2020. január 15., szerda

Arad legjobbjai III. – a 7., 8., 9., 10. helyezett: Euphoria Biergarten, 01 - Anema e Core, Salt and Pepper, Vegan Time



Az első öt aradi étterem között elég egyértelmű a sorrend valamint az is, hogy épp ezek a legjobb helyek a városban. A továbbiak viszonylatában kétségkívül adódik némi szubjektivizmus. Ha valaki jót eszik mondjuk az Apetito-ban, a Platinumban, a Ratioban vagy a Curtea Vecheben, amire van esély, akkor úgy érezheti, hogy az inkább érdemli meg, hogy a TOP 10-be kerüljön, mint a címben felsoroltak. Végigenni a teljes menüt és úgy összehasonlítani a helyeket, nos, arra még az étteremkalauzok profi tesztelőiknek sincs lehetőségük. Innen tehát bevallottan az egyes helyeken szerzett benyomásokra, az összélmény-adta emlékekre hagyatkozom.
Az Euphoria egy olyan tömegigényeket kiszolgáló étterem, mely képes korrekt, átlagon felüli minőséget nyújtani. Volt szerencsém a nemrégiben meglátogatni a nagyváradi egységüket is, az sem okozott csalódást. Van még egy söröző-éttermük Kolozsváron, de eddig nem sikerült eljutnom oda. Tulajdonosuk az Ursus-csoport, ennek megfelelő a sörválaszték illetve sörminőség is: nagyipari nedűk kaphatóak itt, melyek a nagy forgalomnak köszönhetően frissek. Amit a nagyipari sör adhat egyáltalán, azt itt megkapjuk.
Zömmel erdélyi borokat tartanak, de van pár hegyen túli, illetve külföldi tételük is. Issa, Vinea, Temesrékasi nagypincészet, Liliac, Balla Géza sorjázik az itallapon, meglehetősen magas árakon. Értékeltük viszont, hogy nem teljes szortimentet vettek át egy-egy pincészettől, hanem az általuk legjobbnak gondolt tételt vagy tételeket szerepeltetik csak az itallapon, s ez igényességet sugall.
A beltér hangulatos, a sörökből kialakított hatalmas csillárok impozánsak, a dekorációs funkciót szolgáló díszes söröskorsók, a hatalmas beltér egyedi hangulatot kölcsönöznek a helynek.  A tévé-kivetítőkről viszont szívesen lemondanánk.
Kínálnak pastakat, pizzákat, burgereket, wrapeket, steakeket, marha- és sertésoldalast, lazacot, aranydurbincsot s persze ropogós bundában sült csirkét, halat, ami bizony kiválóan passzol a sörhöz. A fish and chipszet angolosan zöldborsópürével tálalják. Az árak megfizethetőek, a főételek zöme 30 és 50 lej között mozog.
Mi ettünk szálkátlan bundázott pisztrángfilé-darabokat, hamburgert, prosciuotto crudos-rukkolás-koktélparadicsomos pizzát és csirkeszárnyakat. Minden fogás korrekt volt, értékeltük, hogy a csirkeszárnyakról a hús nagy részét lehántották és úgy bundázták. Mint ahogy azt is, hogy bajlódtak pisztráng előkészítésével, míg a legtöbb helyen az egész halat beledobják az olajba, aztán hadd bíbelődjön a vendég a szálkákkal. A kiszolgálás általában jó, nagy létszámú pincérgárdát foglalkoztatnak, akik között a többség motiváltan és ügyesen teszi a dolgát. 



Az Anema e Core azért került e listára, mert itt volt szerencsém enni Aradon a legjobb pizzát, a minőségi szempontból sajnos nagyon instabil, erősen fluktuáló Gio mellett. Pasta műfajban is jók. A pizzákat nem kombinálják túl, az Olaszországban is bevett változatokra alapoznak. A borválaszték átlagos, akad néhány jó sörük. Az árak barátságosak. Vékony, ropogós tésztájú pizzát ettünk itt és arrabiata penne-t. A kiszolgálás kiváló volt.
A Salt and Pepper képes tartani magát a külvárosban és tisztes minőséget nyújtani. Amikor bő fél évre bezártak felújítás miatt, sokan azt hitték, köztük magam is, hogy feladták. Szerencsére nem így történt. Ez is egy mediterrán hangulatú hely, ahol a pizza és a pasta fontos téma. Emellett tartanak hús és halételeket is. Mi ettünk egy prosciutto crudo-s pizzát, parmezánforgácsokkal, koktélparadicsommal és rukkolával, mely kifogástalan volt, vékony tésztájú, olaszos, remek feltétekkel. Másik főételünk   sertésszűz volt rozmaringos kemencés krumplival és pecsenyemártással. Ez is megelégedésünkre szolgált, a húst nem tették tönkre, szép rosé volt és szaftos. Érdekesnek találtuk a mille feuille-t: esztétikára amatőr benyomást keltett, állagra, ízre viszont messzemenően teljesítette várakozásainkat. Megjegyzem, e desszertbe jónevű helyeknek is beletörik sokszor a bicskája. A tiramisu egyike azon édességeknek, melyek a legdurvább visszaélésekre sarkallnak sok éttermet. Se szeri se száma, a porból készült tiramisu-krémeknek, mintha nem tudnának az illetékesek ellenállni a csábításnak, hogy a mascarpone-t valami olcsóbb alapanyaggal váltsák ki. Inkább kockáztatják, hogy az értő közönség elpártoljon a helytől. Itt a tiramisu tisztességes volt, semmi extrát nem adott azon kívül, amit adnia kellett, de azt viszont adta.  Az itallapon helyi és olasz borok sorjáznak. A kiszolgálással is meg voltunk elégedve, pincérünk udvarias volt, gyors és lelkes. Jó szívvel ajánljuk a helyet.
A Vegan time növényekből készít olyan ételeket, melyek akár a magamfajta megrögzött húsevőknek is kedvére lehetnek. Ez pedig tiszteletre méltó teljesítmény. Avokádóval készítik a nyers zöldborsókrémlevest, egyébként igen szép választékuk van nyers levesekből. Külön rovatban szerepeltetik az étlapon a főzött leveseket. Nagy hangsúlyt fektetnek a pastakra, amit nagyon jót tesznek. Aki rendel, egy klasszikus Aglio – Olio - Peperoncino (fokhagyma, olaj, erős paprika), paradicsomos-bazsalikomos vagy erdeigombás netán spenótos spagettit bármelyik étteremben, sokszor nincs is tudatában annak, hogy vegetariánus fogást eszik éppen.
Tartanak különféle salátákat, túrós tejfeles puliszkát, zöldségnyársat, paradicsomos padlizsánt, zöldséges kuszkuszt, gombás illetve spenótos rizzotót s még sorolhatnám. Impozáns a frissen préselt zöldségválaszték: a meglehetősen elterjedt narancs és grapefruit mellett kínálnak alma-, kiwi, cékla- és zellerlevet. Idényjelleggel készítenek sárga- és görögdinnye-, körte- illetve paradicsomlevet, továbbá szőlőmustot. A megszokott falafel mellett megjelenik az étlapon a tofuval valamint a gombával készült  shaorma is.
Mi töklevest, paradicsomlevest, salátával körített tojásos quiche-t valamint fagyitortát ettünk itt, ami megelégedésünkre szolgált. A kiszolgálás kivételesen kedves és motivált volt, az árak pedig barátságosak. Ez is egy bízvást ajánlható hely, amit a húsevők se kerüljenek el.




Összefoglalásképpen leszögezhetjük, hogy Arad sokat fejlődött gasztronómiai szempontból az utóbbi tíz évben, de még messze tart nemcsak a nagy egyetemi városoktól, Temesvártól és Kolozsvártól, de a nála nem sokkal nagyobb Nagyváradtól is. Reméljük, hogy a fejlődés ugyan lassú, de biztos. Mert hogy biztosan lassú, a sajnos tény.

Dorozsmai Endre

A szöveg az Erdélyi Napló számára készült 2019. tavaszán.

