2011. július 30., szombat

Taverna Flórián (Kőszeg, Várkör 59.)

Nem mindegy, hogy kitől kapunk étterem-tippet egy idegen városban. Ha járókelőktől vagy kocsmákban érdeklődünk, akkor a javasolt hely nagyjából annak az ízléskultúrának fog megfelelni, amit az illető kocsma, vagy az esetlegesen megállított polgár képvisel. Ha viszont az egyik legjelentősebb magyar pincészet birtokigazgatója, aki napi rendszerességgel forgatja az Alexandra étteremkalauzt, ajánlj saját szülőföldjéről egy helyet, akkor az nem fog csalódást okozni. Nem is okozott.
A Taverna Flórián, a legjobb vidéki vendéglők egyike, mely még a jelek szerint felfedezésre vár. A 2009-es Kalauzban elkelő 9.5 ponttal szerepelt, (9-től fölfelé már jónak nevezhető egy vendéglő a szigorú bírálatnak köszönhetően), a 2010-esbe valamiért nem került bele, holott a szolgáltatás olyan színvonalú, hogy ott lenne a helye az országos gasztro-tudatban.
A kiszolgálás kifogástalan, felkészült és kellően kommunikatív, a hangulat barátságos és intim,



a kerthelyiség páratlanul szép, az árak barátságosak, a konyha pedig kreatív. Rendeltünk füstölt pisztrángfilét tökmagolajos burgonyasalátával, 



őrségi kecskesajtot grillezve cukkinivel és rukkolával, konfitált libamájat lilahagymalekvárral és házi brióssal, 



gnocchit spenótos tőkegombás gorgonzolamártásban, 



gyömbéres csokoládékrémet



és mákos túródesszertet. 



Az ételek egyenkénti elemzésére nincs tér, pedig megérdemelnék, minőségük a nagyon jótól a katartikusig terjedt. Itt és most csak annyit szögeznék le, hogy a Taverna konyhája – melybe bepillantást nyerhet a vendég is, az étteremnek nincs titkolnivalója – magabiztos, felkészült, a séf kiváló ízharmóniákat varázsol a nem túlcicomázott, de mégis gyönyörű tányérokra. A Taverna az a hely, ahová akár holnap is visszatérnénk, kár, hogy többszáz kilométer választ el tőle.

 Dorozsmai Endre


Osztályozás (10-es skálán)
Atmoszféra: 9
Kiszolgálás: 10
Konyha: 8.75


Megjelent a Magyar Demokratában.
A Taverna Flóriánban 2010. júniusában jártunk.



Kispityer Halászcsárda (Szombathely, Rumi út 18.)

„Addig nyújtózkodj, amíg a takaród ér” – tartja a régi mondás, s milyen igaza van. S ha a megszokottan anyagiakra vonatkozó közmondást szakmai síkra vonatkoztatjuk, akkor bizony azt is leszögezhetjük, hogy ha a Kispityer vendéglő








illetékesei tartották volna magukat ehhez a gondolathoz, akkor ez a kis írás is jobb hangulatú lenne. De nem. A Kispityer vendéglő étlapjára igen kedvező árfekvéssel beillesztették a lazactatárt megannyi jól ismert csárdaétel közé. S mivel a lazactatár a kedvenc ételeim közé tartozik, volt balszerencsém meg is rendelni.
Kaptam egy míniumszínűre festett, olajban áztatott füstölt tengeri haltörmeléket, margarinszivarkákkal és zöldségekkel. 



Vagyis az étel nem volt tatár (nem volt nyers), a hal pedig, bármiből is volt, otromba mesterséges színezéket tartalmazott. Pincérünk tudomásul vette kifogásaimat, elvitte az ál-tatárt, nem állította a számlába, de elnézést sem kért, sőt a menteni próbálta a menthetetlent. Az „elnézést”-en kívül egyébként nem ártana gyakoroltatni vele a „köszönöm” továbbá az „én is köszönöm”, valamint az „egészségére” kifejezéseket sem, mert ezek használatát sem gyakorolta annyiszor, ahányszor az érvényben levő vendéglátási szokásrend megkövetelte volna.
Innen kezdve már az ember kedvetlenül eszi a sokkal szerencsésebb ételeket is. Mert voltak sikerültebb fogások is: a borzas harcsa rendben találtatott, a ropogósra sült krumplis bundában a hal szaftos maradt




a halászlé egy fokkal sósabb volt a jellemzően egyébként is túlsózott átlagnál, de a halnak megint csak jó volt az íze és az állaga,korrektül sikerült a vegyes haltál, a rántott ponty remek volt, a roston sült fogas persze nem roston sült, de állagra ízre megfelelt. 



A túróspalacsinta átlagos volt,



a túrógombócban nem volt kellőképpen homogenizálva a túró.



A csőbe sült fogas viszont teljes félreértésnek bizonyult, az enyhén túlsütött halra mirelit zöldségeket halmoztak, amit egy híg besamellel öntöttek le, majd az egészre rásütöttek. Az eredmény  lehangolóbb volt a menzaételek zöménél. 



Nem volt a Kipityér produkciója sokkal rosszabb az elmúlt negyven év gasztronómiáján túl nem lépő vendéglők átlagánál, ha az ál-lazacot, a csőben sült fogast és a felszolgálói stílust nem számítjuk. De hát számítjuk, mert ilyen az élet.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Magyar Demokratában látott napvilágot.
A Kispityerben 2010. június 30-án jártunk.

Osztályozás
Konyha: 5
Kiszolgálás: 3
Atmoszféra: 7

2011. július 29., péntek

Egy ízig-vérig magyar hely: a gyulai Kisködmön (Városház utca 15.)

Az Erdélyi Napló gasztronómiai oldalain főszabály szerint a tágan értelmezett Erdélyben levő városok vendéglőit vesszük majd górcső alá, de bizonyos esetekben kivétel is teszünk. Egyrészt a határmenti, Belső-Magyarországi városok vendéglőiről érdemesnek tartjuk informálni olvasóinkat, másrészt pedig az olyan vendéglőkről is igyekszünk majd szólni, melyek hangulatukban, atmoszférájukban netán gasztronómiai irányzatukban közel állnak hozzánk. A gyulai Kisködmön mindkét kategóriába beletartozik. Egyrészt Gyulán van, a határtól úgyszólván két lépésnyire, gépkocsival pár pernyire, a város központjában, másrészt pedig olyan a beltér kiképezése, hogy ott a nemzetben gondolkodó erdélyi magyar ember garantáltan jól érzi magát. No de ne szaladjunk a dolgoknak az elejébe.
Érdemes ott kezdeni történetünket, hogy működött Jalecz Lajos tulajdonában egy indonéz vendéglő Gyulán a kilencvenes években, melynek sikerült az, ami nagyon keveseknek: vidéki  étteremként bekerült az országos illetve a fővárosi gasztro-tudatba. Hogy mást ne mondjak, a Konyhaművészet magazin több ízben beválasztotta őket Magyarország legjobb vendéglői közé. Jalecz Lajos viszont, látva a globalizálódás egyre erőteljesebb megjelenését a kulinaritás világában s a magyar gasztronómiai értékek ezzel párhuzamos pusztulását, úgy döntött, hogy felszámolja a bejáratott, jól működő, szakmai presztízst szerzett indonéz vendéglőt, hogy létrehozzon a helyén egy hiteles magyar vendéglátó intézményt. Ez lett a Kisködmön, melynek beltere egy kisebb néprajzi múzeum.



Láthatunk a falon erdélyi szőttest, csikóskulacsot, tajtékpipát, tükörtojást sütő-tálaló edényt, tésztaszűrőt, gyufatartót, saroktékát s ezernyi más, szeretnivaló, patinás dolgot. Minden egyes tárgy mellett szerepel a megnevezése, kora és rövid története, esetleg az, hogy kinek a gyűjtéséből származik. Népi motívumok mindenfele, télen a kandallóban ég a tűz, a bejárat székelykaput idéz. A háttérben magyar népzene szól megfelelően alacsony hangerővel, ami sajnos ritka Magyarországon, a legtöbb vendéglőben „trendi” gépzenét hallhatunk vagy kereskedelmi rádiót, a magyar jelleget hangsúlyozni igyekvő helyeken meg cigányzene van. A honlapon (www.gyulakiskodmon.hu) a tulajdonos csikós ruhában ajánlja vendéglőjét, de élőben is volt már alkalmunk megcsodálni a hortobágyi csikósok kék ruháját, midőn Jalecz úr asztalról asztalra járva személyesen érdeklődött a vendégek elégedettsége felől.
Az étlap az első magyar étlap, mely a Tariffa nevet viseli s melyet Jalecz Lajos a levéltárból ásott elő. Ezt aktualizálta és ültette át a mai kor ízlésvilágának és konyhai technológiájának megfelelően. Kapható tárkonyos bárányleves és ökörnyelv, mangalica-csülök és szürkemarhabélszín s még sorolhatnám. Az étlap nem a kísérletezés és a kulináris innovativitás étlapja, hanem az értékőrzéséé. Elvégre ezért jött létre maga az étterem.

