompromisszummentes sörökben. Hiszünk a technológia, a higiénia, a minőségi alapanyagok és a szakmai tudás tiszteletében.
E néhány sor egyben a „kraft”-mozgalom krédójának is tekinthető.
Úgy hírlik, hogy a régi-új történelmi helyszínen, a maglódi út 47-es szám alatt fekvő sörgyár területén két további „kraft” sörfőzde fog tanyát verni, s az is könnyen meglehet, hogy állandó sörteraszt fognak üzemeltetni az itt működő sörfőzdék, Kőbánya pedig a minőségi sör rajongóinak zarándokhelye lesz.

Dorozsmai Endre

A szöveg az Erdélyi Napló számára készült.

2016. augusztus 22., hétfő

Székelyföld Budapesten – Küküllő söröző (Budapest, Lázár utca 7.)



Az Igazi Csíki Sör kitalálója és megteremtője, Lénárd András a kezdet kezdetétől célba vette az anyaország piacot is, de érdemben az utóbbi hónapokban tűnt fel egyre több helyen e termék, legyen szó külvárosi hódmezővásárhelyi sokadosztályú kocsmáról vagy az Operaház exkluzív kávézójáról.

Mindenütt jó e sört inni, de a legjobb csapról, autentikus környezetben.
A Küküllő söröző életre hívóinak sikerült ezt megteremteni. Barátságos a fából készült bútorzat,


a fontosabb ajánlatokat fehér krétával írják fel a falra szerelt fekete táblára,
a háttérben kellően halkan hol autentikus csángó vagy székely népzene szól, hol Ismerős Arcok. Az étlap szűk, de lényegre törő, lehet kapni tepertős és zsíros kenyeret, kolbásztálat székely felvágottakból, sajttálat székely sajtokból, továbbá miccset és szendvicskrémeket. Aki székely tálat rendel, megkaphatja mindezt együtt.
Mi egy vegyes szendvicskrém-trióra neveztünk be, amiben volt zakuszka, padlizsánkrém és májkrém, mindhárom korrekt, élvezetes, erdélyi szinten fődsodratúnak mondható minőség. 
S mi mást ittunk volna, mint szűrt és szűretlen csíki sört?
Értékeltük, hogy még az ásványvizet is Székelyföldről hozzák, aki nem ihat alkoholt, csillapíthatja szomját Hargita Gyöngyével. Kínálnak Csíki köményest, áfonyalikőrt, csíksomlyói Salvator gyógynövénylikőrt és – mivel Székelyföld nem a borairól híres – a tágan értelmezett Erdélyben, Arad-hegyalján gazdálkodó Balla Géza remek borait.
A kiszolgálás udvarias, az árak barátságosak.
Jó volt itt lenni, megyünk még!

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

2016. augusztus 6., szombat

Zip’s Brewhouse (Miskolc, Arany János tér 1.)



Az, amit miskolci Zip’s nyújt, egyedülálló egész Magyarországon. A cég fő profilja a sörtechnológia gyártása és értékesítése, a méltán népszerű Igazi Csíki Sört gyártó vállalkozó is innen vásárolta a felszerelését. De emellett készítenek remek kisüzemi, divatos nevén „kézműves” söröket, működtetnek egy rendkívül hangulatos sörbisztrót, jól megválasztott sörkorcsolyákkal, vállalkozó kedvűek pedig sörkóstolóval egybekötött üzemlátogatáson is részt vehetnek. 



Külön-külön minden szolgáltatás elérthető, több helyen megismerhetik a sörturisták a sörkészítés módozatait, sokfelé kapni kiemelkedő minőségű sört, s van néhány hely, ahol a sör mellé egészen jó étkeket is kínálnak.  De mindezt így, együtt sehol sem találjuk meg kies hazánkban.
Ráadásul a sörök nagy részét az asztalnál a vendég csapolja 
csúcsminőségű, formatervezett poharakba, 
az árszabás ritka baráti, egy korsó sörre 500 forinttól 750-ig terjedő összeget kérnek, de a számláló centre számolja ki a lecsapolt sör árát, mely egyébként decire van megadva. A sörcsap érintőképernyős kivetítőjén az egyes sörökről elolvashatjuk a legfontosabb információkat, de ha ezzel nem elégszünk meg, az üzletvezető a legnagyobb örömmel és szívességgel mesél nekünk az egyes tételekről.
A kitűnő sörök mellé (megkóstoltuk a teljes, 8-10 tételes kínálatot) rendeltünk bisztró burgert, 
ami a Miskolcon kóstoltak közül a legjobbnak bizonyult, de a fővárosi mezőnyben is megállná a helyét, fish and chipset, 
ami szintén remek volt, ropogós sült apróhalat és zakuszkát.
Ezutóbbin lehet még finomítani, de azért elfogyott az is.
Egyedi, emlékezetes élmény a Zip’s, kötelező gyakorlat minden sörrajongónak. Egyetlen látogatás életre szóló elköteleződést hoz.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

Mediterrán paradicsomleves




Nem ritkán úgy jutunk akár receptértékű izgalmas improvizált ételhez, hogy abból indulunk ki, ami éppen van otthon. Vettem egy félkész, grillezésre váró spanyol koktélparadicsom-paprika egyveleget, volt hozza csomagolva olívaolaj (erre nagy szükségem nem volt, a Borges korrekt tömegtermék, míg az Igazi Olíva minden olaja - pillanatnyilag ötöt tartok itthon - jobb nála) és provence-i fűszerkeverék. Volt otthon bivaly-mozzarella és bazsalikom is. Gondoltam, készítek egy könnyű paradicsomlevest, amiben a betét a grillezett koktélparadicsom, a csíkokra vágott sült paprika meg a mozzarella lesz.
Így is tettem.
A paradicsomleveshez pirítottam az aradi Thököly téri termelői piacról származó kerti paprikát gasztro-kiszerelésű Casas Hualdo olívaolajon, sóztam, borsoztam, nem sokkal a kockára vágott, szintén kerti paradicsom hozzáadása előtt szórtam bele hosszanti szeletekre vágott fokhagymát és aprított gyömbért, valamint egy kevés mentát.
A paradicsommal együtt folyamatos kavargatás mellett hagytam sülni majd fedő alatt pároltam egy keveset, de tényleg keveset, hogy a paradicsom ne veszítse el a kellemes, üde ízét. Leturmixoltam, majd leszűrtem. Érdekes, hogy a szűrést mennyire sokan elmulasztják a vendéglátásban, holott kiváló állagot lehet vele elérni. Megspórolnak pár percet és inkább darabosan adják fel a selymesen sokkal élvezetesebb ételt.
A tányér aljára került a szeletekre vágott bivalymozzarella, rá illetve mellé a grillezett zöldség, egy bazsalikomhajtás, majd az átszűrt paradicsomleves. Tetejére csepegtettem a fűszeres olajból.
Mit mondjak, finom lett.

Dorozsmai Endre

A szöveg a blog számára készült, lesz majd hozzá kép is.

2016. augusztus 5., péntek

Koriander vendéglő, Esztergom



A Koriander vendéglőben március első felében jártam, feltettem a rövidke beszámolómat a Tripadvisorra, ahol meglehetősen impertinens választ kaptam a vendéglő illetékesétől. A sorokból kiderül, hogy az illető épp az a pincér hölgy, aki miatt az élménybeszámoló rossz hangulatúra sikeredett. Mivel nem tudom, hogy a Tripadvisoron lehet-e egyáltalán válaszolni az étterem kommentárjára, gondoltam inkább blog-bejegyzést csinálok a levélváltásból.
Így nézett ki a 100% tárgyilagos és tényszerű vélemény, az egyetlen szubjektív elem benne a rákleves megítélése:

„A Koriander vendéglőbe meglehetősen jóllakottan ültünk be a fiammal, de hát ki tudja, mire újra Esztergomba jutunk, akár egy év is beletelhet, ez az étterem meg nem biztos, hogy kihúzza addig. Márpedig érdekes lehet tudni, mit értenek Esztergomban a „fine dining” alatt. Azt biztos nem, hogy maguk süssék a kenyeret vagy szerezzenek be valami tisztességes pékségtől élvezhető kenyeret, s ne kommersz nagyiparit tegyenek az asztalra.
Kértünk egy lazacos előételt konkrétan „tequilában marinált lazacot citrus-salsaval és pirított édesburgonyával” 
valamit egy rákkrémlevest. 