Arad legjobbjai - a 4., 5., és 6. helyezett: Picasso, Art café, Nolio




A Picasso egy magasan jegyzett butikhotel elegáns, népszerű étterme, melyet egy emeletes Monarchia-korabeli bérház első emeletén rendeztek be egy magas belterű polgári lakás több szobájában. Fapadló, derékmagasságig patinás lambéria, zöld növények, a falon Picasso reprodukciók, fehér abrosz. Bársonyborítású, régies székek és súlyos faasztalok. A boldog békeidők hangulatát árasztja a hely.
A Picasso-ban autentikus olasz konyhát visznek, melynek erősségét a friss halak és a tenger gyümölcsei képezik. Klasszikus olasz előételek, pastak, rizottók, roston sült képezik az étlap gerincét. Helyben készül a ravioli, az alapanyagok, jelesül a vízben élő lények mindig frissek. Amikor a friss elfogy, inkább elnézést kérnek, de nem nyúlnak a fagyasztóhoz, mint a legtöbb helyen. Az asztalon átlag feletti extra szűz olaj és balzsamecet. Hetente egyszer sushi-nap.
Előételképpen paradicsomos kagylót kértünk mely friss ízhatású volt, jóállagú, jó ízű paradicsomos lében, szolgálták fel ipari pirított kenyérrel.
Főételünk roston sült vegyes haltál volt két személyre, rozmaringos krumplival és roston sült zöldséggel. A friss halakat bordázott vaslapon ügyesen készítették el: a tonhal ízletes volt, a kardhal olyan, ahogy a nagykönyvben meg van írva, a tintahal kissé alulkészült, de nem bántuk, jobb mintha gumisra sütik. A rozmaringos krumpli finom volt, a roston sült zöldségek között a padlizsán nem sült meg kellőképpen. Összességében a kisebb hibák dacára ízletes, jó fogás volt ez, a horvát tengerparton sem ettünk jobbat.
Napi desszertként Mille feuille-t ajánlottak, éltünk a lehetőséggel. A réteslapokat az egyébként sem emlékezetes töltelék eláztatta. Csalódást okozott ez a desszert, amit jobbféle valódi áfonyalekvárral öntöttek le, de az sem segített rajta. A Picassoban jártunk már egy ízben korábban is, amikor minden tökéletes volt, a két látogatás átlaga emelte a helyet a negyedik pozícióba, egyébként lennebb végzett volna.
A kiszolgálás udvarias, kedves. Ha bent van a tulaj, aki egyben a konyha vezetője is, az külön öröm, rendkívül megnyerő személyiség, kommunikatív, sajátos román-olasz nyelven kommunikál, árad belőle a vendégszeretet.
A borlap kiemelkedő, közel száz tételt integrál, melyeknek zöme olasz bor, de van szép számmal helyi igényes tétel valamint néhány francia bor is. Hat bort kimérnek decire is.
Az Art Café Arad vendéglátóipari egységeinek élbolyához tartozik megalapítása óta. Legfőbb vonzereje a békebeli, páratlanul hangulatos belső tér. Étlapja változatos, helyi és nemzetközi ételek egyaránt szép számmal megtalálhatóak rajta. Rendszeres részvevői a különböző aradi gasztronómiai rendezvényeknek, street food-fesztiváloknak, ahol jellemzően hamburgert és/vagy sushit kínálnak. Van sushi és tenger gyümölcseit kínáló napjuk, jól beletanultak ebbe a szakmába is. Ottjártunk idején fish and chipset kértünk, ami nem volt élvezhetetlen, de jelentősen elmaradt a megszokott színvonaltól, 
továbbá hamburgert, amit jómagam már több ízben is kóstoltam, de békéscsabai vendégeim még nem, 
így aztán együtt állapítottuk meg, hogy értenek a műfajhoz. Végül kértünk kacsamellet is, ami a legjobb tesztételek egyike. Komoly próbatétel, hiszen ezt a húst könnyű elrontani. A mienk remek volt. Az itallap átlag feletti, vannak jó boraik és néhány kiemelkedő sörük.
A Nolio étterem ugyanazon a téren helyezkedik el, mint az Art café, a színház háta mögött, ahol hajdanán a Szabadság szobor állt. Itt működik egyébként a Rationak is az egyik egysége, a felvezető részben említett Lolita és a Joys pub, a Store nevű kiemelkedő italszaküzlet, a Kolozsvárhoz címzett fősodratú, kissé szocreál, de megbízható minőséget nyújtó étterem, valamint a KF nevű romkocsma, ahol kézműves söröket is kínálnak, igaz szűkebb választékban. Két további ingatlanban is próbálkoztak a téren vendéglátással, de nem tudtak megkapaszkodni, pedig akadtak köztük kiemelkedő egységek is.
A Nolio nemzetközi, mediterrán és helyi fogásokat kínál, az étlapján jól megfér a radóci-, borjú- és bárány-csorba, a pacalleves a pastakkal és a különböző halakból készült grilltállal. Az alapanyagválaszték is széles, a megszokott húsokon kívül (pulyka, csirke, sertés, marha) kínálnak vad- és bárányételeket is.
A rendelt ételeket a gyermekek kedve szerint válogattuk, kértünk avokádós lazactatárt, ami remek volt, de meg voltunk elégedve a marhahúsból készült tatárral is, mely túlmutatott  a Kádár kori „old school” megoldásokon. Végül kértünk rántott csirkecsíkokat is sült krumplival, ez is ütötte a mércét.  
(A Nolio étterem a cikk megjelenése óta bezárta kapuit.)
Összegzésül megállapíthatjuk, hogy a város második vonalával, a dobogóra épp hogy fel nem jutott helyekkel sem kell szégyenkezniük az aradiaknak.

Dorozsmai Endre

A szöveg az Erdélyi Napló számára készült tavaly tavasszal.
A Picasso és az Art Café továbbra is a város élbolyába tartozik.