Néhány itt fogyasztott étel:

halászlé



mangalicatarja roston


birkapörkölt



ökörnek nyelve malosa szőlővel

A Kisködmön ízig-vérig magyar hely, ha Gyulán járunk, ki ne hagyjuk!  

Dorozsmai Endre

A szöveg az Erdélyi Naplóban jelent meg.
A Kisködmön időközben sajnálatos módon megszűnt. Megtartjuk jó emlékezetünkben.

2011. július 28., csütörtök

A borászok borásza - 2011

A múlt héten került kiosztásra a nemrégiben alapított jelentős szakmai elismerés, a  „borászok borásza” díj. Míg a megfelelőképpen mediatizált és húsz év alatt bejáratott „Év borásza” titulust azok kapják, akiket a Magyar Borakadémia választ meg egy nagyobb szakmai közösség jelöltjei közül, a felfutóban levő „borászok borásza” díjat egy szakmai kuratórium által kiválasztott ötven borász választja ki maga közül. (Lásd: www.boraszokborasza.com) Vagyis az ötven borász, akik a szakma krémjét képviseli egyben jelölt és szavazó is. A kuratórium tagjai: Kató András az egyik legszínvonalasabb borforgalmazó cég, a Terroir Klub igazgatója, Zwack Izabella, a szintén terroir borászatokat integráló szaküzletként működő „Zwack Izabella borválogatás” névadója és vezetője, Alkonyi László borszakíró, Csapody Balázs az egyik legjobb magyar vendéglő, a balatonszemesi Kistücsök 




tulajdonosa, Geönczeöl Attila, szakíró, az esztergomi Prímás pince borászati szakértője, Romsics László borász, a Decanter magazin szakmai lektora, valamint Bányai Gábor Botond, a Borigo magazin főszerkesztője.
Minden évben három díj kerül kiosztásra: a borászok borászát az említett ötven borász választja ki maga közül. A „Magyar borért” díjat a kuratórium ítéli oda annak, aki „megítélése szerint a legtöbbet tette a hazai szőlőfajtákért, az azokból készült borok minőségéért.” Szintén a kuratórium különdíjának számít az „Év Felfedezettje” is, melynek lényegét szintén megfogalmazták szépen a díj adományozói, de az elnevezés mindent elmond.
Idén a borprófétaként tisztelt, az egri borvidékhez tartozó Szomolyán gazdálkodó Kaló Imrét választották meg „borászok borászának”, 




aki törzsvendég a gyergyói EMI táborban, de megfordult többek között a Tusnádi borsátorban, továbbá nagyváradi, aradi és temesvári borklubokban s mindenhova elmegy, ahol hirdetheti a magyar szabadság, a természet-közeliség, a minőségi borászkodás, a szerves társadalom, érték- és élet-központúság eszméit. Komoly borászati szakértők állítják: Kaló Imre pincéjében semmi nem érvényes abból, amit tanítanak, a borok itt más törvényeknek engedelmeskednek, kóstolhatunk Kaló Imrénél héjon áztatott, soha el nem öregedő fehérborokat, évjáratos rosékat, veretes vörösöket és lenyűgöző egri aszúkat, kék és fehér szőlőből egyaránt.
A két különdíj nyertese is bejárta már Erdélyt, az „Év Felfedezettje” a gyöngyöspatai Losonci Bálint lett, akit Alkonyi László a „Borok és birtokok” című könyve fordított a bor felé, előbb szakíró lett Alkonyi lapjánál, a Borbarátnál, majd maga is belevágott a borászkodásba. Karner Gáborral és Szecskő Tamással közösen alapított „Tőkés társak” nevű csapatuk 



a mátrai borászat egyik legüdítőbb, legtisztább kezdeményezése. (lásd: www.tokesek.com) Boraik tiszták, minimális borászati beavatkozással, jellemzően fajélesztő használta nélkül készülnek, s a termőtájról szólnak. Ahogy egyikük megfogalmazta, szerintük a pince nem vegyi laboratórium, hanem szülőszoba, ahol a borásznak annyi a dolga, hogy „világra segítse” a bort.
A magyar borért különdíjat Maurer Oszkár 



kapta, aki Hajdújáráson valamint Szerémségben borászkodik, Szerémségbe, a hajdani magyar királyi borvidékre kitartó munkával, pénzt és energiát nem kímélve visszatelepítette az ott őshonos fajtákat a Bakatort, a Furmintot, a Szerémi zöldet.
Gratulálunk a díjazottaknak, mindannyian messzemenően rászolgáltak az elismerésre.

Dorozsmai Endre

A 100 legjobb kulináris kaland


Ezzel a címmel jelent meg a Superbrands sorozat második gasztronómiai kötete. Maga a vállalkozás nyilván lehetetlenre vállalkozik, hiszen nem lehet megállapítani, hogy mely 20 étterem a legjobb, nincs abszolút mérce, minden értékelés bizonyos mértékig szubjektív, de ez áll a minden művészeti ágazat megítélésére. A fő kérdés az, hogy egy gasztro-kalauzt független tesztelők állítanak-e össze a maguk szubjektivizmusával persze, vagy az éttermek vásárolják be magukat a kiadványba. Az utóbbi megoldás semmi jóval nem kecsegtet: attól, hogy egy étteremtulajdonosnak van pénze reklámra, még nem biztos, hogy minőségi szolgáltatást biztosít az éttermében.
Minden jel arra mutat, hogy a Dining Guide, mely a kiadványt gondozta (lásd részletesen www.diningguide.hu) tényleg független, s nem PR szempontok alapján állítja össze a listáit. A Kalauz által legjobbnak kikiáltott 20 étterem közül 17-ben volt szerencsém megfordulni, a Rosensteint leszámítva, ahol tíz esztendeje kifejezetten negatív tapasztalatom volt, bizton állíthatom, hogy ezek az éttermek mind a magyar élbolyba tartoznak. Az étterem leírások pedig frappánsak, találóak.
Megtudhatjuk még a Kalauzból, hogy tesztelőik szerint hol adják a legjobb reggelit, a legjobb rántott húst, melyek a gyermekbarát éttermek, melyek állnak az élen a magyar konyha korszerűsítésében, melyek a 2010-ben nyitott legígéretesebb helyek, a legjobb egzotikus kifőzdék, a legjobb vidéki vendéglők, melyek a világ legnevesebb szakácsiskolái, legjobb piacai, legnagyobb gasztro-fesztiválok, láthatunk rakott krumpli átiratokat csodás fényképeken, leírásokkal, betekinthetünk a Babel és a Montenegroi Gurman éttermek mindennapjaiba, olvashatunk remek bortúra-ajánlatokat, útvonal, pince- és éttermi tippekkel együtt. 

Hadd álljon itt kis színesítésként néhány saját fotó a Babelből, Pesti István zseniális étterméből. Libamájtortácska meggymártással, báránysült lilaburgonyahabbal, spenótágyon, kecskesajt panna cotta, répavariációk: puding, fagylalt és karamellizált karotta.






Újítása a Kalauznak, hogy bemutat egyszerű mesterembereket, akik a maguk gasztronómiájához kötődő egyszerű szakmájukban a tökéletességre törekszenek, legyen szó balatonalmádi pékről, etyeki sonkakészítőről, kapolcsi sajtkészítőről vagy budapesti kürtőskalácssütőről.
Tartalmaz a Kalauz gyorstalpalót az ételek és borok harmonizálásáról, listát a legjobb gasztro-borokról (no ez aztán tényleg lehetetlen vállalkozás, hiszen a magyar piacra évente ezres nagyságrendű kiváló gasztro-bor kerül ki, itt minden szelekció csak esetleges lehet.) Tény, hogy az a tíz, amit kiemelnek, megállja a helyét, de persze bármikor másik tízszer tízet tudnánk ugyanolyan megalapozottsággal szembeállítani a listával), a legjobb borlapokról, a legjobb borbárokról, a legjobb koktélbárokról, a legjobb pálinkákról (ehhez a kommentárom ugyanaz lenne, mint a „legjobb” gasztro-borok esetében).
Egyszóval felettébb adatgazdag lett az újságárusoknál kapható kiadvány idén is, messze megéri az árát.  

Dorozsmai Endre

(A szöveg az Erdélyi Naplóban jelent meg.)
  