Kértem zöld koriandert a leveshez, a cseppet sem kedves és/vagy mosolygós pincérnő nem hozta ki. Amikor rákérdeztem, hogy miért nem, akkor azt mondta, hogy a séf szerint nem illik hozzá. Ezt rákérdezés nélkül kellett volna jelezze a vendégnek. Mondtam, sebaj, azért én kérek. Egyébként naná, hogy mindkét ételhez illett a zöld koriander, de hát van úgy, hogy azt hiszik egyesek, hogy mindent jobban tudnak. Fel is számoltak a pár milligramm zöldfűszerre 200 forintot.
Mindez nem lett volna probléma, de azt kifejezetten nem bírom, ha mondok valamit és nem reagálnak rá, mintha a falnak beszélnék. Mondom, hogy finom a lazacos előétel, mire a pincérnő mintha ki se nyitottam volna a számat, semmit nem reagál, sem, hogy örülök, sem, hogy egészségére, egyszerűen semmit, arcizma sem rándul. A rákleves egyébként felejthető volt, paprikázott, egy kulináris tévedés.
Úgyhogy, bár ez egy barátságos hely, mind az árakat, mind a kínálatot, mind a belteret tekintve én nem fogok odamenni még egyszer a nem megfelelő kiszolgálás miatt.

Látom, hogy itt a Tripadvisoron mindenkinek külön válaszolnak, kíváncsi vagyok mit mondanak majd a tárgyilagos és tényszerű kritikára.
Egyébként nem vagyok kekec vendég, tanú rá az itt megejtett megannyi (száz? százhúsz?) értékelésem. Egy kis kedvességgel le lehet venni a lábamról, a bakikat is örömmel elnézem, ha látom a szívélyességet. A Korianderbe is úgy ültem be, hogy kifejezetten drukkoltam a helynek, hogy jó arcát mutassa. Nekem nem az a legfontosabb, hogy jót egyek, hanem, hogy minél többet tapasztaljak s minél több helyről számolhassak be az érdeklődőknek s a barátaimnak. S nem azért örülök elsősorban, ha egy helyen kifogástalan kiszolgálással találkozom, mert ez felüdíti az élményt (egyébként felüdíti), hanem főleg azért, mert sokkal jobban szeretek jót írni egy étteremről, mint rosszat. Itt nem adták meg nekem a lehetőséget."

Ezt a választ kaptam:


Tisztelt Dorozsmai Endre vendéglőkritikus!!

Köszönjük, hogy megtisztelt látogatásával és a sok jó indulatát!

Térjünk rögtön a lényegre , a konkrét tényekre.

A tisztelt úr a következőt rendelte ki 2 fő részére :

1 adag előétel: Tequilában marinált lazac 1750 Ft
1 csésze leves ( 2dl ) : Rák krémleves 600 Ft
1 csésze leves ( 2dl ) : Gesztenye leves 600 Ft
1 kosár kenyér : 200 Ft
1 csésze friss koriander : 0.00 (AZAZ NULLA) Ft

Italfogyasztás nem volt!

Mivel olyan részletesen dokumentált és fényképezett mindent ( még az étlap minden oldalát is lefényképezte) vajon miért nem esik sehol egy szó de még egy fénykép se a másik csésze levesről?? Még gondolni sem merek arra hogy a " kedves " vendég szándékosan nem írt róla ,hiszen konkrét tényekről beszélünk vagy NEM?? Továbbá ki az aki beül egy fine dining étterembe és kenyérrel akar jóllakni?? A " kedves " vendéget idézem : " Hozzáértő szakembernek " nevezte magát " értsük úgy hogy még a 20 éves ,nemzetközi szakmai tapasztalattal rendelkező Chef úrnál is jobban ért mindenhez. "Kulináris tévedésnek " nevezném azt hogy telipakolta korianderrel a Rák krémlevest,nem magát a ráklevest. A szubjektív véleményeket szivesen fogadjuk , mert van akinek nagyon ízlik van akinek nem ,dehát ez természetesen izlés kérdése , ezen nem vitatkozunk , de itt nem erről volt szó . Udvariasan megkérdeztem - " Hol tetszik chef-ként dolgozni ?" Ja hogy nem chef , csak a barátainak szokott főzőcskézni ?? Tisztelt uram ,tudja az a baj a botcsinálta önjelölt vendéglőkritikusokkal , hogy csak okoskodni tudnak, nincs szakmai tapasztalatuk , és valahogy sosem nyitnak éttermet . Fogalmuk sincs mit jelent a vendéglátásban dolgozni, ledolgozni napi 15 órát egy konyhán ,de hogy még az alapanyagokat sem ismeri fel egy levesben? " Paprikázott rákleves? Lepaprikázta a ráklevest?? Tisztelt uram nincs abban egy csipetnyi paprika sem , az alaplé rákpáncélból főtt ,ezért vörös a színe ,bár ezt nem kellene elmagyaráznom egy " hozzáértő szakembernek".

Üdvözlettel: Koriander Vendéglő”

Eddig a szöveg. A helyesírási hibákat meghagytam. (izlés, szivesen hosszú í, vesszőket a szó mögé teszünk, meg egyáltalán ugyebár kitesszük, legalább a „hogy” elé)