2019. december 21., szombat

Arad legjobbjai: Ema del Mar, Marin and Friends, Leon



Arad esetében az első hely vonatkozásában a kollektív bölcsességet megjelenítő Tripadvisor ugyanazt mondja, mint az étteremkritikusi ítélet: az első helyezés vita felett az Ema del Mar-é. Itt nincs holtverseny, valójában nincs is igazi kihívó.
A konyha és a dekoráció harmóniában áll egymással: letisztult mediterrán atmoszférát biztosít a jól megtervezett beltér. A falakon tengerparti életképeket ábrázoló berámázott fotók, hajópadló, az asztalon só- és borsdaráló. Nyáron terasz, mely a város legkisebb tereinek egyikére néz.
Az étlap a tengeri herkentyűkre és steakekre alapoz, az olasz konyha dominál. Az alapanyagok frissek, a hőkezelés kíméletes, a tálalás szép. A rizottók és pasta-k mellett kínálnak paella-kat is.
Nyitóakkordként helyben sült, ízre, állagra egyaránt kiemelkedő kenyeret kaptunk papírzacskóban, amit az asztalon levő jó minőségű olívaolajjal meg is ettünk, mire megérkezett a leves. Hamar utánpótolták. A tengeri halleves zöldséges-csorbás karakterű bébipolip, tintahalkarikák, lazac- és tonhaldarabok. Sem a zöldségeket, sem a halakat nem főzték túl. Eredeti fogás. A kagylós spagetti állaga remek, a hozzá adott tengeri gyümölcsök frissek, üdék. Tejszínt nem használtak, amit nem bántunk. Két desszertet ettünk, csokilávát, ami jó alapanyagból készült, belül szépen folyós volt, valamint  pár szem málnával és mentalevéllel tálalt tiramisut, mely ízre, állagra hozta azt, amit kell.
A kiszolgálás megkülönböztetetten udvarias és kedves, Kárpát medencei szinten kiemelkedő.
A Marin and friends egyedi hangulatú, szintén szuterén helységben működő séfétterem, mely a változatosság kedvéért szintén mediterrán stílust választott. Boltíves, fehérre meszelt téglafalak, zöld növények, platzteller helyett vágódeszka, az ipari dizájnt idéző modern világítótestek, látványkonyha. Kifejezetten megnyerő, vendégmarasztaló beltér.
Kreatív, izgalmas mediterrán konyhát visznek, helyi szinten kevéssé megszokott, jellemzően friss alapanyagokkal, jó íz-társításokkal. Ötletesen és szépen tálalnak. A rövid, jól áttekinthető étlap összeállításában tudatosan kerülték a sablonokat s tették mindezt úgy, hogy az egyes fogásokba belevitt csavar nem erőltetett. Kis odafigyeléssel még jobbá lehetne tenni, ha például egyszerre érkeznének egy asztaltársaság fogásai és nem időeltolódással, ha helyben sütnék a kenyeret és nem kissé szikkadt iparit tennének az asztalra, ha borsdaráló és nem ipari borslisztet tartalmazó borsszóró lenne az asztalon.
Rendeltünk fekete kagylót vajmártásban, tengeri sügért rösztivel és valenciai zöldségekkel, kacsamellet karamellizált almával és csokilávát.
A kagyló feszes, jó ízű volt, kellemes, savanykásra hangolt vajmártással, thai bazsalikommal tálalva. A sügért remekül hőkezelték, kívül pörzses, belül szaftos volt. A zöldfűszeres rösztire halmozták az édes-savanykás ízesítésű, esztétikus, vékony csíkokra vágott, jó tartású zöldségegyveleget, erre került halfilé. A nagyobb darabokra felszelt, egészben sült kacsamellet még utánpirították biztos, ami biztos alapon, de a hús omlós maradt, belül pedig rosé. Házi szilvalekvárt és kifejező ízű pecsenyemártást adtak hozzá. A korrekt alapanyagból készült csokilávát finom erdei gyümölcsmártással és tejszínhabbal tálaltak. Ettünk még egy leheletkönnyű, remek sajttortát is. A kiszolgálás udvarias kedves, az árak barátságosak.
A Leon Arad egyik legnépszerűbb és legszínvonalasabb szállodájának étterme. Padlószőnyeg, kényelmes székek, fehér abrosz, kicsit steril, személytelen, intimitásmentes elegancia. Az asztalon só- és borsdaráló, alapjáratú tabasco, továbbá kommersz, karakter nélküli extra szűz olívaolaj és balzsamecet.
A konyha igényes, helyi viszonylatban kiemelkedő. Egyrészt klasszikussá vált slágerfogásokat kínál (Rossini bélszín, Stroganoff, bécsi szelet, Cézár saláta, libamáj karamellizált gyümölcsökkel, pasta-k, tatár, carpaccio), másrészt népszerű helyi fogásokat (gulyásleves, bableves füstölt hússal) s végül, de nem utolsó sorban a séf kreativitását is megcsillantó ételeket (pl. répakrémleves spárgával és prosciuttopelyhekkel).
Ettünk vargányakrémlevest, mely a szokásosnál sűrűbb volt, de ízletes, homogén, selymes, intenzíven vargányaízű. Két zsenge hajtással, vizitormával és kevéske napraforgómaggal tálalták. A roston sült polip zöld mártással meglepően nagy adag, ízletes, jó állagú, jól sikerült, egészen apróra vágott paprikából, hagymából, petrezselyemzöldből készült, kellemesen savanykás mártással. Friss ipari zsemlét is kaptunk hozzá. A narancsos kacsamell endíviával és rosémártással omlós, rosé, szépen hőkezelt, bőre nem ropog, erre a húst bevonó mártás miatt esélye sincs. A mártás mazsolás, finom, jó a harmónia a vaslapon megpirított cikóriával. A fogást zöldborsóhajtásokkal szórták meg. Zárásként créme brullée-t kértünk, mely jó állagú, ízletes volt, valódi vaníliával készült.
Külön említést érdemel a borlap (az előző két helyen ez nem volt igazán kiemelkedő) mely a legjobb régióbeli és külföldi borokból válogat.
A kiszolgálás itt is kifogástalan volt.
Arad első három étterme működhetne bárhol a Kárpát medencében, de európai szinten is megállná a helyét.

Dorozsmai Endre

A 2019-es esztendő kulináris fénypontjai


Végére érünk lassan a 2019-es esztendőnek, itt az ideje összegezni.

2019-ben e bejegyzés elkészültéig 1170 étterem-, kocsma-, pékség-, cukrászda- stb. látogatást regisztráltam, ami kb. 1000 helyet jelent, hiszen voltak egységek, ahová visszajártam.
Ilyen a Beer Selection Budapesten, a Colonello Nagybányán, a Bereta Taproom, a Reciproc és Bibliotheka Temesváron, a Joys és a Lolita Aradon.
Kulináris kalandozásaim során, csak a Kárpát medencét tekintve megfordultam (városokat említve, falvakat csak abban az esetben, ha emlékezetes kulináris élmény köt oda) Budapesten, Kecskeméten, Sopronban, Szombathelyen, Villányban, Nádudvaron, Püspökladányban, Hosszúhetényben, Deszken, Szegeden, Debrecenben, Gyulán, Sarkadon, Békéscsabán, Békésszentandráson, Karcagon, Tiszafüreden, Hajdúszoboszlón, Gyomaendrődön, Ráckevén, Egerben, Szomolyán, Vácon, Kiskunlacházán, Szigetszentmiklóson, Budakeszin, Etyeken, Berettyóújfaluban, Tállyán, Tokajban, Szentesen, Mádon, Csopakon, Zánkán, Zebegényben, Nagymaroson, Balatonfüreden, Balatonkeresztúron, Balatonfenyvesen, Kéthelyen, Balatonszentgyörgyön, Hévízen, Sümegen,  Kőszegen, Pannonhalmán, Magyarkanizsán,
Bezdánban, Szabadkán, Zentán, Zomboron, Újvidéken, Tavankúton, Palicson, Hajdújáráson,
Kassán, Eperjesen,
Aradon, Újszentesen, Temesváron, Nagybányán, Felsőbányán, Szatmárnémetiben, Érmihályfalván, Bihardiószegen, Székelyhídon, Nagykárolyban, Nagyszalontán, Kisjenőben, Zimándújfaluban, Gyepűn, Kisiratoson, Kolozsváron, Csíkszeredán, Désen, Kézdivásárhelyen, Déván, Medgyesen, Segesváron, Besztercén, Szászrégenben, Székelykeresztúron, Székelyudvarhelyen, Parajdon, Szovátán, Gyergyóditróban, Maroshévízen, Tusnádfürdőn, Gyergyószentmiklóson, Gyergyószárhegyen, Brassóban.
Az alábbiakban azokat mozzanatokat emelem ki idei tapasztalataimból, amelyek a legizgalmasabbak, legkatartikusabbak, legátütőbbek voltak, ha úgy tetszik, a legemlékezetesebbek.


Kovászos kenyér vajjal
Salon étterem, Budapest


Kifejezetten imponáló, amikor olyan séfek, akik húsokból halakból olyan ételeket tudnak varázsolni, melyek a világ élvonalába emelik őket, addig kísérleteznek, amíg elkészítik azt a kovászos kenyeret, ami szerintük a legjobb. Ezek közé tartozik Wolf András is, a Salon étterem konyhafőnöke, aki olyan kenyeret tesz le a világ legszebb kávéházának asztalára, melynél jobbat aligha lehet készíteni, legfeljebb hasonlóan jót.

Magyar ízek falatokban,
Stand, Budapest





A Standban nagyon jól főznek, az ételek kifogástalanok, kidolgozottak. Számomra mégis az volt a legemlékezetesebb az itt elköltött ebéd keretén belül, hogy egy-egy falatban prezentálják a vendégeknek a magyar gasztronómiát a lángostól a körözöttön, mangalicasonkán át az ikonikus magyar desszertekig.

Tama étterem, Lágytojás zöldségekből



Amuse bouche (fogadófalat) műfajában, tudatos és sikeres hatásvadászat. Szalmafészekben gyönyörű kőtojások, benne zellerpüré és répapüré. Ízre-állagra is finom, de látványra lehengerlő. (A Tama egyébként bezárt, helyén a Pasztell működik.)

Tapiókachips, házi majonéz, házi ketchup
Kristinus étterem, Kéthely



Ötletes, izgalmas, egyedi snacks a borok vagy a bormozi mellé. Merthogy itt bormozi is van, filmnézés közben kényelmes fotelekben borozgathatunk, a fotelek mellett asztalkák. Egyébként a hely konyhája európai szinten kiemelkedő ebéd és vacsoraidőben. Jól megkomponált ételek, szépen tálalva, kiválóan elkészítve. A másik két fotón az év levese látható, hideg tökleves kaporfagylalttal és cérnatésztában sült rákkal.

Kacsamájterrine zöldalma, karalábé
Sauska48, Villány



Egyik kedvenc előételem a foie gras. Idén talán ez volt a legmeggyőzőbb. Kiváló ízű és állagú kacsamáj, színre is meggyőző, karalábé-fátyollal és marinált zöld almával. Remek harmónia.