2011. július 27., szerda

Dózsa étterem és panzió (Dálnok tető)


Évek óta tervezem a Kézdivásárhely közelében működő, a várost Brassóval összekötő főútvonal mellett fekvő Dózsa panzió és étterem meglátogatását. Átutazóban eddig nem sikerült megállni egyszer sem, úgyhogy legutóbbi kézdivásárhelyi látogatásunk alkalmával célirányosan odamentünk s nem bántuk meg. A Dózsa étterem fő sajátosságai a kedves kiszolgálás, a nagy adagok, az átlagos, nem kiugró gasztronómiai teljesítmény, a magyar s ezen belül székely környezet és a szinte már zavarba ejtően alacsony árfekvés.
Az étlap igen hosszú, ami lehetetlenné teszi, hogy minden frissen készüljön, mindazonáltal fontosnak tartom leszögezni, hogy hűtőízű, állott fogással nem találkoztunk. Külön értékeltük a korondi étkészletet, mely rögzíti a tulajdonos nevét is, aki nem más, mint a torjai polgármester s egyben a bálványosi Vár vendéglőnek a tulajdonosa, Daragus Attila. 



A falon is korondi kerámia, faborítású mennyezet. 




A négynyelvű (román magyar német angol) étlap minden étel mellé fotót is közöl, nem a Mc-Donalds stílusában: az ételek a valóságban is úgy néznek ki, mint az étlapfotókon. 



Megjegyezném, hogy ha egy étel nevét kézzel írják fel utólag (konkrét példa „salam de vanat”), akkor ne legyenek kényelmesek s írják fel legalább magyarul is.
Ettünk székely gulyáslevest (7 RON), 



székely bablevest (5.5 RON) 



és egy egyszemélyes Dózsa-tálat (25 RON), 



ami bőven elégnek bizonyult kettőnk számára. Ezutóbbin volt egy miccs, egy darab rántott sajt, egy sült kolbász, sült szalonna és egy flekken, bőséges vegyes házi savanyúság és sült krumpli ketchup-pal és sajttal. A nem csekély befogadóképességű (kb 5-6 deci) korondi mélytányérban érkező székely (egyébként csülkös) bableves jellegzetessége, mint pincérünk is elmondotta, a tárkony, mely nem volt ugyan domináns a levesben, de így is szerettük. A kis (értsd fél literes) bográcsban tálalt gulyásleves klasszikus alföldi gulyásleves volt, a székely jelleget nem leltük, mindazonáltal a maga műfajában jól készítették el, nem lógott ki belőle semmi, úgy volt jó, ahogy kaptuk. (Tipikus hibák, melyeket sikerült elkerülni: kevés só, sok só, zöldségédesség, köményláb, gyenge minőségű fűszerpaprika.) A vegyes tálról a magyar és székely gasztronómiával köszönőviszonyban nem levő miccset nyugodtan lehagyhatták volna, de hát sajnos a fogyasztónak való megfelelési igyekezet egész Székelyföldön általánossá tette ezt a bukaresti specialitást, tisztelet a kevés kivételnek. A sertéstarja (avagy ahogy errefelé mondják, nyakkaraj) korrekt volt, a szalonnát süthették volna valamivel hosszabb ideig, de mivel jó volt az alapanyag így, félig sütve is finom volt. Az ipari kolbász helyett jöhetett volna házi, az sem sokkal drágább, de mennyivel jobb! A rántott sajt rendben volt, nem csorgott ki a belseje, nem tocsogott az olajban (mint sok helyen), a panír feszes volt, kompakt és nem túl vastag. A sült krumplit maguk pucolták, nem folyamodtak a Magyarországon már általánossá vált mirelit termékhez, a ketchup sajnos silány minőségű volt, jobb lett volna, ha rá sem teszik. A savanyúsággal messzemenően meg voltunk elégedve.
Az italválasztékkal kapcsolatban jelezném, hogy ma, amikor már lehet magyar borokhoz is hozzájutni Székelyföldön (nemcsak a ménesi Balla Gézáéhoz, akinek egyébként kiválóak a borai és áruk is hozzáférhető, hanem magyarországi borokat is többfelé lehet kapni, például a csíkszeredai Borbarát szaküzletben, de Sike Tamás és a Chateau Dereszla borai ott vannak  az áruházláncokban is) elvi kérdés, hogy magyar vendéglőben magyar bort lásson az ember a vendégcsalogató polcon.
Összességében kellemes hangulatban, kedves kiszolgálás mellett ettünk alapvetően korrekt ételeket a Dózsában. Jól éreztük magunkat, ajánljuk másoknak is.


Dorozsmai Endre

Öreg Tó vendéglő (Soltvadkert, Bajcsy Zsilinszky Endre u 44.)

Soltvadkertet szeretjük. A vadkertiek tudják hova kell szavazni, 2004. december 5-én ebben a városban volt – legalábbis a helyiek elmondása szerint - a legnagyobb a magyar állampolgárság kiterjesztésére leadott „igen” szavazatok aránya, itt van a Szent Korona cukrászda (www.szentkoronacukraszda.hu), a hagyományos cukrászati vonal talán legjobbika, valamint a Kunsági borvidék három legjelentősebb pincészete közül kettő: a Frittman (www.frittmann.hu) és a Font pincészet (www.fontpinceszet.hu). Komolyabb vendéglőt hármat emlegetnek a vadkertiek, ezek egyike az Öreg Tóhoz címzett hely.
Faburkolat, sok zöld növény, dekorációs elemként valaha használatban volt járom, szekérkerekek adják a barátságos, rusztikus atmoszférát. 





A borlap – nagyon helyesen – a helyi borokra alapoz. A pirogravírozott, fafedelű étlap e



gy klasszikus csárda kínálatát rejti. Mi egy kétfelé osztott halászlé valamint egy, a vendéglő nevét viselő kétszemélyes tál mellett döntünk.
A halászlé jó ízű, nincs elsózva, mint annyi helyen, a halat valamivel tovább főzték a kelleténél, de sebaj, értékeljük, hogy a ponty nem iszap-ízű. 




Érdekes, hogy halászléhez kért erőspaprikát - ebből két adag is fogy – szimbolikusan ugyan, de számlázzák, a tartármártást és a szódavizet nem. A csárda-tál négy embert is jóllakatna, 



a becsomagolt maradékból biztosítva volt egy négytagú család vacsorája. Volt rajta két jóízű, puha csülökszelet, egy rablónyárs, tisztes adag rántott karfiol, egy óvári sertésszelet, egy kettőbe vágott, zöldborsós velővel töltött rántott sertésborda valamint egy Budapest szelet. Köretnek rizs és sült krumpli. A Budapest-szeletet leszámítva, melynek a raguja alighanem konzervlecsóból készült, minden esetre nem ütötte a mércét, az összes étel a megszokott, élvezhető csárdaszínvonalat képviselte. Beleértve a húsok kiklopfolását, ami vétek, de sajnos társadalmi szokásrenddé emelkedett a vendéglők főáramában. A számla végösszege felettébb barátságos volt, egyesen retro-érzést keltett.
Jó kis őszinte hely az Öreg tó: azt adja, amit ígér, nem többet, de nem is kevesebbet.
 
Dorozsmai Endre

(A szöveg a Magyar Demokratában jelent meg.
A teszt ideje 2011. február vége.)

Miklós Csabi és Mór

A nemrégiben Móron jártam, s amikor ezt még tervként említettem egy kedves székelyföldi ismerősömnek, azt mondta: „aztán bankba ne menjél arrafelé”. Póénnak szánta, de azért jól példázza ez a kis történet, hogy mi Mór kapcsán az emberek nagy részének elsődleges asszociációja. Miközben Mór egyrészt igen barátságos, csendes kisváros, másrészt egy igen izgalmas régi magyar borvidék központja. A móri borok savgazdagok, szépen megjelenik bennük a mineralitás, bár nem olyan dominánsan, mint  a badacsonyi, tokaji, köveskáli vagy somlói borok esetében. S ha sikerült az elmúlt évtizedekben egy-egy fajtát egy-egy borvidékhez kötni és fordítva, mint ahogy az emberek zömének tudatában összetartozó fogalompáros a tokaji furmint, a soproni kékfrankos, a szekszárdi kadarka, az egri leányka, a debrői hárslevelű, a somlói juhfark, a csopaki rizling, a villányi kékoportó és a badacsonyi kéknyelű (még akkor is, ha egyes esetekben az adott borvidéken már régen nem ez a legnagyobb felületen termesztett, arculat-meghatározó fajta), akkor Mórhoz a legtöbben az Ezerjót kötik. Vájtfülűbbek azt is tudni vélik, hogy Ezerjóból még aszút is szűrnek Móron s nem tévednek. Más kérdés hogy az aszú nevet nem használhatják, mert azt a magyar jogalkotó Tokaj számára tartotta fenn.
Mór kapcsán hosszú időn keresztül, egyetlen név juthatott a borisszák eszébe, Bozókyéké, akik korrekt, de zömmel nem átütő borokat készítenek már évtizedek óta. Az utóbbi években viszont megjelent két fiatal borász is a borvidéken, akik addig nem ismert koncentráltságú borokkal jelentkeztek s be is jutottak a jobb szaküzletekbe, a gasztronómiába és a borissza köztudatba is. Egyikük az 1999-es év bortermelőjének, Kamocsay Ákosnak a fia, ifjabb Kamocsay Ákos, a Maurus pince tulajdonos és borásza, másikuk pedig egy 3.5 hektáron borászkodó csodabogár, miklóscsabi, így egyben, kisbetűvel,  ahogy a Bortársaság borászlistáján is szerepel. 