Íme, miként lehet rátenni egy lapáttal egy neveletlen gesztusra. Aki elolvassa a kritikámat, az láthatja, hogy a problémákat három ponton azonosítottam.
Elsősorban a kiszolgálás szintjén. A vendég egy elismerő megjegyzését szó nélkül hagyni, mintha a falnak beszélne, ritka nagy tahóság, erről a válaszadónak, aki épp a tahóság elkövetője, egy szava sincs.
A második probléma, hogy a rákleves nem volt jó ízű, élményt adó. Ami a paprikát illeti, hadd maradjak meg a magam ítéleténél. Ezt a színt, mely a képen is látható, paprika nélkül rákpáncélból kihozni, minimum érdekes. Dolgoztam már folyami rákkal nem egyszer, garnélával, scampival és homárral is, végső soron nem épp elképzelhetetlen dolog, de némi kételyre okot ad.
A harmadik problémám, hogy átlagos ipari kenyér került az asztalra.
A válaszadó abba köt bele, hogy gesztenyelevest ettem és nem esik róla szó. Hát megmondom őszintén, nem emlékszem erre a fogásra. Megnéztem még egyszer a képeket, bárhogy kutattam emlékezetemben gesztenyeleves nem ötlött fel. Hacsak nem volt szintén piros. Mert még egy piros levesről készült kép. 
Sok izgalmat ez sem hozhatott, ha kiesett emlékezetem rostáján. Biztos lehet benne a válaszadó, hogy nem azért hagytam ki, mert fergetegesen jó volt én meg inkább bírálni akartam. Egyébként sem zárom ki, hogy a Korianderben jól főznek, de erről ezek után aligha fogok már meggyőződni. Kívánok viszont sok sikert, s főleg olyan felszolgálót a helynek, aki nem riasztja el a vendégeket a visszatéréstől.
Azt nem állítottam, hogy „a 20 éves tapasztalattal rendelkező séf úrnál jobban tudok mindent”, mint a válaszadó inszinuálja. Viszont tény, hogy rendszeresen (havonta többször) látok vendégül 10-20-30 embert, immár 20 éve, átnyálaztam 500 szakácskönyvet Heston Blumenthal műveitől Bíró Lajos remek könyvén keresztül a „Szakácsok könyvéig” (mely alighanem a legjobb magyar nyelven megjelent szakácskönyv), elkészítettem többezer ételt, megkóstoltam kb. 20.000-et, meglátogattam 25 év alatt kb. 10.000 éttermet, büfét, kifőzdét.
Az „önjelölt vendéglőkritikus” kifejezés nyilvánvaló hangulatkeltés, hiszen minden étteremkritikus önjelöltnek nevezhető. A kérdés az, hogy akad-e olyan fórum, mely leközli a kritikáit. Szerénységem kulináris írásait közel másfél évtizede hozza a Demokrata, több mint fél évtizede az Erdélyi Napló és egy éve az itthon.ma honlap.
Egyébként ezek az „önjelölt kritikusok” is nyitnak néha éttermet, kettőt ismerek közülük. Jómagam nem játszom az étteremnyitás gondolatával, bár sokan bíztatnak. Egyszerűen másról szól az életem. Ezzel együtt úgy vélem, hogy megvan a kellő kóstolási tapasztalatom  ahhoz, hogy meg tudjam ítélni egy ételről, hogy jó vagy rossz s hogy mihez mi illik.
Korianderrel aligha pakolhattam tele ráklevest, mint állítja a hölgy, ahhoz nem volt elég a fűszer mennyisége. Egyébként sokat lendített rajta, a zöld koriander és a rák harmóniája lényegében gasztronómiai közhely, a zöld koriander szinte minden levest megdob.
A világ egyébként már ilyen, a kritikusok ritkán zeneszerzők, festők, séfek. Ők kritikusok. Hogy ez könnyebb, mint alkotni valamit, az igaz, nem vitatom, épp ezért jár a kritikusi szakma felelősséggel. Én ezt alázattal, az éttermek iránti empátiával és jóindulattal viselem. Viszont a pincéri barátságtalanságot, okvetlenkedést és impertinenciát nem szeretem, akkor sem, ha nőtől jön. A válaszból pedig ugyanaz jött, amit a helyszínen megtapasztaltam, plusz még hozzá mellébeszélés, inszinuáció, argumentum ad hominem, szándékolt félreértés. Minden csak önkritika nem.
A válasz impertinenciájának a csimborasszója, hogy azt írja a hölgy, hogy „ki az, aki beül egy fine dining étterembe és kenyérrel akar jóllakni”. Annyi biztos, hogy én nem. De ha nem tudná a cseppet sem kedves hölgy, akkor felvilágosítom én arról, hogy egy fine dining étterem névjegye a saját kenyér. Ha pedig erre nem telik az időből, energiából, akkor  is alapkérdés, hogy nem ipari tömegterméket tesznek az asztalra, hanem legalább egy tisztességes kisüzemit. (Mondjuk a „Jókenyér” néven futó Ludwig-Mentesi házaspártól, akiknek kenyerei az egész országban kaphatóak.) Ipari tömegterméket kínálni "fine dining" étteremben nagyfokú igénytelenség, ami nem növeli az étterembe vetett bizalmat.
Azt meg végképp nem volt honnan sejtsem, miután egy olyan számlát kaptam, melyen nincs feltüntetve, hogy mi az, ami x összegbe kerül, hogy a kenyeret felszámolták, ami egyébként nem jellemző. Jóhiszeműen gondoltam, hogy a koriander 200 ft s nem az ipari kenyér.
A jogos kritika elhárítására tipikus vendéglős érv, hogy állna valaki 15 órát a tűzhely mellett. Ez korlátolt és abszurd érvelés, mert abból, hogy valaki a vendéglátásban dolgozik sem az nem következik, hogy jó ételt tesz az asztalra, sem pedig az, hogy meg tudja ítélni, hogy egy étel jó vagy rossz. Példa rá a magyar vendéglők tekintélyes része, ahol klopfolják a húst, átsütik rágósra a hátszínt, a bélszínt, pangasiust adnak harcsa helyett, sertést borjú helyett, termesztett csiperkét vargánya helyett és hadd ne soroljam.
Azok az emberek is 15 órát állnak a tűzhely mellett, mégis kriminális, ami kikerül a kezük alól. S ugyanígy az, hogy valaki bloggol, még semmit el nem árul arról, hogy ért-e ahhoz vagy sem.
Jómagam úgy vélem, az eddigi félezer bejegyzésem önmagáért beszél s igazolja azt is, amit már leírtam, tételesen, hogy minden étteremhez jóindulattal közeledem. A Korianderben ezt a jóindulatot sikerült a pincérnőnek eljátszani. A válaszával pedig azt is bebizonyította, hogy nemcsak neveletlen és alkalmatlan a felszolgálói pályára, de logikátlan is egyben, továbbá önkritikára képtelen.

Üdvözlettel

Dorozsmai Endre

A szöveg a blog számára készült.