Répa, retek, mogyoró,
Societe, Budapest



Elképesztő kidolgozottságú tányér, lenyűgöző élmény csak ránézni. Virtuozitás, ötletesség, magas fokú gasztronómiai tudás. Mindez egy olcsó déli menü keretében. Még most is hüledezem, ahogy írom ezeket a sorokat.  Mellétettem a másik előételt és a desszertet is, hogy érzékeltessem, milyen színvonalat jelent itt a háromezervalahányforintos három fogásos menü, amiben még egy pohár bor is venne van.


Szőlőgyökereken tálalt üdvözlőfalat ehető álpapírkosárkában és tőkehaltatár
Pod Nebom – Maurer Natural Wines, Palics




Maurer Oszkár neve fogalom az utóbbi években a magas gasztronómiában. Vannak, akik már a kétezres évek elején számon tartották, szélesebb körben akkor vált ismertté, amikor Isabel Legeron, a természetes borok nagyasszonya közös vállalkozás keretében a The Collective sorozatba beemelte négy kénmentes illetve alacsony kénszintű borát.
A borász mindig is kacérkodott a gasztronómiával, éttermet csak az idén mert nyitni két társsal. Megnyertek egy csillagos konyhán is tapasztalatot nyert fiatal szakácsot, akivel együtt csodát tesznek egy aprócska épületben a palicsi tó mellett. A teljes hat tételes ételsor kiváló volt, az amuse bouche tálalása és a haltatár egyenesen katartikus, ízre látványra egyaránt. Ezek nem maradhatnak ki a 2019-es év csúcsélményei közül.

Aranydurbincs Carpaccio
Athanasios, Brassó




Kiváló alapanyag, szépen felszeletelt és tálalt hal, fűszeresen, fehérborosan. Mellé a legjobb retsinák egyike. Kiváló kiszolgálás, lenyűgöző környezet, Brassó szívében.


Poke vöröstonhallal és lazaccal
Sisters Poke Bowl, Kolozsvár



A hawaii konyha népszerű fogása egyszerre jelent meg a Trianonban megmaradt Magyarország valamint Erdély fővárosában. A Sisters Poke Bowl produkciója számomra sokkal meggyőzőbb volt, elsősorban a remekük összerakott alapanyagok ízesítése, dresszingelése miatt.

Chilis rák
Krauss ház, Segesvár



Kifogástalan ízű és állagú rákok, tunkolásra ösztönző kiváló mártásban, gyönyörű ehető díszítőelemekkel. Mindez baráti árfekvésben.


Halászlé,
High Note Sky bar, Budapest



Elragadó kompozíció, meghökkentő alapanyagból. A tálban kiválóan hőkezelt, tökéletes állagú és ízű pisztráng, ropogós bőrrel, tengeri spárgával és lazackaviárral, erre kerül a kellően intenzív ízű lé. Gasztronómiai orgazmus.

Pisztráng
Pasaj étterem, Nagyszeben


Füstölt karalábépürével, marinált karalábéval, zöld füvekkel (spenót, tárkony, lestyán, mángold), joghurtszósszal és kaporolajjal felszolgált vadvízi pisztráng. Eszméletlen ízkavalkád, harmónia felsőfokon, ötletesség. Tökéletes alapanyagokból tökéletes étel. Ha ebből a listából csak egyet emelhetnék ki, alighanem ez lenne az.

Rosé kacsamell, haltepertő
Pethő étterem, Székelyudvarhely


A rosé kacsamell a legjobb tesztételek egyike. Ahol ezt megfelelő szinten abszolválják, ott általában gondot fordítanak a többi fogásra is. Itt ez a sokszor elrontott produkció tökéletes volt, a hús ízre, színre állagra kifogástalan, a bőre pedig ropogott. Az étterem a haltepertő műfajában is csúcsot állított fel, ízre- állagra, sütésfokozatra, frissességre kifogástalan, irdalt tepertő ötletes kiegészítőkkel, a megszokott tartárszerűség mellett marinált lilahagymával és sültpaprikasalátával.

Galamb,
Textúra, Budapest


A Textúra egésze egy alaposan átgondolt intézmény, a dekorációtól, az ételeken át a tálalásig. Minden egyes étel kiváló volt, amit rendeltünk, talán nem véletlen, hogy közel egy év távlatából a galamb az, amire emlékszünk. 


Gesztenyepüré, Liszt étterem, Budapest



Gesztenyét imitáló csokiburokban kiváló gesztenyemousse. Kísérőnek apró tégelyben a megszokott gesztepüré tejszínhabbal. Lenyűgöző látvány, kiváló ízek, kifogástalan állagok. Egyébként az étterem egész kitűnő, a füstölt pisztrángjuk is műfajcsúcs volt számomra, a túrógombóc is emlékezetes volt.