Miklós Csaba borai ott vannak a legjobb szaküzletekben s valamennyien fantázianevet viselnek, nemcsak a cuveék. „Nem férünk a bőröndbe”, 



„csak az ízéért”, „ezredes” – megannyi jópofa bormegnevezés.
A honlapon (mely minden fontos adta fellelhető – www.mikloscsabi.com ) Csaba így ír a borászkodásról: “Hogy miért pont Mór és miért pont borospince? Leginkább azért, mert móriak vagyunk és mert hiszünk benne. Mór az egyik legjobb adottságú magyar borvidék. Az Ezerjót, mint Hungarikumot egy nagyon tehetséges fajtának tartjuk és persze hatalmas örömünket leljük ebben a gyönyörű mesterségben. Édesapámmal ketten műveljük területeinket és készítjük borainkat, Édesanyám pedig a vendégfelelős. Tehát Miklós Csabi pincéje egy kicsi, családi borospince, aki széles mosollyal várja vendégeit.
Ha Mór utunkba esik vagy közvetlen úticélunk, akkor érdemes egyeztetni a borásszal, aki tényleg széles mosollyal várja a vendégeket, ezt két éve egy jó hangulatú ötös csapat keretében magam is megtapasztaltam. Csabi pincéje mellett fekszik Mór egyik leghangulatosabb étterme, a Bormúzeum (www.moribormuzeumetterem.hu),  ahol a jóféle móri borok kóstolása előtt vagy után egy jó ebédet el lehet költeni. 








Jómagam inkább a kóstoló utánra javaslom tenni az étterem-látogatást, mert a móri borok kiváló étvágygerjesztőnek is beválnak, Csabinál pedig remek borkorcsolyákat is lehet kapni, amivel az esetlegesen fellépő hisztérikus éhséget csillapíthatjuk.
Aki teheti, látogasson el a Budapesttől kb. 80 km-re fekvő hangulatos bortermelő kisvárosba, mely az autópályát elérve egy óra után már feltárulkozik előttünk. 

Dorozsmai Endre

(A szöveg az Erdélyi Naplóban jelent meg.)