Címkék

100 legjobb kulináris kaland (2) 2014 (1) 2014 legjobb éttermi élményei (1) 2015 legjobb élményei (2) 2016 (1) 21 (1) 21 - a magyar vendéglő (1) 5-ös halászcsárda (1) 67 (2) 67 étterem (1) 7x7 (1) 90 fok (1) A Főzés tudománya (1) A Gazdánál (1) A Hentes konyhája (2) A Konyha (1) A Konyha - Madách tér (1) A konyhafőnök (1) A legjobb 25 budapesti söröző (1) A magyar bortermelő lelkialkata (1) A Séf utcája (2) A Szász Hordója (1) A száz legjobb fővárosi söröző (1) A Táble (1) A tökéletesség nyomában (1) a vidék legjobb sörözői (1) A38 (1) Absolut Pho (1) Acapulco (1) Ádám Csaba (2) Ádám József (1) Adamovich Károly (1) Afrikai büfé (1) afrikai harcsa (1) ájult imám (1) Akasztó (1) Akasztói (1) Akasztói halascsárda (5) Alabárdos (2) Alabárdos vendéglő (1) Alessandro Arena (1) Alessio (1) Alexandra kalauz (5) Alföld (1) Algyő (1) Algyői (1) Algyői halászcsárda (2) Alkonyi László (13) All About Street Food (1) all you can eat (1) Allegria (2) Almárium (1) Almárium bisztró (1) Alte post (1) Alulu (1) Amarillo (1) Ancora (1) Andante (1) Angry Leprechaun Pub (1) Anonym pince (1) Anonymus (1) Anthony Bourdain (2) Antré étterem (1) Anyám tyúkjai (1) Anyukám mondta (5) Apátfalva (1) Apetit bisztró (1) Apetito (1) Apor pizzázó (1) Apponyi kastélyszálló (1) Apropó (1) Aquarium (1) Arad (30) Arad-hegyalja (1) Aradi Büfé (2) Arany Kaviár (4) Aranyhal (1) Aranykereszt (2) Aranyszarvas (2) art street food (1) Artesano (1) Árvay (1) Árvay János (2) Asia Gourmet Kínai Étterem (1) Astoria (1) aszú (2) Aszú étterem (1) Atakám bisztró (2) Áts Károly (2) Avocado (1) Ázsia fűszerbolt (1) ázsiai konyha (2) B Terv (1) B8 (1) Ba Bar (1) Babel (9) Bacchus (1) Badacsony (1) Bagatelle étterem (1) Bagolykő (2) Baja (5) bajai halászlé (6) Bajzát Attila (1) BAK Hütte (1) Bakancslista II (1) Bakancslista III (1) Balaton (4) Balatonföldvár (1) Balatonfüred (1) Baldaszti's Grand (4) Baldaszti's Kitchen (2) Balga pince (2) Bálint Zoltán (1) Balkezes (1) Balla Géza (19) Baltazár (4) Bálványos (1) Bálványos Resort (1) Bandidos (2) Bandula (1) BaoBao (2) Bar Centro (1) Baracca (4) Baracsi (1) Baracsi halászcsárda (1) Bárdos Sarolta (3) Baricska csárda (2) Barnabás testvér (1) Barta Károly (1) Barta pice (1) Barta Pince (1) Basa (1) Basa fogadó (2) Basilicus pincészet (1) Bassment (1) Bástya (2) Bástya vendéglő (1) Bécsi söröző (1) Bécsi szelet vendéglő (1) Beefbar (1) Beefstro (1) Beer Co. (1) Beer Heaven (1) Beer-Bear (1) Beeráló (1) Békéscsaba (8) Békéscsabai Kolbászfesztivál (1) Békésszentandrás (3) Békésszentandrási Kézműves serfőzde (1) Beköszöntő (1) belga sörök (1) Bella Napoli (1) bélszín (1) Béltek (1) Belly food (1) Benedek Péter (3) Benedek pince (1) Benkő Zoltán (2) Berarescu (1) Bernát Dániel (1) Bernáth József (1) Best Burger In Town (1) best buy (1) Beszálló (1) Beszterce (1) Bezdán (1) BGB (1) Biatorbágy (1) Bibliotheka (2) Bierhaus (1) Bigfoot (1) bikavér (1) Bikavér Borbár (1) Birka csárda (4) Birkás borház (1) Bíró Lajos (5) Bistorant (4) Bistro 1568 (2) Bistro Cochon (1) bisztró (5) Bittera Dóra (4) Bitterfly (1) bivalymozzarella (1) Bivalyos (1) Black Bull Pub (1) Black Cab Burger (2) Blöff (1) Bocelli pizzeria (1) Bock (6) Bock bisztró (10) Bock József (4) Bocuse d'Or (2) Boda kisvendéglő (1) Bodega (2) Bodor (1) Bodri halásztanya (1) Bodri pince (1) Bodza bár (1) bogrács (2) Bohémia (2) bolognai szósz (1) Bolyki János (3) Bookta (1) Bor (43) borászat (1) Borászok borásza (1) borbár (11) Borbarát (1) Borbély Tamás (3) Borbíróság (2) Borbistro (1) Borbisztró (1) Bori Mami (1) Borjour Magnum (2) borjúmáj (1) borjúmáj cideres-mustáros mártással (1) Borkalauz (2) Borkonyha (7) borkóstoló (38) Borlabor (2) Bormúzeum (1) Borműhely (1) borozó (7) borozók (1) borral főzni (1) Bors (1) Bors gasztrobár (3) borsátor (2) borszaküzlet (1) Bortársaság (1) Bortér (1) borturizmus (1) Borzont (1) Bott Frigyes (6) Bott Judit (2) Bozóky (1) Bölcső Bar and Food (4) Brandt Loli (1) Brassó (2) Breitenbach pince (2) brew pub (2) brew-pub (2) bridge (1) Brill (2) Brill bisztró (13) Brill csárda (3) Brothers Steak House (1) Brum brum (1) Brunner (1) Bruno és Bruno (1) Brutal bitter (2) Bubba's Water Grill (1) Buda Gourmet Bistro (1) Budai Gourmet (3) Budakalász (1) Budakeszi (1) Budaőrs (1) Budaőrsi Halpiac (2) Budapest (236) Budapest bisztró (1) Budapest legjobb sörözői (1) Buday Péter (1) Buddha bár (1) Buddha Original (1) Bugard's pub (1) Buja disznó(k) (1) Bujdosó pince (2) Bujdosó Székely (1) Bujole (2) Bulgakov (1) Buonissimo (1) Burger and Love (2) Burger Market (1) burger-kritika (1) Burke (1) Business bistro (1) Bussay László (2) Búsuló Juhász (1) Butter (1) büfé (1) Bűvös szakács (2) Cabinet de vin (2) Café 57 (1) Café Bouchon (1) Café Déryné (2) Café Erté (1) Café La Terra (1) Café Manuel Spazio (3) Café Pierrot (5) Café Ponyvaregény (1) Café Provance (1) Camelot (1) Caroussel by Chios (1) Carpaccio (2) Carrousel by Chios (1) Caruso (2) Casa Antinori (2) Casa Bunicii (1) Centrál kávéház (2) cevich (1) Chardonnay (1) Chateau Visz (2) Chef Café (1) Chef! (1) Chianti (2) CineCittá (1) Cirmi (1) Clock pub (1) Club 30 (1) Code7 (2) Colonello (1) Côme de Chérisey (1) Cool Tour Café (1) Copita tapas bár (1) Corinthia Grand Hotel (2) Corner pub (1) Corona da Lorenzo (1) Costes (14) Costes Downtown (2) cukrászda (16) cukrászda-kritika (14) Culinaris (3) Curry House (2) Curtea Berarilor (1) Czifra csárda (1) Czifray (2) Csak a jó sör (5) Csak a jó sörök (2) Csákvár (1) Csalogány 26 (6) Csalogány26 (6) csárda (9) Csárda a Horgonyhoz (1) csárdakritika (2) Csarnóta (1) Csávossy György (1) Cseh János (1) cseh sörök (1) Csendes M. (1) Csepp a tengerben (1) Cseri pince (1) Csernyik Pince (1) Cserpes István (1) Cserszegtomaj (1) Cserszegtomaji halászcsárda (2) Csiga Café (1) csíki sör (1) Csíkrákos (1) Csíkszentdomokos (1) Csíkszereda (9) Csillagánizs (1) Csillaghegyi megálló (1) Csizmadia András (1) csobánkai sörfőzde (1) csokoládémanufaktúra (1) Csongrádi Csaba (2) Csontos György (1) Csopak (3) Csordás Fodor borház (2) csúcs hot dog (1) Csukás Balázs (1) Csuta cukrászda (1) Da Mario (2) Da Pino (2) Damniczki (1) Damniczki András (1) Damniczki cukrászda (1) Dang Mouoi (1) Dang Muoi (1) Dario Checchini (1) Debrecen (4) Deck bistro (1) Dél-Balaton (3) delikát (1) délszláv grill (1) Demeter - Apropo (1) Demeter Csaba (8) Demeter Endre (1) Demetervin (2) Demokrata (1) Dereszla (1) Déryné (1) Deszk (2) desszert (1) Desszert Neked (2) desszert.eu (1) Dettó bisztró (2) Déva (1) Dibonis (1) dim sum (1) Dimenzió borászat (1) Dining Guide (12) Dió (1) Diósd (1) dip (1) Disznókő pincészet (1) Divine - Delicia (1) DiVino (1) Dob 3 (1) Doblo (1) Dokk büfé (2) Dóm tér (1) Domaszék (2) Dózsa étterem és panzió (2) dödölle (1) Dr. Csizmadia András (1) Duginics vendéglő (1) Dugonics vendéglő (1) Dula Bence (8) Duna Döner (1) Duna Garden (1) Dunaföldvár (1) Dunagyöngye halászcsárda (1) Dunaújváros (1) Dúzsi (1) Dúzsi Tamás (14) Dzzs! (1) ebédmenű (2) Ebes (1) Éden pálinkaház (1) Eger (12) Egerszalók (1) Egri Bikavér (1) Egri Csillag (1) Egy-Kettő (1) Egykettő (1) Elemózsia (2) Élesztő (1) Eleven (1) Elite Wines (1) Első Mádi Borház (2) Ema del Mar (1) EMI (1) EMI tábor (2) Émile (1) Emlékpont (1) Encs (1) Enigma Kinetic Steam Punk Café (1) Enoteca (5) Enoteca de Savoya (1) Érd (1) Erdély (3) erdélyi ételek (11) erdélyi gasztronómia (1) Erdélyi Napló (2) Érsekcsanádi Halászcsárda (2) ÉS bisztró (2) Esca (1) Esca stúdióétterem (1) Eszterbauer (1) Eszterbauer János (4) Esztergom (4) etnikai vendéglők (1) étterem (443) étteremkritika (450) Éttermek (3) Etyek (1) Etyeki piknik (1) Etyeki pincefesztivál (1) Euphoria biergarten (1) Év borásza (2) Év bortermelője (2) Ezüstponty vendéglő (1) fajitas (1) falatozó (1) Fannicika pho bár (1) Fantázia lángossütő (1) Farkas Diána (1) fasírt (1) Fasor vendéglő (1) Faszaládé (1) Fat Mo (1) Fatál (1) Fatányéros (1) Fausto (3) Fehér Gábor (2) Fehérszarvas vendéglő (1) Fehértói (1) Fehértói Halászcsárda (5) Feke Zoltán (1) Fekete Antonió (1) Fekete Arany Klub (1) Fekete Béla (5) Fekete Bika (1) fekete kagyló (1) Fekete Korsó (1) Fekete Oszkár (3) Felsőbánya (1) Fennsík mártás (1) Ferran Adria (1) Fertőrákos (1) festett tőkehal (1) Figula Mihály (2) Filoxéra (1) fine dining (2) Finomító Kantin (3) Fióka (1) First sörfőzde (1) First söröző (1) Fischer borház (1) fish and chips (3) Flying Bird Tea House (1) fokhagymás csuka (1) Font (1) Font pince (5) Food Revolution (1) Fork (1) Fork - The Restaurant (1) Fortuna (2) Fortuna étterem (1) Fóti Sörfőzde (3) Fóti Zwickl (1) Fölföldi Béla (1) főtt tojás (1) Főzdefesztivál (3) főző-show (1) főzzünk maradékokból (3) Fragment (2) Frank Sándor (2) Frank Zappa (1) Franz Weninger (1) Frei kávézó (2) Frey (1) Fricska (2) Fricska gasztropub (4) Frittmann (2) Frittmann János (2) fröccs (2) Fröccsterasz (1) Fruska bisztró (1) Fuchsli (1) Fuji (1) Funky Pho (3) Furmint Február (4) Fusion (2) fúzió (1) Füleky (1) Fülemüle (1) Fülemüle csárda (1) füstölt hal (2) Gabnai Csaba (3) Gábor Imre (1) Gál Attila (1) Gál Tibor (2) Galéria 12 (1) Gallay pince (1) Gálné Dignisz Éva (4) Gambrinus (2) Garabonciás (1) Garam mente (1) Garay János (1) Garibaldi bisztró (1) Garuda indonéz vendéglő (2) Gastrolab (1) gasztro-forradalom (2) gasztro-kocsma (1) gasztro-kocsmák (1) gasztro-pub (1) gasztro-trendek (1) gasztro-vetélkedő (1) gasztroblogok (1) gasztrojazz (1) Gasztronómia 2012 (1) Gault Millau (10) Gault Millau 2014 (3) Gault Millau 2015 (1) Gault Millau 2016 (1) Gedeon söröző (2) Gekkó (1) Geönczeöl Attila (1) Gepárd és űrhajó (2) Gerbeaud (4) Gere Attila (7) Gere Mandula (5) Gerendás (1) Geszler (1) Gesztenyés étterem (1) Géza konyhája (1) Giardino (2) Gizi csárda (1) Gléda étterem (1) Goa Café (1) Gold bisztró (3) gomba (1) Gondűző (2) Gordon Ramsay (1) gourmet-bár (1) Grabanc IPA (1) Graf (2) gravlax (1) Graziano (1) Gresham (1) griilezett sütőtök (1) Grill to Chill (2) grillezés (1) Grizzly Food and more (1) Gróf Buttler (2) Gundel Károly (1) Gusteau (1) Gusteau élményműhely (2) Gusto (1) Gyenge Zsolt (1) Gyergyószentmiklós (2) Gyilkos tó étterem (1) Gyímesközéplok (1) Gyomaendrőd (1) gyoza (1) Gyöngyös (2) Gyöngyöspata (1) Gyöngyöstarján (1) Györgykovács Imre (3) Győrújbarát (1) Gyradiko (2) gyros (5) Gyula (15) Háda Imre (1) Hadik kávéház (1) Hagya Márk (1) Hagyomány és evolúció (1) Hajdószoboszló (1) Hajdújárás (1) Halászbástya (1) Halászbástya étterem (2) Halászcsárda (5) halászlé (9) halbár (1) halbisztró (1) halétterem (3) Halkakas (2) Halmai Csaba (1) Halműhely (1) Halműhely 2.0 (1) halsütő (1) haltatár (1) haltepertő (10) halvendéglő (2) hamburger (15) hamisítás (1) Hamvas Béla (1) Hanoi Pho Bistro (1) Harcsafészek (1) Hargita-fürdő (2) Harmopan bisztró (1) Három Szív (1) Hathi (2) Hatolyka (1) Haxen bajor királyi sörház (2) Hazai kézműves finomságok (1) Házi/Állat (1) HB söröző (1) HBH söröző (1) Hedon (1) Hedon söröző (1) Hedonist restaurant (1) Hegedüs Kálmán (1) Hegedüs Péter (1) Hegybíró bora (1) Hegyeshalom (1) Hegyközszáldobágy (1) Hegyvidék üzletközpont (3) Heimann (2) Heimann Zoltán (3) Hello Sári! (1) Hellohal (2) Henry Belga Söröző (1) Hernyák Laci (2) Heston Blumenthal (2) hétköznapi déli menü (1) Hévíz (1) High Note Sky bar (1) Hírös Napok (1) Hlatky-Schlichter Hubert (1) Hódmezővásárhely (3) Hodosi cukrászda (1) Hold utcai Vásárcsarnok (5) Holsten söröző az Oroszlánhoz (1) Hopfanatic (8) Hoppá (1) Hoptop (1) Horizont (1) Hortobágyi csárda (1) Horváth Csaba (1) Horváth Kisvendéglő (1) Horváth Tamás (1) hot dog luxuskivitelben (1) Hrabal (2) Hun tanya (1) húsgolyó (1) Huszár Krisztián (2) Ida néni (1) If (1) IF kávézó (2) ifj. Kamocsay Ákos (1) Igazi Csíki