Címkék

100 legjobb kulináris kaland (2) 2014 (1) 2014 legjobb éttermi élményei (1) 2015 legjobb élményei (2) 2016 (1) 2019 kulináris fénypontja (1) 21 (1) 21 - a magyar vendéglő (1) 5-ös halászcsárda (1) 67 (2) 67 étterem (1) 7x7 (1) 90 fok (1) A Főzés tudománya (1) A Gazdánál (1) A Hentes konyhája (2) A Konyha (1) A Konyha - Madách tér (1) A konyhafőnök (1) A legjobb 25 budapesti söröző (1) A magyar bortermelő lelkialkata (1) A Séf utcája (2) A Szász Hordója (1) A száz legjobb fővárosi söröző (1) A Táble (1) A tökéletesség nyomában (1) a vidék legjobb sörözői (1) A38 (1) Absolut Pho (1) Acapulco (1) Ádám Csaba (2) Ádám József (1) Adamovich Károly (1) Afrikai büfé (1) afrikai harcsa (1) ájult imám (1) Akasztó (1) Akasztói (1) Akasztói halascsárda (5) Alabárdos (2) Alabárdos vendéglő (1) Alessandro Arena (1) Alessio (1) Alexandra kalauz (5) Alföld (1) Algyő (1) Algyői (1) Algyői halászcsárda (2) Alkonyi László (13) All About Street Food (1) all you can eat (1) Allegria (2) Almalomb (1) Almárium (1) Almárium bisztró (1) Alte post (1) Alulu (1) Amarillo (1) Ancora (1) Andante (1) Anema e Core (1) Angry Leprechaun Pub (1) Anonym pince (1) Anonymus (1) Anthony Bourdain (2) Antré étterem (1) Anyám tyúkjai (1) Anyukám mondta (5) Apátfalva (1) Apetit bisztró (1) Apetito (1) Apor pizzázó (1) Apponyi kastélyszálló (1) Apropó (1) Aquarium (1) Arad (31) Arad best of (1) Arad legjobb éttermei (3) Arad legjobbjai (1) Arad-hegyalja (1) Aradi Büfé (2) Arany Kaviár (4) Aranyhal (1) Aranykereszt (2) Aranyszarvas (2) Art café (2) art street food (1) Artesano (1) Árvay (1) Árvay János (2) Asia Gourmet Kínai Étterem (1) Astoria (1) aszú (2) Aszú étterem (1) Atakám bisztró (2) Athanasios (1) Áts Károly (2) Avocado (1) Ázsia fűszerbolt (1) ázsiai konyha (2) B Terv (1) B8 (1) Ba Bar (1) Babel (9) Bacchus (1) Badacsony (1) Bagatelle étterem (1) Bagolykő (2) Baja (5) bajai halászlé (6) Bajzát Attila (1) BAK Hütte (1) Bakancslista II (1) Bakancslista III (1) Balaton (4) Balatonföldvár (1) Balatonfüred (1) Baldaszti's Grand (4) Baldaszti's Kitchen (2) Balga pince (2) Bálint Zoltán (1) Balkezes (1) Balla Géza (19) Baltazár (4) Bálványos (1) Bálványos Resort (1) Bandidos (2) Bandula (1) BaoBao (2) Bar Centro (1) Baracca (4) Baracsi (1) Baracsi halászcsárda (1) Bárdos Sarolta (3) Baricska csárda (2) Barnabás testvér (1) Barta Károly (1) Barta pice (1) Barta Pince (1) Bartók - Reggel. Délben. Este (1) Basa (1) Basa fogadó (2) Basilicus pincészet (1) Bassment (1) Bástya (2) Bástya vendéglő (1) Bécsi söröző (1) Bécsi szelet vendéglő (1) Beefbar (1) Beefstro (1) Beer Co. (1) Beer Heaven (1) Beer-Bear (1) Beeráló (1) Békéscsaba (8) Békéscsabai Kolbászfesztivál (1) Békésszentandrás (3) Békésszentandrási Kézműves serfőzde (1) Beköszöntő (1) belga sörök (1) Bella Napoli (1) bélszín (1) Béltek (1) Belly food (1) Benedek Péter (3) Benedek pince (1) Benkő Zoltán (2) Berarescu (1) Bernát Dániel (1) Bernáth József (1) Best Burger In Town (1) best buy (1) Beszálló (1) Beszterce (1) Bezdán (1) BGB (1) Biatorbágy (1) Bibliotheka (2) Bierhaus (1) Bigfoot (1) bikavér (1) Bikavér Borbár (1) Birka csárda (4) Birkás borház (1) Bíró Lajos (5) Bistorant (4) Bistro 1568 (2) Bistro Cochon (1) bisztró (5) Bittera Dóra (4) Bitterfly (1) bivalymozzarella (1) Bivalyos (1) Black Bull Pub (1) Black Cab Burger (2) Blöff (1) Bocelli pizzeria (1) Bock (6) Bock bisztró (10) Bock József (4) Bocuse d'Or (2) Boda kisvendéglő (1) Bodega (2) Bodor (1) Bodri halásztanya (1) Bodri pince (1) Bodza bár (1) bogrács (2) Bohémia (2) bolognai szósz (1) Bolyki János (3) Bookta (1) Bor (43) borászat (1) Borászok borásza (1) borbár (11) Borbarát (1) Borbély Tamás (3) Borbíróság (2) Borbistro (1) Borbisztró (1) Bori Mami (1) Borjour Magnum (2) borjúmáj (1) borjúmáj cideres-mustáros mártással (1) Borkalauz (2) Borkonyha (7) borkóstoló (38) Borlabor (2) Bormúzeum (1) Borműhely (1) borozó (7) borozók (1) borral főzni (1) Bors (1) Bors gasztrobár (3) borsátor (2) borszaküzlet (1) Bortársaság (1) Bortér (1) borturizmus (1) Borzont (1) Bott Frigyes (6) Bott Judit (2) Bozóky (1) Bölcső Bar and Food (4) Brandt Loli (1) Brassó (2) Breitenbach pince (2) brew pub (2) brew-pub (2) bridge (1) Brill (2) Brill bisztró (13) Brill csárda (3) Brothers Steak House (1) Brum brum (1) Brunner (1) Bruno és Bruno (1) Brutal bitter (2) Bubba's Water Grill (1) Buda Gourmet Bistro (1) Budai Gourmet (3) Budakalász (1) Budakeszi (1) Budaőrs (1) Budaőrsi Halpiac (2) Budapest (238) Budapest bisztró (1) Budapest legjobb sörözői (1) Buday Péter (1) Buddha bár (1) Buddha Original (1) Bugard's pub (1) Buja disznó(k) (1) Bujdosó pince (2) Bujdosó Székely (1) Bujole (2) Bulgakov (1) Buonissimo (1) Burger and Love (2) Burger Market (1) burger-kritika (1) Burke (1) Business bistro (1) Bussay László (2) Búsuló Juhász (1) Butter (1) büfé (1) Bűvös szakács (2) Cabinet de vin (2) Café 57 (1) Café Bouchon (1) Café Déryné (2) Café Erté (1) Café La Terra (1) Café Manuel Spazio (3) Café Pierrot (5) Café Ponyvaregény (1) Café Provance (1) Camelot (1) Caroussel by Chios (1) Carpaccio (2) Carrousel by Chios (1) Caruso (2) Casa Antinori (2) Casa Bunicii (1) Centrál kávéház (2) cevich (1) Chardonnay (1) Chateau Visz (2) Chef Café (1) Chef! (1) Chianti (2) CineCittá (1) Cirmi (1) Clock pub (1) Club 30 (1) Code7 (2) Colonello (1) Côme de Chérisey (1) Cool Tour Café (1) Copita tapas bár (1) Corinthia Grand Hotel (2) Corner pub (1) Corona da Lorenzo (1) Costes (14) Costes Downtown (2) cukrászda (16) cukrászda-kritika (14) Culinaris (3) Curry House (2) Curtea Berarilor (1) Czakó kert (1) Czifra csárda (1) Czifray (2) Csak a jó sör (5) Csak a jó sörök (2) Csákvár (1) Csalogány 26 (6) Csalogány26 (6) csárda (9) Csárda a Horgonyhoz (1) csárdakritika (2) Csarnóta (1) Csávossy György (1) Cseh János (1) cseh sörök (1) Csendes M. (1) Csepp a tengerben (1) Cseri pince (1) Csernyik Pince (1) Cserpes István (1) Cserszegtomaj (1) Cserszegtomaji halászcsárda (2) Csiga Café (1) csíki sör (1) Csíkrákos (1) Csíkszentdomokos (1) Csíkszereda (9) Csillagánizs (1) Csillaghegyi megálló (1) Csizmadia András (1) csobánkai sörfőzde (1) csokoládémanufaktúra (1) Csongrádi Csaba (2) Csontos György (1) Csopak (3) Csordás Fodor borház (2) csúcs hot dog (1) Csukás Balázs (1) Csuta cukrászda (1) Da Mario (2) Da Pino (2) Damniczki (1) Damniczki András (1) Damniczki cukrászda (1) Dang