Címkék

100 legjobb kulináris kaland (2) 2014 (1) 2014 legjobb éttermi élményei (1) 2015 legjobb élményei (2) 2016 (1) 21 (1) 21 - a magyar vendéglő (1) 5-ös halászcsárda (1) 67 (2) 67 étterem (1) 7x7 (1) 90 fok (1) A Főzés tudománya (1) A Gazdánál (1) A Hentes konyhája (2) A Konyha (1) A Konyha - Madách tér (1) A konyhafőnök (1) A legjobb 25 budapesti söröző (1) A magyar bortermelő lelkialkata (1) A Séf utcája (2) A Szász Hordója (1) A Táble (1) A tökéletesség nyomában (1) a vidék legjobb sörözői (1) A38 (1) Absolut Pho (1) Acapulco (1) Ádám Csaba (2) Ádám József (1) Adamovich Károly (1) Afrikai büfé (1) afrikai harcsa (1) ájult imám (1) Akasztó (1) Akasztói (1) Akasztói halascsárda (5) Alabárdos (2) Alabárdos vendéglő (1) Alessandro Arena (1) Alessio (1) Alexandra kalauz (5) Alföld (1) Algyő (1) Algyői (1) Algyői halászcsárda (2) Alkonyi László (13) All About Street Food (1) all you can eat (1) Allegria (2) Almárium (1) Almárium bisztró (1) Alte post (1) Alulu (1) Amarillo (1) Ancora (1) Andante (1) Angry Leprechaun Pub (1) Anonym pince (1) Anonymus (1) Anthony Bourdain (2) Antré étterem (1) Anyám tyúkjai (1) Anyukám mondta (5) Apátfalva (1) Apetit bisztró (1) Apetito (1) Apor pizzázó (1) Apponyi kastélyszálló (1) Apropó (1) Aquarium (1) Arad (30) Arad-hegyalja (1) Aradi Büfé (2) Arany Kaviár (4) Aranyhal (1) Aranykereszt (2) Aranyszarvas (2) art street food (1) Artesano (1) Árvay (1) Árvay János (2) Asia Gourmet Kínai Étterem (1) Astoria (1) aszú (2) Aszú étterem (1) Atakám bisztró (2) Áts Károly (2) Avocado (1) Ázsia fűszerbolt (1) ázsiai konyha (2) B Terv (1) B8 (1) Ba Bar (1) Babel (9) Bacchus (1) Badacsony (1) Bagatelle étterem (1) Bagolykő (2) Baja (5) bajai halászlé (6) Bajzát Attila (1) BAK Hütte (1) Bakancslista II (1) Bakancslista III (1) Balaton (4) Balatonföldvár (1) Balatonfüred (1) Baldaszti's Grand (4) Baldaszti's Kitchen (2) Balga pince (2) Bálint Zoltán (1) Balkezes (1) Balla Géza (19) Baltazár (4) Bálványos (1) Bálványos Resort (1) Bandidos (2) Bandula (1) BaoBao (2) Bar Centro (1) Baracca (4) Baracsi (1) Baracsi halászcsárda (1) Bárdos Sarolta (3) Baricska csárda (2) Barnabás testvér (1) Barta Károly (1) Barta pice (1) Barta Pince (1) Basa (1) Basa fogadó (2) Basilicus pincészet (1) Bassment (1) Bástya (2) Bástya vendéglő (1) Bécsi söröző (1) Bécsi szelet vendéglő (1) Beefbar (1) Beefstro (1) Beer Co. (1) Beer Heaven (1) Beer-Bear (1) Beeráló (1) Békéscsaba (8) Békéscsabai Kolbászfesztivál (1) Békésszentandrás (3) Békésszentandrási Kézműves serfőzde (1) Beköszöntő (1) belga sörök (1) Bella Napoli (1) bélszín (1) Béltek (1) Belly food (1) Benedek Péter (3) Benedek pince (1) Benkő Zoltán (2) Berarescu (1) Bernát Dániel (1) Bernáth József (1) Best Burger In Town (1) best buy (1) Beszálló (1) Beszterce (1) Bezdán (1) BGB (1) Biatorbágy (1) Bibliotheka (2) Bierhaus (1) Bigfoot (1) bikavér (1) Bikavér Borbár (1) Birka csárda (4) Birkás borház (1) Bíró Lajos (5) Bistorant (4) Bistro 1568 (2) Bistro Cochon (1) bisztró (5) Bittera Dóra (4) Bitterfly (1) bivalymozzarella (1) Bivalyos (1) Black Bull Pub (1) Black Cab Burger (2) Blöff (1) Bocelli pizzeria (1) Bock (6) Bock bisztró (10) Bock József (4) Bocuse d'Or (2) Boda kisvendéglő (1) Bodega (2) Bodor (1) Bodri halásztanya (1) Bodri pince (1) Bodza bár (1) bogrács (2) Bohémia (2) bolognai szósz (1) Bolyki János (3) Bookta (1) Bor (43) borászat (1) Borászok borásza (1) borbár (11) Borbarát (1) Borbély Tamás (3) Borbíróság (2) Borbistro (1) Borbisztró (1) Bori Mami (1) Borjour Magnum (2) borjúmáj (1) borjúmáj cideres-mustáros mártással (1) Borkalauz (2) Borkonyha (7) borkóstoló (38) Borlabor (2) Bormúzeum (1) Borműhely (1) borozó (7) borozók (1) borral főzni (1) Bors (1) Bors gasztrobár (3) borsátor (2) borszaküzlet (1) Bortársaság (1) Bortér (1) borturizmus (1) Borzont (1) Bott Frigyes (6) Bott Judit (2) Bozóky (1) Bölcső Bar and Food (4) Brandt Loli (1) Brassó (2) Breitenbach pince (2) brew pub (2) brew-pub (2) bridge (1) Brill (2) Brill bisztró (13) Brill csárda (3) Brothers Steak House (1) Brum brum (1) Brunner (1) Bruno és Bruno (1) Brutal bitter (2) Bubba's Water Grill (1) Buda Gourmet Bistro (1) Budai Gourmet (3) Budakalász (1) Budakeszi (1) Budaőrs (1) Budaőrsi Halpiac (2) Budapest (235) Budapest bisztró (1) Buday Péter (1) Buddha bár (1) Buddha Original (1) Bugard's pub (1) Buja disznó(k) (1) Bujdosó pince (2) Bujdosó Székely (1) Bujole (2) Bulgakov (1) Buonissimo (1) Burger and Love (2) Burger Market (1) burger-kritika (1) Burke (1) Business bistro (1) Bussay László (2) Búsuló Juhász (1) Butter (1) büfé (1) Bűvös szakács (2) Cabinet de vin (2) Café 57 (1) Café Bouchon (1) Café Déryné (2) Café Erté (1) Café La Terra (1) Café Manuel Spazio (3) Café Pierrot (5) Café Ponyvaregény (1) Café Provance (1) Camelot (1) Caroussel by Chios (1) Carpaccio (2) Carrousel by Chios (1) Caruso (2) Casa Antinori (2) Casa Bunicii (1) Centrál kávéház (2) cevich (1) Chardonnay (1) Chateau Visz (2) Chef Café (1) Chef! (1) Chianti (2) CineCittá (1) Cirmi (1) Clock pub (1) Club 30 (1) Code7 (2) Colonello (1) Côme de Chérisey (1) Cool Tour Café (1) Copita tapas bár (1) Corinthia Grand Hotel (2) Corner pub (1) Corona da Lorenzo (1) Costes (14) Costes Downtown (2) cukrászda (16) cukrászda-kritika (14) Culinaris (3) Curry House (2) Curtea Berarilor (1) Czifra csárda (1) Czifray (2) Csak a jó sör (5) Csak a jó sörök (2) Csákvár (1) Csalogány 26 (6) Csalogány26 (6) csárda (9) Csárda a Horgonyhoz (1) csárdakritika (2) Csarnóta (1) Csávossy György (1) Cseh János (1) cseh sörök (1) Csendes M. (1) Csepp a tengerben (1) Cseri pince (1) Csernyik Pince (1) Cserpes István (1) Cserszegtomaj (1) Cserszegtomaji halászcsárda (2) Csiga Café (1) csíki sör (1) Csíkrákos (1) Csíkszentdomokos (1) Csíkszereda (9) Csillagánizs (1) Csillaghegyi megálló (1) Csizmadia András (1) csobánkai sörfőzde (1) csokoládémanufaktúra (1) Csongrádi Csaba (2) Csontos György (1) Csopak (3) Csordás Fodor borház (2) csúcs hot dog (1) Csukás Balázs (1) Csuta cukrászda (1) Da Mario (2) Da Pino (2) Damniczki (1) Damniczki András (1) Damniczki cukrászda (1) Dang Mouoi (1) Dang Muoi (1) Dario Checchini (1) Debrecen (4) Deck bistro (1) Dél-Balaton (3) delikát (1) délszláv grill (1) Demeter - Apropo (1) Demeter Csaba (8) Demeter Endre (1) Demetervin (2) Demokrata (1) Dereszla (1) Déryné (1) Deszk (2) desszert (1) Desszert Neked (2) desszert.eu (1) Dettó bisztró (2) Dibonis (1) dim sum (1) Dimenzió borászat (1) Dining Guide (12) Dió (1) Diósd (1) dip (1) Disznókő pincészet (1) Divine - Delicia (1) DiVino (1) Dob 3 (1) Doblo (1) Dokk büfé (2) Dóm tér (1) Domaszék (2) Dózsa étterem és panzió (2) dödölle (1) Dr. Csizmadia András (1) Duginics vendéglő (1) Dugonics vendéglő (1) Dula Bence (8) Duna Döner (1) Duna Garden (1) Dunaföldvár (1) Dunagyöngye halászcsárda (1) Dunaújváros (1) Dúzsi (1) Dúzsi Tamás (14) Dzzs! (1) ebédmenű (2) Ebes (1) Éden pálinkaház (1) Eger (12) Egerszalók (1) Egri Bikavér (1) Egri Csillag (1) Egy-Kettő (1) Egykettő (1) Elemózsia (2) Élesztő (1) Eleven (1) Elite Wines (1) Első Mádi Borház (2) Ema del Mar (1) EMI (1) EMI tábor (2) Émile (1) Emlékpont (1) Encs (1) Enigma Kinetic Steam Punk Café (1) Enoteca (5) Enoteca