Sör (2) Igazi Olíva (1) Így főznek a borászok (1) Ikon (5) Ikon étterem (3) Il Chef (1) Il Padrino (1) Il Panificio Basilico (2) Imi bisztrója (3) Imola udvarház (2) In Vino Veritas (1) indiai (2) Indivino (1) Innio (3) Insieme (1) interjú (3) Intermezzo (1) Intim étterem (1) ínyencbolt (3) IPA (1) Ipacs Szabó István (1) Irene (1) Isabel Legeron (2) István borház (1) ITee café (1) Jack's burger (2) Jackfall bormanufaktúra (1) Jalapeno (1) Jalecz Lajos (1) Jancis Robinson (1) Jani Lacikonyha (2) Janis Pub (1) Jánosiék (1) japán (1) Járdovány (1) Jásdi István (1) Jazz bisztró (3) Jazz Café (1) Jekl Béla (3) Jetty Choco (1) Jobb mint otthon (1) Joel Robuchon (1) joghurtmártás (1) Johann Bruttler (1) John Bull Pub (1) John Mayall (1) John's Pub (1) Jókai bisztró (1) Jókai cukrászda (1) Jónás a bálnában (2) Jorgosz (1) Josper (1) Joy's Pub (1) Juhász Testvérek (1) Juhász Tibor (1) juhok (1) juhtúró (1) Jurta kocsma (1) K9 (1) Kaba Gábor (1) Kadarka (1) Kadarka borbár (2) Kaja tanya (2) Kakas vendéglő (1) Káli Art Inn (3) Kalmár Gergő (1) Kaló Imre (4) Kalocsa (1) Kalocsai Zoltán (1) Kaltenecker (1) Kanczler András (1) Kandalló (6) kannás bor (1) Kanpay Izakaya (2) Kapca bisztró (1) Kapu (1) Kárásztelek (1) Karner Gábor (6) Kárpátia (2) kártya (1) Kassa (1) Kastély (1) Kastély étterem (1) kávézó (2) kávézók (1) Kaviár (1) Kazinczy utca (1) Kecskemét (11) Kecskeméti csárda (1) Kecskeméti Krisztián (1) KEG Sörművház (1) Kéhli vendéglő (1) Kékfrankos étterem (1) Kelet (1) Kelly's Food (1) Kepi söröző (1) Kerekes Sándor (3) Kereskedőház (2) Kerkaborum (1) Kerkyara (1) Kerkyra (1) Kertvárosi kisvendéglő (1) keserű gomba (1) Keserű méz (1) Keszegsütő (1) Keszthely (1) Kézdivásárhely (4) kézműves bor (1) Kézműves Borok Háza (1) kézműves csokoládé (1) kézműves hamburger (6) Kézműves magyar ízek vására (1) kézműves sör (36) kézműves sörfőzde (1) kézműves söröző (2) kézművs söröző (1) KF (1) Kicsi San (1) KicsiZso (1) kifőzde (2) Kígyósi (2) kínai konyha (2) Kiosk (1) Kis magyar szakácskönyv (1) Kisbuda Gyöngye (1) Kiscuki (1) Kishúsom (1) Kisiratos (1) Kisködmön (3) Kiskőrös (1) Kiskőrössy 2.0 (1) Kismaros (1) Kispiac (2) Kispipa (1) Kispityér vendéglő (1) Kiss Balázs (1) Kiss család (1) Kiss János (1) Kiss Tamás (1) Kissbende (2) Kistelek (1) Kistücsök (17) Kisvendéglő a Hargitához (4) Klassz bisztró (1) Klausenburger söröző (1) Klauzál téri vásárcsarnok (1) Knossos (1) KNRDY (1) Knyihár Mihály (1) Koccintó bár (1) Koch Csaba (1) kocsma (60) kocsma-kritika (1) kocsmakritika (61) Kogart (1) kolbász (3) Kolonics (1) Kolonics Károly (2) Kolorbár (1) Kolozsvár (9) Kolozsvár legjobb éttermei (4) Komachi (1) Komló és tehén (1) kommunikáció (1) Kondorosi csárda (1) Konyári János (14) Kopár (2) Kopaszi gát (1) Korall (1) Korhely Daloda és Faloda (1) korhelyleves (2) Koriander vendéglő (1) Korona étterem (2) Korzó étterem (1) Korzó Pub (1) Kovács Adorján (1) Kovács Kristóf (1) Kovács László (1) Kovács Nimród (1) Kovács Sándor (1) Könyvbár (2) könyvbemutató (1) Köpcös (2) Kőszeg (1) Kővári Gergő (2) Köz'Pont (1) középkori vendéglő (1) Központ bisztró (1) kraft sör (4) kraft sörfesztivál (1) Kreinbacher (3) Kristinus borház (1) Krizia (1) Krúdy Gyula (1) Kukorica csárda (1) Kulináris charta (2) kultúrkocsma (3) Kupak (3) Küküllő söröző (1) külhoni (1) Különleges sörök boltja (3) Külvárosi kávéház (2) Kürti István (1) Kürtös ételbár (1) Kürtős kalács (1) Kvassay Levente (1) Kyoto (2) Kyros (1) Kyros Gyros (2) L'Enoteca (1) La Calul Alb (1) La Delizia (1) La Piazetta (1) La Strada (1) La Vela (1) Labor bistro (1) Laci csárda (1) LaciKonyha (8) LaciPecsenye (1) Laczkó Ottó (1) Lakatos Műhely (1) Lakitelek (2) lampredotto (1) Lánchíd söröző (1) Lángos (2) Larus (1) Larus központ (1) Látóképi Csárda (2) Laurus (2) lazac (2) Le Bourbon (1) Le Meridien (1) Le Petit bistrot (1) lecsó (1) Léder Zoltán (2) Legenda sörfőzde (5) Legenda söröző (1) Legfelső Beeróság (1) Legjobb budapesti sörözők (1) Legjobb halászcsárdák (1) legjobb hamburgerezők (3) Legjobb magyar kézműves sörök (2) legjobb sörözők (1) Légli Géza (1) Légli Ottó (5) legrosszabb hamburgerezők (1) Léhűtő (2) Lelovits Tamás (1) Lénárd András (2) lengyel tojás (1) Lera's Food (1) Leves (2) liba (1) Libamájfesztivál (2) Libanoni étterem (1) Lido étterem (1) Liget vendéglő (1) Linbrunn (2) Liquor store (1) Litauszki Zsolt (2) Lithauszki (2) Lithauszki Zsolt (2) Little John (1) Livada (2) Lobogó (1) Locanda del Corso (2) Loja étterem (1) Lolita desserts (1) Losonci Bálint (4) Losonci tér (1) Lou lou (1) Loulou (2) Lőrincz György (3) Lőrincz György séf (1) Lövőház utca (1) Ludányi András (5) Ludwig - Mentesi (1) Luka Enikő (1) Lunchbox (2) luxuskocsma (1) Macsinka János (1) Macska kávéház (1) Mád (2) Madame Noi (1) Made In China (1) Mádi Kör (1) Mádi Kúria (1) Mádi Udvarház (2) Magnifico (1) magyar bor (1) Magyar Borakadémia (3) Magyar Borok Háza (1) magyar csárdák (1) magyar kézműves sörök (14) magyar street food (2) Magyarország (1) Magyarság Háza Kávézó (1) Majoros birtok (1) Majtényi Présház (3) Mák (7) Mák bisztró (6) Makó (3) Mákvirág Pince (1) Maláta (1) Malatinszky (1) Malatinszky borterasz (1) Malatinszky Csaba (1) Maligán (5) Malom étterem (1) Mandarin (1) Mandula (2) mangalicakolbász (1) Mango (1) Manna (1) Mannatural (1) Manuel étterem (1) maradékfelhasználás (1) Marco Pierre White (1) Márga bisztró (1) Márgál (2) Margit utca 9 (1) Marosvásárhely (4) mártogatós (1) Marton nap (1) márványsajt (1) Massimo (2) Maszek (1) Mátészalka (1) Mátrai Tőkések (1) Matrjoska (1) Matrjoska bisztró (2) Maul pince (1) Maurer Oszkár (7) Maurus (1) Mauthner Zsófia (1) Mautner Zsófia (1) Meat Boutique (1) Meat Busters (1) Meatic (3) Meatology 2.0 (1) medvehagyma (1) Melecsky Tibor (1) Melody pizzéria (1) Ménes (4) Ménesi borvidék (1) menta (1) Menta terasz (1) Mercy étterem (1) Merfelsz pince (2) Merlot étterem (1) Mészár-steak (1) Mészáros Gabriella (7) Mészáros Pál (3) Metro (1) Metzger László (2) Mézeskalácsosház (1) Mezőzombor (1) MGE (7) MGM Bástya étterem (1) Michel Rocha Vieira (1) Michelangelo (1) michelin csillag (6) Micul San (1) Mihályi desszertszalon (1) Mihályi László (1) Miklós Csabi (3) miklóscsabi (2) Miles Davis (1) Mili Gastronomie (1) Milky Way (1) Millenium Da Pippo (1) Millenium Pub (1) Mini (1) Misik Endre (1) Miska vendéglő (1) Miskolc (1) Misto (2) MNGSZ (1) Módszertani kabinet (1) Mogyorósi Gábor (1) Mohács (1) Mohácsi halászcsárda (2) Móka kávézó (1) Molnár B. Tamás (11) Molnár Imre (1) Molnár János (1) Molnár Pince (1) Molnár Tamás (1) Momotaro (1) Mondial du Rosé (1) Monk's bistro (1) Monster street food and grill (1) Montenegroi Gurman (4) Monyó Café (5) Monyó Serfőzde (4) Mór (3) Móres bárkonyha (1) Mossellen Belga Söröző és Étterem (1) Moszkva (1) muszaka (3) Műkedvelő Hedonista (1) Na és? bár (1) Nádas Csárda (1) Nádor étterem (1) Nagy Levin (1) Nagy Péter (1) Nagy-Magyarország fogadó (2) Nagybánya (2) Nagylapos (2) Nagyszalonta (2) Nagyvárad (8) Nagyvárad legjobb éttermei (3) Nagyvásár tér (1) Náncsi néni vendéglője (2) Napfény műterem (1) Napfényes étterem (1) Napoli (1) narancssaláta (1) Nefrit (1) Neked csak Dezső (1) Nem süti (1) Németh Antal (3) Németh János (1) Némó (1) Nemo fish and chips and salad bar (1) Nikosz Taverna (1) No 1 (1) No 1 bisztró (2) No Waste bisztró (1) No. 1 (1) No.1 bisztró (1) Nobu (4) Nohoplimit (5) Nostry Gastronomy (1) Nu bisztró (2) Nyakas pince (8) nyers hal (1) Nyilván IPA (1) Nyíregyháza (3) Nyolcas Ádám (1) Oban (1) Óbuda (2) Óceán bár (1) OGGI (2) Ogre bácsi (1) Ogre söre (1) Oláh István (1) olasz (1) olasz étterem (7) Old Man's (1) Oldies (1) Olimpia (13) Olíva (2) Olíva bisztró (1) olívaolaj (1) Olivo bisztró (1) Olympia (1) OMU (2) One More Beer (1) Onyx (20) Ópálos (1) Opperheim (1) Opus Jazz Club (1) Ópusztaszer (1) Orbán Ferenc (1) Orosháza (1) Orosz Gábor (1) Orosz Gábor Pincészete (1) Oroszlános borvendéglő (2) Orsolya pince (4) Ostoros - Novaj (1) osztriga (2) Oszvald Lajos (1) Oszvald Lajos Pincészete (1) Ózon szálló (1) Öcsi és Fuszek (1) önkiszolgáló (1) Öreg Kőrössy (1) Öreg Kőrössy Halászcsárda (4) Öreg Pákász (1) Öreg Tanyacsárda (2) Öreg tó vendéglő (1) Ős Kaján (1) Őshonos Delikát (1) Őszy Tóth Gábriel (1) Öttömös (1) pacal (2) pacalpörkölt (2) Pacsirta étterem (1) Pad Thai (3) padlizsán (4) padlizsánkrém (5) Padron tapas bár (2) Paks (1) Paksi Gasztroblues (1) Paksi halászcsárda (1) palacsinta (1) Paletta (1) Pali bácsi finomságai (1) Palics (1) pálinka (2) Pálinka patika (1) Pálinkaház (1) Pálinkamanufaktúra (1) Pálma (1) Palotai Csaba (3) Pandzsáb tandoori (1) pangasius (1) Pannon Bormíves Céh (1) Pannonhalma (2) Pántlika bisztró (1) Papa Razzi (1) Paprika csárda (2) paprikás (1) paradicsomleves (1) Parajd (1) Parcsetich Ernő (1) Park hotel (1) Pastor pince (1) Pastrami (2) Pásztor Csárda (3) Pásztor csárda Szombathely (1) Patak vendéglő (1) Pataki cukrászda (2) Pataki Péter (2) Pataky István (1) Pataky Péter (1) Patrióta (2) Paulo András (1) Pécs (4) Pein Ádám (3) Pendits pince (1) Pepper (1) Pepper Steak and Shake (1) Peppers! (1) Pescada (1) Pest-Buda (3) Pesti Burger és Bár (2) Pesti István (2) pesto (1) Pethő Balázs (1) Petróczi csárda (1) Petrus (2) Petry (1) pho (6) Piac bisztró (1) piaci étkezés (1) Picasso (1) Pig 37 Blitz Grill (2) Pilvax (1) pincészet (1) Pintér Katalin (1) Pipacs (1) Pipacs étterem (1) Piricske (1) Pivo (3) Pivohalle (1) pizza (5) Pizza drive (1) Pizza e pasta (1) Pizza sarok (1) pizzéria (2) Platán (1) Plaza hotel (1) pljeszkavica (1) Pócz pince (1) Pók Tamás (1) Polapola (1) Polgár Zoltán (3) Pollok László (1) Pomo D'Oro (2) Popcorn (1) Poroszló (1) Portofino étterem (1) Portum (1) Posta pince (1) Potyka csárda (1) pörkölt (1) Prágai tavasz (1) Prantner Ferenc (1) Prímás pince (1) Prime Steak House (1) Pronto (1) puliszka (1) pulled pork (1) Pünkösdi Bortúra (1) Qtaro (1) Quan Hoa Sen (1) Rákóczi tér (1) rakott krumpli (1) ramen (2) Ramenka (2) rántott hús (1) ras el hanout (1) Ráspi (5) Ráspi étterem (1) raw vegán (2) recenzió (1) recept (15) Reciproc (3) Recsk (1) reggeli (1) reggeliző (1) Reliva (2) Rendelő bisztró (1) Renegade (1) Repülő Puli (1) rétes (1) Retro (2) Rév csárda (1) Rézangyal (1) Rezi György (1) Rézi néni szakácskönyve (1) Rézkakas (2) Rickshaw (2) Ring Café (1) Riso (1) Ristorante al Duomo (1) Riviere (1) Rivo (2) Rízmajer József (1) Rízmajer söröző (1) Robert Parker (1) Rock Café (1) rock-kocsma (1) Rod (2) Rohály Gábor (3) rókagomba (2) rókagombatokány (2) rokfort (1) romkocsma (4) ropogósra sült sneci (1) Rosalia (1) rosé (2) Rosenstein Róbert (1) Rosenstein vendéglő (1) rost (1) roston sütés (1) Róth Zoltán (4) Rothbeer (2) RoVinHud (2) Royalsekt (1) Rozmaring (1) Rózsa söröző (1) Rózsa vendéglő (1) Rózsakert vendéglő (1) Rózsavölgyi csokoládé (1) Rozsdás Pelikán (1) RTL klub (1) Rubin (1) Rudits Károly (2) Ruppert pince (1) Ruprecht László (1) Rustika (1) sajt (1) sajtófogadás (1) Salon Gourmet (1) Salt and Pepper (1) Salvator (2) Samsara (1) San Genaro (1) Sanzon (1) Sanzon étterem (1) Sáo pho bár (1) Sárga borház (1) Sarki Fűszeres (1) Sárközi Ákos (2) Sárközy Ákos (1) Sarokház étterem (1) Sasu Csárda (1) Sauska48 (1) Sax borbár (1) Schieber pince (1) Schieszl vendéglő (1) Schmak András (3) Schwabenhaus (1) Seafood (2) Seasons (1) Seasons Wine Bar (1) Sedo (1) Segal Viktor (1) Semmi extra (1) Sepsiszentgyörgy (6) Sepsiszerntgyörgy (1) Shiraz étterem (1) Sike Tamás (7) siller (1) Simcoe (1) Skanzen (2) Slow Foodiez (1) Smooth (1) sneci (1) Sobri Halászcsárda (2) Société (1) Soltvadkert (1) Solus (1) Sólyomkő vendéglő (1) Somló (2) sonka (1) Sonkaarcok (1) Sophie brasserie (1) Sopron (2) Soroksár (1) Sóstói csárda (1) Sótartó (3) Soup Culture (1) Soup R (1) Söptei étterem (1) sör (1) sörbisztró (1) sörbúvár (2) Sörfőzők Udvara (1) sörkorcsolya (1) sörkóstoló (1) Sörkönyv (1) Sörmanufaktúra (2) Sörök háza (1) söröző (11) sörözők (1) Sörpince (1) sörtoplista (1) sörverseny (1) spagetti (1) Spiegelberg István (3) Spíler (4) Spíler Shanghai (2) Spiritus Primus Pálinka (1) Splash (1) Spoon - Kőröspart (1) Spoon – Lotus center (2) Spritz (1) Stand bisztró (2) Stand étterem (1) Stand25 (1) steak (3) steak house (3) street food (25) Street Food Show (2) Stüszi Vadász (1) Sugovica Halászcsárda (2) sunday brunch (1) sushi (3) Sushi Ya (1) süllő (1) sült pisztráng (1) Sümeg (1) Sütő Zsolt (1) svédasztal (1) szabad tűz (1) Szabó Dezső utca (1) Szakkör (2) szamorodni (1) Szamos vendéglő (2) Szarka Pince (1) Szarvas Vendéglő (2) szarvasgomba (1) Szarvasi Sörmester (1) Szászi Endre (1) Szászrégen (1) Szatmári pince (1) Szatmárnémeti (1) Széchenyi tér (1) Széchenyi vendéglő (1) Szecskő Tamás (3) Szeged (31) Szeged környéke (1) Szegedi halászcsárda (2) szegedi halbisztró (1) Szegzárd (1) Szegzárdi bordal (1) székely csúcsétterem (1) Székely Fogadó (1) székely gasztronómia (1) székely konyha (1) Székelyföld (2) székelyföld legjobb éttermei (1) Székelykapu (1) Székelykő Kúria (1) Székelytanya csárda (1) Székelyudvarhely (3) Székesfehérvár (2) Szekfű Gyula (1) Szekszárd (10) Szeleshát (2) Szélkakas (1) Széll Tamás (3) Szent Andrea (1) Szent Andrea borbár (1) Szent Benedek Pincészet (1) Szent Gaál Pincészet (1) Szent Gellért borház (2) Szent Gellért Söröző (1) Szent György Vendéglő (1) Szent Jupát (1) Szent Korona cukrászda (1) Szent Orbán Vendéglő (3) Szentegyháza (1) Szentendre (3) Szentesi József (2) Szentgotthárd (1) Szentpéteri pince (2) Szép Ilona (2) Szép Ilonka Csárda (1) Szépasszony völgy (1) Szepsy (2) Szepsy István (11) Szeráj (1) Szerb vendéglő (1) Szeremley Huba (3) Szerémség (1) Szeri csárda (1) Szervusz bisztró (1) Szeszmenhely (1) Szikler Ervin Walter (2) Szimpla kávézó (1) Szimpla piac (1) Szombathely (3) Szováta (2) Szőke Mátyás (2) Szőllősi Mihály (1) Szövérdfi Zoltán (1) Szulló Szabina (1) Szűcsi (1) szürkemarhakolbász (1) Tábla (1) Taco Loco (1) Taiwan (1) Takács Lajos (7) Takler (1) Takler ferenc (1) Tálas László (1) tálcatologatós (1) Tállya (1) Tama étterem (1) Táncoló Medve (1) Tanti (3) Tántorgó Paripa (1) tapas (1) tapas bár (1) Tarcal (2) tarja (1) tárkonyos levesek (1) Tarnóczi Zoltán (1) tarokk (1) Tarpa kft (1) Tasting Table (1) Tata (1) tatárbifsztek (2) Taumi (1) Taverna (2) Taverna Flórián (1) távol-keleti konyha (1) Távoli Galaxis (4) teázó (1) Teddy Beer (1) Telegdy ház (1) Temesvár (37) Temesvár legjobb éttermei (2) temesvári sör (2) tengeri herkentyűk (2) Tenkes Csárda (6) Terazza (1) Tercsi József (1) termelői piac (1) természethű borok (2) Terminál (3) Terroir Club (1) Terrra Hungarica (1) Terv presszó (1) Tetrabit (1) Textúra (1) thai (1) Thai Chili Wok Bar (1) Thai vendéglő (2) The Big Fish (2) The Butcher's Kitchen (1) The Dome (1) The Hub (2) Thumerrer Vilmos (1) Tiffán Ede (4) Tiffán Zsolt (1) Tigris (1) Tigris étterem (1) Tio Felipe (1) tiramisu (1) Tisza part (1) Tiszavirág (4) To Chefs (3) tócsni (1) tojáspaprikás (1) tojáspörkölt (1) Tokaj (4) Tokaj Disznókő (1) Tokaj Hétszőlő (1) Tokaj Nobilis (3) Tokaj Reneszánsz (1) Tokaji Bormívelők Társasága (1) Tokaji borvidék (1) Tokaji Kereskedőház (1) Tom Yum (1) tonhal (2) TOP 10 Székelyföld (1) TOP 100 (2) Top 100 söröző (1) toplista (1) Torkos csütörtök (4) Torkos csütörtök 2014 (4) Tornai (1) Torockó (2) Torockószentgyörgy (1) Tortuga (2) Tosca (1) toszkán pacal (1) Tóth Ferenc (1) Tóth kocsma (1) Tőkés társak (2) töltike (1) Töltő (1) töltött szőlőlevél (1) töltött tojás (1) Törley (1) Török étterem (1) Tőserdei pálinkaház (1) Trance (1) Trattoria La Coppola (1) Trattoria Toscana (1) Tringa pince (1) TriplaX (1) Trófea (2) Tulipán borozó és könyvesbolt (33) turbolya (1) Turcsek Orsolya (1) túrókrém (1) Tusnádfürdő (4) Tusványos (2) Tüköry (1) Tüske pince (1) Tűzkő birtok (3) U 26 (1) Udvarház (1) új hullámos cukrászda (1) újbor (1) Újkígyós (1) Újpest (1) Up and down (1) Urban Tiger (1) Üvegtigris hamburger büfé (1) Vabrik pince (1) Vaccarini (1) Váci desszertszalon (1) vadvízi hal (1) valenciai saláta (1) Vámos Attila (4) Vámosgálfalva (1) Vándor székely (2) Vár a Speiz (1) Várdomb (1) Varga Csárda (1) Varga Gábor (3) Varga György (1) vargánya (1) Várvédő Kinga (1) Várvédő Levente (1) Vasmacska (1) Vegacity (1) vegán (4) vegetariánus (2) vendéglátói arcátlanság (1) vendéglő (19) Vendéglő a Régi Hídhoz (3) vendéglőkritika (1) Véndió (1) Veritas étterem (1) Veszely csárda (1) Veszprém (2) Vesztergombi (1) Vesztergombi Ferenc (2) Vétek György (1) Via (2) Via étterem (2) Via Napoli (1) Via29 (2) Viator étterem (1) Vida (1) Vida Péter (1) vidéki (1) vietnámi (1) vietnámi konyha (1) Víg bakter (1) Víg kalmár (3) Vígmolnár csárda (1) Viktória panzió (1) világevő (1) Villa Bagatelle (1) Villa Sandhal (1) Villány (11) Vince (3) Vince 2011 (1) Vince 2012 (2) Vince 2014 (2) VinCE 2015 (1) VinCE Wine Show (3) VinCE Wine Show 2016 (1) Vincent (1) Vincze Béla (3) Viniloteca (1) Vinopolis (1) Vinoport (1) Vintage (1) Vinto (2) Vizafogó (1) vizeletszagú tintahal (1) vodka (1) Vörös Homár (2) Vura Vinotéka (1) Vylyan (3) W35 (1) Walter vendéglő (6) Wang (1) Wang étterme (1) Wang mester (2) Wasabi (1) White Hops (3) Wine Guy (1) Wine Princess (1) Winstons (1) Wossala Rozina (1) WSET (1) Wunder sörművek (1) Wunderlich Alajos (1) Yes (1) Yuji Katagi (1) Zai (1) zakuszka (2) Zalaegerszeg (1) Zangio (1) Zazie (2) Zazzi (2) Zila (1) Zila kávéház (2) Zip's (1) Zip's brewhouse (2) Zips (1) Zona (3) Zorba (1) Zöld Pecsét (2) zöldségkrémleves (1) Zuppa (1) Zwack (1) Zsálya bisztró (1) Zselicvad (1) Zsidai Roy (2) zsidó tojás (1) Zsigmond Gábor (1)