de Savoya (1) Érd (1) Erdély (3) erdélyi ételek (11) erdélyi gasztronómia (1) Erdélyi Napló (2) Érsekcsanádi Halászcsárda (2) ÉS bisztró (2) Esca (1) Esca stúdióétterem (1) Eszterbauer (1) Eszterbauer János (4) Esztergom (4) etnikai vendéglők (1) étterem (436) étteremkritika (443) Éttermek (3) Etyek (1) Etyeki piknik (1) Etyeki pincefesztivál (1) Euphoria biergarten (1) Év borásza (2) Év bortermelője (2) Ezüstponty vendéglő (1) fajitas (1) falatozó (1) Fannicika pho bár (1) Fantázia lángossütő (1) Farkas Diána (1) fasírt (1) Fasor vendéglő (1) Faszaládé (1) Fat Mo (1) Fatál (1) Fatányéros (1) Fausto (3) Fehér Gábor (2) Fehérszarvas vendéglő (1) Fehértói (1) Fehértói Halászcsárda (5) Feke Zoltán (1) Fekete Antonió (1) Fekete Arany Klub (1) Fekete Béla (5) Fekete Bika (1) fekete kagyló (1) Fekete Korsó (1) Fekete Oszkár (3) Felsőbánya (1) Fennsík mártás (1) Ferran Adria (1) Fertőrákos (1) festett tőkehal (1) Figula Mihály (2) Filoxéra (1) fine dining (2) Finomító Kantin (3) Fióka (1) First sörfőzde (1) First söröző (1) Fischer borház (1) fish and chips (3) Flying Bird Tea House (1) fokhagymás csuka (1) Font (1) Font pince (5) Food Revolution (1) Fork (1) Fork - The Restaurant (1) Fortuna (2) Fortuna étterem (1) Fóti Sörfőzde (3) Fóti Zwickl (1) Fölföldi Béla (1) főtt tojás (1) Főzdefesztivál (3) főző-show (1) főzzünk maradékokból (3) Fragment (2) Frank Sándor (2) Frank Zappa (1) Franz Weninger (1) Frei kávézó (2) Frey (1) Fricska (2) Fricska gasztropub (4) Frittmann (2) Frittmann János (2) fröccs (2) Fröccsterasz (1) Fruska bisztró (1) Fuchsli (1) Fuji (1) Funky Pho (3) Furmint Február (4) Fusion (2) fúzió (1) Füleky (1) Fülemüle (1) Fülemüle csárda (1) füstölt hal (2) Gabnai Csaba (3) Gábor Imre (1) Gál Attila (1) Gál Tibor (2) Galéria 12 (1) Gallay pince (1) Gálné Dignisz Éva (4) Gambrinus (2) Garabonciás (1) Garam mente (1) Garay János (1) Garibaldi bisztró (1) Garuda indonéz vendéglő (2) Gastrolab (1) gasztro-forradalom (2) gasztro-kocsma (1) gasztro-kocsmák (1) gasztro-pub (1) gasztro-trendek (1) gasztro-vetélkedő (1) gasztroblogok (1) gasztrojazz (1) Gasztronómia 2012 (1) Gault Millau (10) Gault Millau 2014 (3) Gault Millau 2015 (1) Gault Millau 2016 (1) Gedeon söröző (2) Gekkó (1) Geönczeöl Attila (1) Gepárd és űrhajó (2) Gerbeaud (4) Gere Attila (7) Gere Mandula (5) Gerendás (1) Geszler (1) Gesztenyés étterem (1) Géza konyhája (1) Giardino (2) Gizi csárda (1) Goa Café (1) Gold bisztró (3) gomba (1) Gondűző (2) Gordon Ramsay (1) gourmet-bár (1) Grabanc IPA (1) Graf (2) gravlax (1) Graziano (1) Gresham (1) griilezett sütőtök (1) Grill to Chill (2) grillezés (1) Gróf Buttler (2) Gundel Károly (1) Gusteau (1) Gusteau élményműhely (2) Gusto (1) Gyenge Zsolt (1) Gyergyószentmiklós (2) Gyilkos tó étterem (1) Gyímesközéplok (1) Gyomaendrőd (1) gyoza (1) Gyöngyös (2) Gyöngyöspata (1) Gyöngyöstarján (1) Györgykovács Imre (3) Győrújbarát (1) Gyradiko (2) gyros (5) Gyula (15) Háda Imre (1) Hadik kávéház (1) Hagya Márk (1) Hagyomány és evolúció (1) Hajdószoboszló (1) Hajdújárás (1) Halászbástya (1) Halászbástya étterem (2) Halászcsárda (4) halászlé (9) halbár (1) halbisztró (1) halétterem (3) Halkakas (2) Halmai Csaba (1) Halműhely (1) Halműhely 2.0 (1) halsütő (1) haltatár (1) haltepertő (10) halvendéglő (2) hamburger (15) hamisítás (1) Hamvas Béla (1) Hanoi Pho Bistro (1) Harcsafészek (1) Hargita-fürdő (2) Harmopan bisztró (1) Három Szív (1) Hathi (2) Hatolyka (1) Haxen bajor királyi sörház (2) Hazai kézműves finomságok (1) Házi/Állat (1) HB söröző (1) HBH söröző (1) Hedon (1) Hedon söröző (1) Hedonist restaurant (1) Hegedüs Kálmán (1) Hegedüs Péter (1) Hegybíró bora (1) Hegyeshalom (1) Hegyközszáldobágy (1) Hegyvidék üzletközpont (3) Heimann (2) Heimann Zoltán (3) Hello Sári! (1) Hellohal (2) Henry Belga Söröző (1) Hernyák Laci (2) Heston Blumenthal (2) hétköznapi déli menü (1) Hévíz (1) High Note Sky bar (1) Hírös Napok (1) Hlatky-Schlichter Hubert (1) Hódmezővásárhely (3) Hodosi cukrászda (1) Hold utcai Vásárcsarnok (5) Holsten söröző az Oroszlánhoz (1) Hopfanatic (8) Hoppá (1) Hoptop (1) Horizont (1) Hortobágyi csárda (1) Horváth Csaba (1) Horváth Kisvendéglő (1) Horváth Tamás (1) hot dog luxuskivitelben (1) Hrabal (2) Hun tanya (1) húsgolyó (1) Huszár Krisztián (2) Ida néni (1) If (1) IF kávézó (2) ifj. Kamocsay Ákos (1) Igazi Csíki Sör (2) Igazi Olíva (1) Így főznek a borászok (1) Ikon (5) Ikon étterem (3) Il Chef (1) Il Padrino (1) Il Panificio Basilico (2) Imi bisztrója (3) Imola udvarház (2) In Vino Veritas (1) indiai (2) Indivino (1) Innio (3) Insieme (1) interjú (3) Intermezzo (1) Intim étterem (1) ínyencbolt (3) IPA (1) Ipacs Szabó István (1) Irene (1) Isabel Legeron (2) István borház (1) ITee café (1) Jack's burger (2) Jackfall bormanufaktúra (1) Jalapeno (1) Jalecz Lajos (1) Jancis Robinson (1) Jani Lacikonyha (2) Janis Pub (1) Jánosiék (1) Járdovány (1) Jásdi István (1) Jazz bisztró (3) Jazz Café (1) Jekl Béla (3) Jetty Choco (1) Jobb mint otthon (1) Joel Robuchon (1) joghurtmártás (1) Johann Bruttler (1) John Bull Pub (1) John Mayall (1) John's Pub (1) Jókai bisztró (1) Jókai cukrászda (1) Jónás a bálnában (2) Jorgosz (1) Josper (1) Joy's Pub (1) Juhász Testvérek (1) Juhász Tibor (1) juhok (1) juhtúró (1) Jurta kocsma (1) K9 (1) Kaba Gábor (1) Kadarka (1) Kadarka borbár (2) Kaja tanya (2) Kakas vendéglő (1) Káli Art Inn (3) Kalmár Gergő (1) Kaló Imre (4) Kalocsa (1) Kalocsai Zoltán (1) Kaltenecker (1) Kanczler András (1) Kandalló (6) kannás bor (1) Kanpay Izakaya (2) Kapca bisztró (1) Kapu (1) Kárásztelek (1) Karner Gábor (6) Kárpátia (2) kártya (1) Kastély (1) Kastély étterem (1) kávézó (2) kávézók (1) Kaviár (1) Kazinczy utca (1) Kecskemét (11) Kecskeméti csárda (1) Kecskeméti Krisztián (1) KEG Sörművház (1) Kéhli vendéglő (1) Kékfrankos étterem (1) Kelet (1) Kelly's Food (1) Kepi söröző (1) Kerekes Sándor (2) Kereskedőház (2) Kerkaborum (1) Kerkyara (1) Kerkyra (1) Kertvárosi kisvendéglő (1) keserű gomba (1) Keserű méz (1) Keszegsütő (1) Keszthely (1) Kézdivásárhely (4) kézműves bor (1) Kézműves Borok Háza (1) kézműves csokoládé (1) kézműves hamburger (6) Kézműves magyar ízek vására (1) kézműves sör (36) kézműves sörfőzde (1) kézműves söröző (2) kézművs söröző (1) KF (1) Kicsi San (1) KicsiZso (1) kifőzde (2) Kígyósi (2) kínai konyha (2) Kiosk (1) Kis magyar szakácskönyv (1) Kisbuda Gyöngye (1) Kiscuki (1) Kishúsom (1) Kisködmön (3) Kiskőrös (1) Kiskőrössy 2.0 (1) Kismaros (1) Kispiac (2) Kispipa (1) Kispityér vendéglő (1) Kiss Balázs (1) Kiss család (1) Kiss János (1) Kiss Tamás (1) Kissbende (2) Kistelek (1) Kistücsök (17) Kisvendéglő a Hargitához (4) Klassz bisztró (1) Klausenburger söröző (1) Klauzál téri vásárcsarnok (1) Knossos (1) KNRDY (1) Knyihár Mihály (1) Koccintó bár (1) Koch Csaba (1) kocsma (60) kocsma-kritika (1) kocsmakritika (61) Kogart (1) kolbász (3) Kolonics (1) Kolonics Károly (2) Kolorbár (1) Kolozsvár (9) Kolozsvár legjobb éttermei (4) Komachi (1) Komló és tehén (1) kommunikáció (1) Kondorosi csárda (1) Konyári János (14) Kopár (2) Kopaszi gát (1) Korall (1) Korhely Daloda és Faloda (1) korhelyleves (2) Koriander vendéglő (1) Korona étterem (2) Korzó étterem (1) Korzó Pub (1) Kovács Adorján (1) Kovács Kristóf (1) Kovács László (1) Kovács Nimród (1) Kovács Sándor (1) Könyvbár (2) könyvbemutató (1) Köpcös (2) Kőszeg (1) Kővári Gergő (2) Köz'Pont (1) középkori vendéglő (1) Központ bisztró (1) kraft sör (4) kraft sörfesztivál (1) Kreinbacher (3) Kristinus borház (1) Krizia (1) Krúdy Gyula (1) Kukorica csárda (1) Kulináris charta (2) kultúrkocsma (3) Kupak (3) Küküllő söröző (1) külhoni (1) Különleges sörök boltja (3) Külvárosi kávéház (2) Kürti István (1) Kürtös ételbár (1) Kürtős kalács (1) Kvassay Levente (1) Kyoto (2) Kyros (1) Kyros Gyros (2) L'Enoteca (1) La Calul Alb (1) La Delizia (1) La Piazetta (1) La Strada (1) La Vela (1) Labor bistro (1) Laci csárda (1) LaciKonyha (8) LaciPecsenye (1) Laczkó Ottó (1) Lakatos Műhely (1) Lakitelek (2) lampredotto (1) Lánchíd söröző (1) Lángos (2) Larus (1) Larus központ (1) Látóképi Csárda (2) Laurus (2) lazac (2) Le Bourbon (1) Le Meridien (1) Le Petit bistrot (1) lecsó (1) Léder Zoltán (2) Legenda sörfőzde (5) Legenda söröző (1) Legfelső Beeróság (1) Legjobb budapesti sörözők (1) Legjobb halászcsárdák (1) legjobb hamburgerezők (3) Legjobb magyar kézműves sörök (2) Légli Géza (1) Légli Ottó (5) legrosszabb hamburgerezők (1) Léhűtő (2) Lelovits Tamás (1) Lénárd András (2) lengyel tojás (1) Lera's Food (1) Leves (2) liba (1) Libamájfesztivál (2) Libanoni étterem (1) Lido étterem (1) Liget vendéglő (1) Linbrunn (2) Liquor store (1) Litauszki Zsolt (2) Lithauszki (2) Lithauszki Zsolt (2) Little John (1) Livada (2) Lobogó (1) Locanda del Corso (2) Loja étterem (1) Lolita desserts (1) Losonci Bálint (4) Losonci tér (1) Lou lou (1) Loulou (2) Lőrincz György (3) Lőrincz György séf (1) Lövőház utca (1) Ludányi András (5) Ludwig - Mentesi (1) Luka Enikő (1) Lunchbox (2) luxuskocsma (1) Macsinka János (1) Macska kávéház (1) Mád (2) Madame Noi (1) Made In China (1) Mádi Kör (1) Mádi Kúria (1) Mádi Udvarház (2) Magnifico (1) magyar bor (1) Magyar Borakadémia (3) Magyar Borok Háza (1) magyar csárdák (1) magyar kézműves sörök (14) magyar street food (2) Magyarország (1) Magyarság Háza Kávézó (1) Majoros birtok (1) Majtényi Présház (3) Mák (7) Mák bisztró (6) Makó (3) Mákvirág Pince (1) Maláta (1) Malatinszky (1) Malatinszky borterasz (1) Malatinszky Csaba (1) Maligán (5) Malom étterem (1) Mandarin (1) Mandula (2) mangalicakolbász (1) Mango (1) Manna (1) Mannatural (1) Manuel étterem (1) maradékfelhasználás (1) Marco Pierre White (1) Márga bisztró (1) Márgál (2) Margit utca 9 (1) Marosvásárhely (4) mártogatós (1) Marton nap (1) márványsajt (1) Massimo (2) Maszek (1) Mátészalka (1) Mátrai Tőkések (1) Matrjoska (1) Matrjoska bisztró (2) Maul pince (1) Maurer Oszkár (7) Maurus (1) Mauthner Zsófia (1) Mautner Zsófia (1) Meat Boutique (1) Meat Busters (1) Meatic (3) Meatology 2.0 (1) medvehagyma (1) Melecsky Tibor (1) Ménes (4) Ménesi borvidék (1) menta (1) Menta terasz (1) Mercy étterem (1) Merfelsz pince (2) Merlot étterem (1) Mészár-steak (1) Mészáros Gabriella (7) Mészáros Pál (3) Metro (1) Metzger László (2) Mézeskalácsosház (1) Mezőzombor (1) MGE (7) MGM Bástya étterem (1) Michel Rocha Vieira (1) Michelangelo (1) michelin csillag (6) Micul San (1) Mihályi desszertszalon (1) Mihályi László (1) Miklós Csabi (3) miklóscsabi (2) Miles Davis (1) Mili Gastronomie (1) Milky Way (1) Millenium Da Pippo (1) Millenium Pub (1) Mini (1) Miskolc (1) Misto (2) MNGSZ (1) Módszertani kabinet (1) Mogyorósi Gábor (1) Mohács (1) Mohácsi halászcsárda (2) Móka kávézó (1) Molnár B. Tamás (11) Molnár Imre (1) Molnár János (1) Molnár Pince (1) Molnár Tamás (1) Momotaro (1) Mondial du Rosé (1) Monk's bistro (1) Monster street food and grill (1) Montenegroi Gurman (4) Monyó Café (5) Monyó Serfőzde (4) Mór (3) Móres bárkonyha (1) Mossellen Belga Söröző és Étterem (1) Moszkva (1) muszaka (3) Műkedvelő Hedonista (1) Na és? bár (1) Nádas Csárda (1) Nádor étterem (1) Nagy Levin (1) Nagy Péter (1) Nagy-Magyarország fogadó (2) Nagybánya (2) Nagylapos (2) Nagyszalonta (1) Nagyvárad (8) Nagyvárad legjobb éttermei (3) Nagyvásár tér (1) Náncsi néni vendéglője (2) Napfény műterem (1) Napfényes étterem (1) Napoli (1) narancssaláta (1) Nefrit (1) Neked csak Dezső (1) Nem süti (1) Németh Antal (3) Németh János (1) Némó (1) Nemo fish and chips and salad bar (1) Nikosz Taverna (1) No 1 (1) No 1 bisztró (2) No Waste bisztró (1) No. 1 (1) No.1 bisztró (1) Nobu (4) Nohoplimit (5) Nostry Gastronomy (1) Nu bisztró (2) Nyakas pince (8) nyers hal (1) Nyilván IPA (1) Nyíregyháza (3) Nyolcas Ádám (1) Oban (1) Óbuda (2) Óceán bár (1) OGGI (2) Ogre bácsi (1) Ogre söre (1) Oláh István (1) olasz (1) olasz étterem (7) Old Man's (1) Oldies (1) Olimpia (13) Olíva (2) Olíva bisztró (1) olívaolaj (1) Olivo bisztró (1) Olympia (1) OMU (2) One More Beer (1) Onyx (20) Ópálos (1) Opperheim (1) Opus Jazz Club (1) Ópusztaszer (1) Orbán Ferenc (1) Orosháza (1) Orosz Gábor (1) Orosz Gábor Pincészete (1) Oroszlános borvendéglő (2) Orsolya pince (4) Ostoros - Novaj (1) osztriga (2) Oszvald Lajos (1) Oszvald Lajos Pincészete (1) Ózon szálló (1) Öcsi és Fuszek (1) önkiszolgáló (1) Öreg Kőrössy (1) Öreg Kőrössy Halászcsárda (4) Öreg Pákász (1) Öreg Tanyacsárda (2) Öreg tó vendéglő (1) Ős Kaján (1) Őshonos Delikát (1) Őszy Tóth Gábriel (1) Öttömös (1) pacal (2) pacalpörkölt (2) Pacsirta étterem (1) Pad Thai (3) padlizsán (4) padlizsánkrém (5) Padron tapas bár (2) Paks (1) Paksi Gasztroblues (1) Paksi halászcsárda (1) palacsinta (1) Paletta (1) Pali bácsi finomságai (1) pálinka (2) Pálinka patika (1) Pálinkaház (1) Pálinkamanufaktúra (1) Pálma (1) Palotai Csaba (3) Pandzsáb tandoori (1) pangasius (1) Pannon Bormíves Céh (1) Pannonhalma (2) Pántlika bisztró (1) Papa Razzi (1) Paprika csárda (1) paprikás (1) paradicsomleves (1) Parcsetich Ernő (1) Park hotel (1) Pastor pince (1) Pastrami (2) Pásztor Csárda (3) Pásztor csárda Szombathely (1) Patak vendéglő (1) Pataki cukrászda (2) Pataki Péter (2) Pataky István (1) Pataky Péter (1) Patrióta (2) Paulo András (1) Pécs (4) Pein Ádám (3) Pendits pince (1) Pepper (1) Pepper Steak and Shake (1) Peppers! (1) Pescada (1) Pest-Buda (3) Pesti Burger és Bár (2) Pesti István (2) pesto (1) Pethő Balázs (1) Petróczi csárda (1) Petrus (2) Petry (1) pho (6) Piac bisztró (1) piaci étkezés (1) Picasso (1) Pig 37 Blitz Grill (2) Pilvax (1) pincészet (1) Pintér Katalin (1) Pipacs (1) Pipacs étterem (1) Piricske (1) Pivo (3) Pivohalle (1) pizza (5) Pizza drive (1) Pizza e pasta (1) Pizza sarok (1) pizzéria (2) Platán (1) Plaza hotel (1) pljeszkavica (1) Pócz pince (1) Pók Tamás (1) Polapola (1) Polgár Zoltán (3) Pollok László (1) Pomo D'Oro (2) Popcorn (1) Poroszló (1) Portofino étterem (1) Portum (1) Posta pince (1) Potyka csárda (1) pörkölt (1) Prágai tavasz (1) Prantner Ferenc (1) Prímás pince (1) Prime Steak House (1) Pronto (1) puliszka (1) pulled pork (1) Pünkösdi Bortúra (1) Qtaro (1) Quan Hoa Sen (1) Rákóczi tér (1) rakott krumpli (1) ramen (2) Ramenka (2) rántott hús (1) ras el hanout (1) Ráspi (5) Ráspi étterem (1) raw vegán (2) recenzió (1) recept (15) Reciproc (3) Recsk (1) reggeli (1) reggeliző (1) Reliva (2) Rendelő bisztró (1) Renegade (1) Repülő Puli (1) rétes (1) Retro (2) Rév csárda (1) Rézangyal (1) Rezi György (1) Rézi néni szakácskönyve (1) Rézkakas (2) Rickshaw (2) Ring Café (1) Riso (1) Ristorante al Duomo (1) Riviere (1) Rivo (2) Rízmajer József (1) Rízmajer söröző (1) Robert Parker (1) Rock Café (1) rock-kocsma (1) Rod (2) Rohály Gábor (3) rókagomba (2) rókagombatokány (2) rokfort (1) romkocsma (4) ropogósra sült sneci (1) Rosalia (1) rosé (2) Rosenstein Róbert (1) Rosenstein vendéglő (1) rost (1) roston sütés (1) Róth Zoltán (4) Rothbeer (2) RoVinHud (2) Royalsekt (1) Rozmaring (1) Rózsa söröző (1) Rózsa vendéglő (1) Rózsakert vendéglő (1) Rózsavölgyi csokoládé (1) Rozsdás Pelikán (1) RTL klub (1) Rubin (1) Rudits Károly (2) Ruppert pince (1) Ruprecht László (1) Rustika (1) sajt (1) sajtófogadás (1) Salon Gourmet (1) Salt and Pepper (1) Salvator (2) Samsara (1) San Genaro (1) Sanzon (1) Sanzon étterem (1) Sáo pho bár (1) Sárga borház (1) Sarki Fűszeres (1) Sárközi Ákos (2) Sárközy Ákos (1) Sarokház étterem (1) Sasu Csárda (1) Sauska48 (1) Sax borbár (1) Schieber pince (1) Schieszl vendéglő (1) Schmak András (3) Schwabenhaus (1) Seafood (2) Seasons (1) Seasons Wine Bar (1) Sedo (1) Segal Viktor (1) Semmi extra (1) Sepsiszentgyörgy (6) Sepsiszerntgyörgy (1) Shiraz étterem (1) Sike Tamás (7) siller (1) Simcoe (1) Skanzen (2) Slow Foodiez (1) Smooth (1) sneci (1) Sobri Halászcsárda (2) Société (1) Soltvadkert (1) Solus (1) Sólyomkő vendéglő (1) Somló (2) sonka (1) Sonkaarcok (1) Sophie brasserie (1) Sopron (2) Soroksár (1) Sóstói csárda (1) Sótartó (3) Soup Culture (1) Soup R (1) Söptei étterem (1) sör (1) sörbisztró (1) sörbúvár (2) Sörfőzők Udvara (1) sörkorcsolya (1) sörkóstoló (1) Sörkönyv (1) Sörmanufaktúra (2) Sörök háza (1) söröző (11) sörözők (1) Sörpince (1) sörtoplista (1) sörverseny (1) spagetti (1) Spiegelberg István (3) Spíler (4) Spíler Shanghai (2) Spiritus Primus Pálinka (1) Splash (1) Spoon - Kőröspart (1) Spoon – Lotus center (2) Spritz (1) Stand bisztró (2) Stand étterem (1) Stand25 (1) steak (3) steak house (3) street food (25) Street Food Show (2) Stüszi Vadász (1) Sugovica Halászcsárda (2) sunday brunch (1) sushi (3) Sushi Ya (1) süllő (1) sült pisztráng (1) Sümeg (1) Sütő Zsolt (1) svédasztal (1) szabad tűz (1) Szabó Dezső utca (1) Szakkör (2) szamorodni (1) Szamos vendéglő (2) Szarka Pince (1) Szarvas Vendéglő (2) szarvasgomba (1) Szarvasi Sörmester (1) Szászi Endre (1) Szászrégen (1) Szatmári pince (1) Szatmárnémeti (1) Széchenyi tér (1) Széchenyi vendéglő (1) Szecskő Tamás (3) Szeged (31) Szeged környéke (1) Szegedi halászcsárda (2) szegedi halbisztró (1) Szegzárd (1) Szegzárdi bordal (1) székely csúcsétterem (1) Székely Fogadó (1) székely gasztronómia (1) székely konyha (1) Székelyföld (2) székelyföld legjobb éttermei (1) Székelykapu (1) Székelykő Kúria (1) Székelytanya csárda (1) Székelyudvarhely (3) Székesfehérvár (2) Szekfű Gyula (1) Szekszárd (10) Szeleshát (2) Szélkakas (1) Széll Tamás (3) Szent Andrea (1) Szent Andrea borbár (1) Szent Benedek Pincészet (1) Szent Gaál Pincészet (1) Szent Gellért borház (2) Szent Gellért Söröző (1) Szent György Vendéglő (1) Szent Jupát (1) Szent Korona cukrászda (1) Szent Orbán Vendéglő (3) Szentegyháza (1) Szentendre (3) Szentesi József (2) Szentgotthárd (1) Szentpéteri pince (2) Szép Ilona (2) Szép Ilonka Csárda (1) Szépasszony völgy (1) Szepsy (2) Szepsy István (11) Szeráj (1) Szerb vendéglő (1) Szeremley Huba (3) Szerémség (1) Szeri csárda (1) Szervusz bisztró (1) Szeszmenhely (1) Szikler Ervin Walter (2) Szimpla kávézó (1) Szimpla piac (1) Szombathely (3) Szováta (2) Szőke Mátyás (2) Szőllősi Mihály (1) Szövérdfi Zoltán (1) Szulló Szabina (1) Szűcsi (1) szürkemarhakolbász (1) Tábla (1) Taco Loco (1) Taiwan (1) Takács Lajos (7) Takler (1) Takler ferenc (1) Tálas László (1) tálcatologatós (1) Tállya (1) Tama étterem (1) Táncoló Medve (1) Tanti (3) Tántorgó Paripa (1) tapas (1) tapas bár (1) Tarcal (2) tarja (1) tárkonyos levesek (1) Tarnóczi Zoltán (1) tarokk (1) Tarpa kft (1) Tasting Table (1) Tata (1) tatárbifsztek (2) Taverna (2) Taverna Flórián (1) Távoli Galaxis (4) teázó (1) Teddy Beer (1) Temesvár (37) Temesvár legjobb éttermei (2) temesvári sör (2) tengeri herkentyűk (2) Tenkes Csárda (6) Terazza (1) Tercsi József (1) termelői piac (1) természethű borok (2) Terminál (3) Terroir Club (1) Terrra Hungarica (1) Terv presszó (1) Tetrabit (1) Textúra (1) Thai Chili Wok Bar (1) Thai vendéglő (2) The Big Fish (2) The Butcher's Kitchen (1) The Dome (1) The Hub (2) Thumerrer Vilmos (1) Tiffán Ede (4) Tiffán Zsolt (1) Tigris (1) Tigris étterem (1) Tio Felipe (1) tiramisu (1) Tisza part (1) Tiszavirág (4) To Chefs (3) tócsni (1) tojáspaprikás (1) tojáspörkölt (1) Tokaj (4) Tokaj Disznókő (1) Tokaj Hétszőlő (1) Tokaj Nobilis (3) Tokaj Reneszánsz (1) Tokaji Bormívelők Társasága (1) Tokaji borvidék (1) Tokaji Kereskedőház (1) Tom Yum (1) tonhal (2) TOP 10 Székelyföld (1) TOP 100 (2) toplista (1) Torkos csütörtök (4) Torkos csütörtök 2014 (4) Tornai (1) Torockó (2) Torockószentgyörgy (1) Tortuga (2) Tosca (1) toszkán pacal (1) Tóth Ferenc (1) Tóth kocsma (1) Tőkés társak (2) töltike (1) Töltő (1) töltött szőlőlevél (1) töltött tojás (1) Törley (1) Török étterem (1) Tőserdei pálinkaház (1) Trance (1) Trattoria La Coppola (1) Trattoria Toscana (1) Tringa pince (1) TriplaX (1) Trófea (2) Tulipán borozó és könyvesbolt (33) turbolya (1) Turcsek Orsolya (1) túrókrém (1) Tusnádfürdő (4) Tusványos (2) Tüköry (1) Tüske pince (1) Tűzkő birtok (3) U 26 (1) Udvarház (1) új hullámos cukrászda (1) újbor (1) Újkígyós (1) Újpest (1) Up and down (1) Urban Tiger (1) Üvegtigris hamburger büfé (1) Vabrik pince (1) Vaccarini (1) Váci desszertszalon (1) vadvízi hal (1) valenciai saláta (1) Vámos Attila (4) Vámosgálfalva (1) Vándor székely (2) Vár a Speiz (1) Várdomb (1) Varga Csárda (1) Varga Gábor (3) Varga György (1) vargánya (1) Várvédő Kinga (1) Várvédő Levente (1) Vasmacska (1) Vegacity (1) vegán (4) vegetariánus (2) vendéglátói arcátlanság (1) vendéglő (19) Vendéglő a Régi Hídhoz (3) vendéglőkritika (1) Véndió (1) Veritas étterem (1) Veszely csárda (1) Veszprém (2) Vesztergombi (1) Vesztergombi Ferenc (2) Vétek György (1) Via (2) Via étterem (2) Via Napoli (1) Via29 (2) Viator étterem (1) Vida (1) Vida Péter (1) vidéki (1) vietnámi konyha (1) Víg bakter (1) Víg kalmár (3) Vígmolnár csárda (1) Viktória panzió (1) világevő (1) Villa Bagatelle (1) Villa Sandhal (1) Villány (11) Vince (3) Vince 2011 (1) Vince 2012 (2) Vince 2014 (2) VinCE 2015 (1) VinCE Wine Show (3) VinCE Wine Show 2016 (1) Vincent (1) Vincze Béla (3) Viniloteca (1) Vinopolis (1) Vinoport (1) Vintage (1) Vinto (2) Vizafogó (1) vizeletszagú tintahal (1) vodka (1) Vörös Homár (2) Vura Vinotéka (1) Vylyan (3) W35 (1) Walter vendéglő (6) Wang (1) Wang étterme (1) Wang mester (2) Wasabi (1) White Hops (3) Wine Guy (1) Wine Princess (1) Winstons (1) Wossala Rozina (1) WSET (1) Wunder sörművek (1) Wunderlich Alajos (1) Yes (1) Yuji Katagi (1) Zai (1) zakuszka (2) Zalaegerszeg (1) Zangio (1) Zazie (2) Zazzi (2) Zila (1) Zila kávéház (2) Zip's (1) Zip's brewhouse (2) Zips (1) Zona (3) Zorba (1) Zöld Pecsét (2) zöldségkrémleves (1) Zuppa (1) Zwack (1) Zsálya bisztró (1) Zselicvad (1) Zsidai Roy (2) zsidó tojás (1) Zsigmond Gábor (1)