Mouoi (1) Dang Muoi (1) Dario Checchini (1) Debrecen (4) Deck bistro (1) Dél-Balaton (3) delikát (1) délszláv grill (1) Demeter - Apropo (1) Demeter Csaba (8) Demeter Endre (1) Demetervin (2) Demokrata (1) Dereszla (1) Déryné (1) Deszk (2) desszert (1) Desszert Neked (2) desszert.eu (1) Dettó bisztró (2) Déva (1) Dibonis (1) dim sum (1) Dimenzió borászat (1) Dining Guide (12) Dió (1) Diósd (1) dip (1) Disznókő pincészet (1) Divine - Delicia (1) DiVino (1) Dob 3 (1) Doblo (1) Dokk büfé (2) Dóm tér (1) Domaszék (2) Dózsa étterem és panzió (2) dödölle (1) Dr. Csizmadia András (1) Duginics vendéglő (1) Dugonics vendéglő (1) Dula Bence (8) Duna Döner (1) Duna Garden (1) Dunaföldvár (1) Dunagyöngye halászcsárda (1) Dunaújváros (1) Dúzsi (1) Dúzsi Tamás (14) Dzzs! (1) ebédmenű (2) Ebes (1) Éden pálinkaház (1) Eger (12) Egerszalók (1) Egri Bikavér (1) Egri Csillag (1) Egy-Kettő (1) Egykettő (1) Elemózsia (2) Élesztő (1) Eleven (1) Elite Wines (1) Első Mádi Borház (2) Ema del Mar (3) EMI (1) EMI tábor (2) Émile (1) Emlékpont (1) Encs (1) Enigma Kinetic Steam Punk Café (1) Enoteca (5) Enoteca de Savoya (1) Érd (1) Erdély (3) erdélyi ételek (11) erdélyi gasztronómia (1) Erdélyi Napló (2) Érsekcsanádi Halászcsárda (2) ÉS bisztró (2) Esca (1) Esca stúdióétterem (1) Eszterbauer (1) Eszterbauer János (4) Esztergom (4) etnikai vendéglők (1) étterem (449) étteremkritika (456) Éttermek (3) Etyek (1) Etyeki piknik (1) Etyeki pincefesztivál (1) Euphoria (1) Euphoria biergarten (2) Év borásza (2) Év bortermelője (2) Ezüstponty vendéglő (1) fajitas (1) falatozó (1) Fannicika pho bár (1) Fantázia lángossütő (1) Farkas Diána (1) fasírt (1) Fasor vendéglő (1) Faszaládé (1) Fat Mo (1) Fatál (1) Fatányéros (1) Fausto (3) Fehér Gábor (2) Fehérszarvas vendéglő (1) Fehértói (1) Fehértói Halászcsárda (5) Feke Zoltán (1) Fekete Antonió (1) Fekete Arany Klub (1) Fekete Béla (5) Fekete Bika (1) fekete kagyló (1) Fekete Korsó (1) Fekete Oszkár (3) Felsőbánya (1) Fennsík mártás (1) Ferran Adria (1) Fertőrákos (1) festett tőkehal (1) Figula Mihály (2) Filoxéra (1) fine dining (2) Finomító Kantin (3) Fióka (1) First sörfőzde (1) First söröző (1) Fischer borház (1) fish and chips (3) Flying Bird Tea House (1) fokhagymás csuka (1) Font (1) Font pince (5) Food Revolution (1) Fork (1) Fork - The Restaurant (1) Fortuna (2) Fortuna étterem (1) Fóti Sörfőzde (3) Fóti Zwickl (1) Fölföldi Béla (1) főtt tojás (1) Főzdefesztivál (3) főző-show (1) főzzünk maradékokból (3) Fragment (2) Frank Sándor (2) Frank Zappa (1) Franz Weninger (1) Frei kávézó (2) Frey (1) Fricska (2) Fricska gasztropub (4) Frittmann (2) Frittmann János (2) fröccs (2) Fröccsterasz (1) Fruska bisztró (1) Fuchsli (1) Fuji (1) Funky Pho (3) Furmint Február (4) Fusion (2) fúzió (1) Füleky (1) Fülemüle (1) Fülemüle csárda (1) füstölt hal (2) Gabnai Csaba (3) Gábor Imre (1) Gál Attila (1) Gál Tibor (2) Galéria 12 (1) Gallay pince (1) Gálné Dignisz Éva (4) Gambrinus (2) Garabonciás (1) Garam mente (1) Garay János (1) Garibaldi bisztró (1) Garuda indonéz vendéglő (2) Gastrolab (1) gasztro-forradalom (2) gasztro-kocsma (1) gasztro-kocsmák (1) gasztro-pub (1) gasztro-trendek (1) gasztro-vetélkedő (1) gasztroblogok (1) gasztrojazz (1) Gasztronómia 2012 (1) Gault Millau (10) Gault Millau 2014 (3) Gault Millau 2015 (1) Gault Millau 2016 (1) Gedeon söröző (2) Gekkó (1) Geönczeöl Attila (1) Gepárd és űrhajó (2) Gerbeaud (4) Gere Attila (7) Gere Mandula (5) Gerendás (1) Geszler (1) Gesztenyés étterem (1) Géza konyhája (1) Giardino (2) Gizi csárda (1) Gléda étterem (1) Goa Café (1) Gold bisztró (3) gomba (1) Gondűző (2) Gordon Ramsay (1) gourmet-bár (1) Grabanc IPA (1) Graf (2) gravlax (1) Graziano (1) Grenier (1) Gresham (1) griilezett sütőtök (1) Grill to Chill (2) grillezés (1) Grizzly Food and more (1) Gróf Buttler (2) Gundel Károly (1) Gusteau (1) Gusteau élményműhely (2) Gusto (1) Gyenge Zsolt (1) Gyergyószentmiklós (2) Gyilkos tó étterem (1) Gyímesközéplok (1) Gyomaendrőd (1) gyoza (1) Gyöngyös (2) Gyöngyöspata (1) Gyöngyöstarján (1) Györgykovács Imre (3) Győrújbarát (1) Gyradiko (2) gyros (5) Gyula (16) Háda Imre (1) Hadik kávéház (1) Hagya Márk (1) Hagyomány és evolúció (1) Hajdószoboszló (1) Hajdújárás (1) Halászbástya (1) Halászbástya étterem (2) Halászcsárda (5) halászlé (9) halbár (1) halbisztró (1) halétterem (3) Halkakas (2) Halmai Csaba (1) Halműhely (1) Halműhely 2.0 (1) halsütő (1) haltatár (1) haltepertő (10) halvendéglő (2) hamburger (15) hamisítás (1) Hamvas Béla (1) Hanoi Pho Bistro (1) Harcsafészek (1) Hargita-fürdő (2) Harmopan bisztró (1) Három Szív (1) Hathi (2) Hatolyka (1) Haxen bajor királyi sörház (2) Hazai kézműves finomságok (1) Házi/Állat (1) HB söröző (1) HBH söröző (1) Hedon (1) Hedon söröző (1) Hedonist restaurant (1) Hegedüs Kálmán (1) Hegedüs Péter (1) Hegybíró bora (1) Hegyeshalom (1) Hegyközszáldobágy (1) Hegyvidék üzletközpont (3) Heimann (2) Heimann Zoltán (3) Hello Sári! (1) Hellohal (2) Henry Belga Söröző (1) Hernyák Laci (2) Heston Blumenthal (2) hétköznapi déli menü (1) Hévíz (1) High Note Sky bar (2) Hírös Napok (1) Hlatky-Schlichter Hubert (1) Hódmezővásárhely (3) Hodosi cukrászda (1) Hold utcai Vásárcsarnok (5) Holsten söröző az Oroszlánhoz (1) Hopfanatic (8) Hoppá (1) Hoptop (1) Horizont (1) Hortobágyi csárda (1) Horváth Csaba (1) Horváth Kisvendéglő (1) Horváth Tamás (1) Hosszúhetény (1) hot dog luxuskivitelben (1) Hrabal (2) Hun tanya (1) húsgolyó (1) Huszár Krisztián (2) Ida néni (1) If (1) IF kávézó (2) ifj. Kamocsay Ákos (1) Igazi Csíki Sör (2) Igazi Olíva (1) Így főznek a borászok (1) Ikon (5) Ikon étterem (3) Il Chef (1) Il Padrino (1) Il Panificio Basilico (2) Imi bisztrója (3) Imola udvarház (2) In Vino Veritas (1) indiai (2) Indivino (1) Innio (3) Insieme (1) interjú (3) Intermezzo (1) Intim étterem (1) ínyencbolt (3) IPA (1) Ipacs Szabó István (1) Irene (1) Isabel Legeron (2) István borház (1) ITee café (1) Jack's burger (2) Jackfall bormanufaktúra (1) Jalapeno (1) Jalecz Lajos (1) Jancis Robinson (1) Jani Lacikonyha (2) Janis Pub (1) Jánosiék (1) japán (1) Járdovány (1) Jásdi István (1) Jazz bisztró (3) Jazz Café (1) Jekl Béla (3) Jetty Choco (1) Jobb mint otthon (1) Joel Robuchon (1) joghurtmártás (1) Johann Bruttler (1) John Bull Pub (1) John Mayall (1) John's Pub (1) Jókai bisztró (1) Jókai cukrászda (1) Jónás a bálnában (2) Jorgosz (1) Josper (1) Joy's Pub (1) Juhász Testvérek (1) Juhász Tibor (1) juhok (1) juhtúró (1) Jurta kocsma (1) K9 (1) Kaba Gábor (1) Kadarka (1) Kadarka borbár (2) Kaja tanya (2) Kakas vendéglő (1) Káli Art Inn (3) Kalmár Gergő (1) Kaló Imre (4) Kalocsa (1) Kalocsai Zoltán (1) Kaltenecker (1) Kanczler András (1) Kandalló (6) kannás bor (1) Kanpay Izakaya (2) Kapca bisztró (1) Kapu (1) Kárásztelek (1) Karner Gábor (6) Kárpátia (2) kártya (1) Kassa (1) Kastély (1) Kastély étterem (1) kávézó (2) kávézók (1) Kaviár (1) Kazinczy utca (1) Kecskemét (11) Kecskeméti csárda (1) Kecskeméti Krisztián (1) KEG Sörművház (1) Kéhli vendéglő (1) Kékfrankos étterem (1) Kelet (1) Kelly's Food (1) Kepi söröző (1) Kerekes Sándor (3) Kereskedőház (2) Kerkaborum (1) Kerkyara (1) Kerkyra (1) Kertvárosi kisvendéglő (1) keserű gomba (1) Keserű méz (1) Keszegsütő (1) Keszthely (1) Kézdivásárhely (4) kézműves bor (1) Kézműves Borok Háza (1) kézműves csokoládé (1) kézműves hamburger (6) Kézműves magyar ízek vására (1) kézműves sör (36) kézműves sörfőzde (1) kézműves söröző (2) kézművs söröző (1) KF (1) Kicsi San (1) KicsiZso (1) kifőzde (2) Kígyósi (2) kínai konyha (2) Kiosk (1) Kis magyar szakácskönyv (1) Kisbuda Gyöngye (1) Kiscuki (1) Kishúsom (1) Kisiratos (2) Kisködmön (3) Kiskőrös (1) Kiskőrössy 2.0 (1) Kismaros (1) Kispiac (2) Kispipa (1) Kispityér vendéglő (1) Kiss Balázs (1) Kiss család (1) Kiss János (1) Kiss Tamás (1) Kissbende (2) Kistelek (1) Kistücsök (17) Kisvendéglő a Hargitához (4) Klassz bisztró (1) Klausenburger söröző (1) Klauzál téri vásárcsarnok (1) Knossos (1) KNRDY (1) Knyihár Mihály (1) Koccintó bár (1) Koch Csaba (1) kocsma (60) kocsma-kritika (1) kocsmakritika (61) Kogart (1) kolbász (3) Kolonics (1) Kolonics Károly (2) Kolorbár (1) Kolozsvár (9) Kolozsvár legjobb éttermei (4) Komachi (1) Komló és tehén (1) kommunikáció (1) Kondorosi csárda (1) Konyári János (14) Kopár (2) Kopaszi gát (1) Korall (1) Korhely Daloda és Faloda (1) korhelyleves (2) Koriander vendéglő (1) Korona étterem (2) Korzó étterem (1) Korzó Pub (1) Kovács Adorján (1) Kovács Kristóf (1) Kovács László (1) Kovács Nimród (1) Kovács Sándor (1) Könyvbár (2) könyvbemutató (1) Köpcös (2) Kőszeg (1) Kővári Gergő (2) Köz'Pont (1) középkori vendéglő (1) Központ bisztró (1) kraft sör (4) kraft sörfesztivál (1) Krauss (1) Kreinbacher (3) Kristinus (1) Kristinus borház (1) Krizia (1) Krúdy Gyula (1) Kukorica csárda (1) Kulináris charta (2) kultúrkocsma (3) Kupak (3) Küküllő söröző (1) külhoni (1) Különleges sörök boltja (3) Külvárosi kávéház (2) Kürti István (1) Kürtös ételbár (1) Kürtős kalács (1) Kvassay Levente (1) Kyoto (2) Kyros (1) Kyros Gyros (2) L'Enoteca (1) La Calul Alb (1) La Delizia (1) La Piazetta (1) La Strada (1) La Vela (1) Labor bistro (1) Laci csárda (1) LaciKonyha (8) LaciPecsenye (1) Laczkó Ottó (1) Lakatos Műhely (1) Lakitelek (2) lampredotto (1) Lánchíd söröző (1) Lángos (2) Larus (1) Larus központ (1) Látóképi Csárda (2) Laurus (2) lazac (2) Le Bourbon (1) Le Meridien (1) Le Petit bistrot (1) lecsó (1) Léder Zoltán (2) Legenda sörfőzde (5) Legenda söröző (1) Legfelső Beeróság (1) Legjobb budapesti sörözők (1) Legjobb halászcsárdák (1) legjobb hamburgerezők (3) Legjobb magyar kézműves sörök (2) legjobb sörözők (1) Légli Géza (1) Légli Ottó (5) legrosszabb hamburgerezők (1) Léhűtő (2) Lelovits Tamás (1) Lénárd András (2) lengyel tojás (1) Leon (2) Lera's Food (1) Leves (2) liba (1) Libamájfesztivál (2) Libanoni étterem (1) Lido étterem (1) Liget vendéglő (1) Linbrunn (2) Liquor store (1) Litauszki Zsolt (2) Lithauszki (2) Lithauszki Zsolt (2) Little John (1) Livada (2) Lobogó (1) Locanda del Corso (2) Loja étterem (1) Lolita desserts (1) Losonci Bálint (4) Losonci tér (1) Lou lou (1) Loulou (2) Lőrincz György (3) Lőrincz György séf (1) Lövőház utca (1) Ludányi András (5) Ludwig - Mentesi (1) Luka Enikő (1) Lunchbox (2) luxuskocsma (1) Macsinka János (1) Macska kávéház (1) Mád (2) Madame Noi (1) Made In China (1) Mádi Kör (1) Mádi Kúria (1) Mádi Udvarház (2) Magnifico (1) magyar bor (1) Magyar Borakadémia (3) Magyar Borok Háza (1) magyar csárdák (1) magyar kézműves sörök (14) magyar street food (2) Magyarország (1) Magyarság Háza Kávézó (1) Majoros birtok (1) Majtényi Présház (3) Mák (7) Mák bisztró (6) Makó (3) Mákvirág Pince (1) Maláta (1) Malatinszky (1) Malatinszky borterasz (1) Malatinszky Csaba (1) Maligán (5) Malom étterem (1) Mandarin (1) Mandula (2) mangalicakolbász (1) Mango (1) Manna (1) Mannatural (1) Manuel étterem (1) maradékfelhasználás (1) Marco Pierre White (1) Márga bisztró (1) Márgál (2) Margit utca 9 (1) Marin and Friends (1) Marosvásárhely (4) mártogatós (1) Marton nap (1) márványsajt (1) Massimo (2) Maszek (1) Mátészalka (1) Mátrai Tőkések (1) Matrjoska (1) Matrjoska bisztró (2) Maul pince (1) Maurer Oszkár (8) Maurus (1) Mauthner Zsófia (1) Mautner Zsófia (1) Meat Boutique (1) Meat Busters (1) Meatic (3) Meatology 2.0 (1) medvehagyma (1) Melecsky Tibor (1) Melody pizzéria (1) Ménes (4) Ménesi borvidék (1) menta (1) Menta terasz (1) Mercy étterem (1) Merfelsz pince (2) Merlot étterem (1) Mészár-steak (1) Mészáros Gabriella (7) Mészáros Pál (3) Metro (1) Metzger László (2) Mézeskalácsosház (1) Mezőzombor (1) MGE (7) MGM Bástya étterem (1) Michel Rocha Vieira (1) Michelangelo (1) michelin csillag (6) Micul San (1) Mihályi desszertszalon (1) Mihályi László (1) Miklós Csabi (3) miklóscsabi (2) Miles Davis (1) Mili Gastronomie (1) Milky Way (1) Millenium Da Pippo (1) Millenium Pub (1) Mini (1) Misik Endre (2) Miska vendéglő (2) Miskolc (1) Misto (2) MNGSZ (1) Módszertani kabinet (1) Mogyorósi Gábor (1) Mohács (1) Mohácsi halászcsárda (2) Móka kávézó (1) Molnár B. Tamás (11) Molnár Imre (1) Molnár János (1) Molnár Pince (1) Molnár Tamás (1) Momotaro (1) Mondial du Rosé (1) Monk's bistro (1) Monster street food and grill (1) Montenegroi Gurman (4) Monyó Café (5) Monyó Serfőzde (4) Mór (3) Móres bárkonyha (1) Mossellen Belga Söröző és Étterem (1) Moszkva (1) muszaka (3) Műkedvelő Hedonista (1) Na és? bár (1) Nádas Csárda (1) Nádor étterem (1) Nagy Levin (1) Nagy Péter (1) Nagy-Magyarország fogadó (2) Nagybánya (2) Nagylapos (2) Nagyszalonta (2) Nagyvárad (8) Nagyvárad legjobb éttermei (3) Nagyvásár tér (1) Náncsi néni vendéglője (2) Napfény műterem (1) Napfényes étterem (1) Napoli (1) narancssaláta (1) Nefrit (1) Neked csak Dezső (1) Nem süti (1) Németh Antal (3) Németh János (1) Némó (1) Nemo fish and chips and salad bar (1) Nikosz Taverna (1) Nissara's (1) No 1 (1) No 1 bisztró (2) No Waste bisztró (1) No. 1 (1) No.1 bisztró (1) Nobu (4) Nohoplimit (5) Nolio (1) Nostry Gastronomy (1) Nu bisztró (2) Nyakas pince (8) nyers hal (1) Nyilván IPA (1) Nyíregyháza (3) Nyolcas Ádám (1) Oban (1) Óbuda (2) Óceán bár (1) OGGI (2) Ogre bácsi (1) Ogre söre (1) Oláh István (1) olasz (1) olasz étterem (8) Old Man's (1) Oldies (1) Olimpia (13) Olíva (2) Olíva bisztró (1) olívaolaj (1) Olivo bisztró (1) Olympia (1) OMU (2) One More Beer (1) Onyx (20) Ópálos (1) Opperheim (1) Opus Jazz Club (1) Ópusztaszer (1) Orbán Ferenc (1) Orosháza (1) Orosz Gábor (1) Orosz Gábor Pincészete (1) Oroszlános borvendéglő (2) Orsolya pince (4) Ostoros - Novaj (1) osztriga (2) Oszvald Lajos (1) Oszvald Lajos Pincészete (1) Ózon szálló (1) Öcsi és Fuszek (1) önkiszolgáló (1) Öreg Kőrössy (1) Öreg Kőrössy Halászcsárda (4) Öreg Pákász (1) Öreg Tanyacsárda (2) Öreg tó vendéglő (1) Ős Kaján (1) Őshonos Delikát (1) Őszy Tóth Gábriel (1) Öttömös (1) pacal (2) pacalpörkölt (2) Pacsirta étterem (1) Pad Thai (3) padlizsán (4) padlizsánkrém (5) Padron tapas bár (2) Paks (1) Paksi Gasztroblues (1) Paksi halászcsárda (1) palacsinta (1) Paletta (1) Pali bácsi finomságai (1) Palics (1) pálinka (2) Pálinka patika (1) Pálinkaház (1) Pálinkamanufaktúra (1) Pálma (1) Palotai Csaba (3) Pandzsáb tandoori (1) pangasius (1) Pannon Bormíves Céh (1) Pannonhalma (2) Pántlika bisztró (1) Papa Razzi (1) Paprika csárda (2) paprikás (1) paradicsomleves (1) Parajd (1) Parcsetich Ernő (1) Park hotel (1) Pasaj (1) Pastor pince (1) Pastrami (2) Pásztor Csárda (3) Pásztor csárda Szombathely (1) Patak vendéglő (1) Pataki cukrászda (2) Pataki Péter (2) Pataky István (1) Pataky Péter (1) Patrióta (2) Paulo András (1) Pécs (4) Pein Ádám (3) pékség (1) Pendits pince (1) Pepper (1) Pepper Steak and Shake (1) Peppers! (1) Pescada (1) Pest-Buda (3) Pesti Burger és Bár (2) Pesti István (2) pesto (1) Pethő Balázs (1) Pethő étterem (1) Petróczi csárda (1) Petrus (2) Petry (1) pho (6) Piac bisztró (1) piaci étkezés (1) Picasso (3) Pig 37 Blitz Grill (2) Pilvax (1) pincészet (1) Pintér Katalin (1) Pipacs (1) Pipacs étterem (1) Piricske (1) Pivo (3) Pivohalle (1) pizza (5) Pizza drive (1) Pizza e pasta (1) Pizza sarok (1) pizzéria (2) Platán (1) Plaza hotel (1) pljeszkavica (1) Pócz pince (1) Pod Nebom (1) Pók Tamás (1) Polapola (1) Polgár Zoltán (3) Pollok László (1) Pomo D'Oro (2) Popcorn (1) Poroszló (1) Portofino étterem (1) Portum (1) Posta pince (1) Potyka csárda (1) pörkölt (1) Prágai tavasz (1) Prantner Ferenc (1) Prímás pince (1) Prime Steak House (1) Pronto (1) puliszka (1) pulled pork (1) Pünkösdi Bortúra (1) Qtaro (1) Quan Hoa Sen (1) Rákóczi tér (1) rakott krumpli (1) ramen (2) Ramenka (2) rántott hús (1) ras el hanout (1) Ráspi (5) Ráspi étterem (1) raw vegán (2) recenzió (1) recept (15) Reciproc (3) Recsk (1) reggeli (1) reggeliző (2) Reliva (2) Rendelő bisztró (1) Renegade (1) Repülő Puli (1) rétes (1) Retro (2) Rév csárda (1) Rézangyal (1) Rezi György (1) Rézi néni szakácskönyve (1) Rézkakas (2) Rickshaw (2) Ring Café (1) Riso (1) Ristorante al Duomo (1) Riviere (1) Rivo (2) Rízmajer József (1) Rízmajer söröző (1) Robert Parker (1) Rock Café (1) rock-kocsma (1) Rod (2) Rohály Gábor (3) rókagomba (2) rókagombatokány (2) rokfort (1) romkocsma (4) ropogósra sült sneci (1) Rosalia (1) rosé (2) Rosenstein Róbert (1) Rosenstein vendéglő (1) rost (1) roston sütés (1) Róth Zoltán (4) Rothbeer (2) RoVinHud (2) Royalsekt (1) Rozmaring (1) Rózsa söröző (1) Rózsa vendéglő (1) Rózsakert vendéglő (1) Rózsavölgyi csokoládé (1) Rozsdás Pelikán (1) RTL klub (1) Rubin (1) Rudits Károly (2) Ruppert pince (1) Ruprecht László (1) Rustika (1) sajt (1) sajtófogadás (1) Salon (1) Salon Gourmet (1) Salt and Pepper (3) Salvator (2) Samsara (1) San Genaro (1) Sanzon (1) Sanzon étterem (1) Sáo pho bár (1) Sárga borház (1) Sarki Fűszeres (1) Sárközi Ákos (2) Sárközy Ákos (1) Sarokház étterem (1) Sasu Csárda (1) Sauska48 (1) Sax borbár (1) Schieber pince (1) Schieszl vendéglő (1) Schmak András (3) Schwabenhaus (1) Seafood (2) Seasons (1) Seasons Wine Bar (1) Sedo (1) Segal Viktor (1) Semmi extra (1) Sepsiszentgyörgy (6) Sepsiszerntgyörgy (1) Shiraz étterem (1) Sike Tamás (7) siller (1) Simcoe (1) Skanzen (2) Slow Foodiez (1) Smooth (1) sneci (1) Sobri Halászcsárda (2) Societe (1) Société (1) Soltvadkert (1) Solus (1) Sólyomkő vendéglő (1) Somló (2) sonka (1) Sonkaarcok (1) Sophie brasserie (1) Sopron (2) Soroksár (1) Sóstói csárda (1) Sótartó (3) Soup Culture (1) Soup R (1) Söptei étterem (1) sör (1) sörbisztró (1) sörbúvár (2) Sörfőzők Udvara (1) sörkorcsolya (1) sörkóstoló (1) Sörkönyv (1) Sörmanufaktúra (2) Sörök háza (1) söröző (11) sörözők (1) Sörpince (1) sörtoplista (1) sörverseny (1) spagetti (1) Spiegelberg István (3) Spíler (4) Spíler Shanghai (2) Spiritus Primus Pálinka (1) Splash (1) Spoon - Kőröspart (1) Spoon – Lotus center (2) Spritz (1) Stand (1) Stand bisztró (2) Stand étterem (1) Stand25 (1) steak (3) steak house (3) street food (25) Street Food Show (2) Stüszi Vadász (1) Sugovica Halászcsárda (2) sunday brunch (1) sushi (3) Sushi Ya (1) süllő (1) sült pisztráng (1) Sümeg (1) Sütő Zsolt (1) svédasztal (1) szabad tűz (1) Szabó Dezső utca (1) Szakkör (2) szamorodni (1) Szamos vendéglő (2) Szarka Pince (1) Szarvas Vendéglő (2) szarvasgomba (1) Szarvasi Sörmester (1) Szászi Endre (1) Szászrégen (1) Szatmári pince (1) Szatmárnémeti (1) Széchenyi tér (1) Széchenyi vendéglő (1) Szecskő Tamás (3) Szeged (31) Szeged környéke (1) Szegedi halászcsárda (2) szegedi halbisztró (1) Szegzárd (1) Szegzárdi bordal (1) székely csúcsétterem (1) Székely Fogadó (1) székely gasztronómia (1) székely konyha (1) Székelyföld (2) székelyföld legjobb éttermei (1) Székelykapu (1) Székelykő Kúria (1) Székelytanya csárda (1) Székelyudvarhely (3) Székesfehérvár (2) Szekfű Gyula (1) Szekszárd (10) Szeleshát (2) Szélkakas (1) Széll Tamás (3) Szent Andrea (1) Szent Andrea borbár (1) Szent Benedek Pincészet (1) Szent Gaál Pincészet (1) Szent Gellért borház (2) Szent Gellért Söröző (1) Szent György Vendéglő (1) Szent Jupát (1) Szent Korona cukrászda (1) Szent Orbán Vendéglő (3) Szentegyháza (1) Szentendre (3) Szentesi József (2) Szentgotthárd (1) Szentpéteri pince (2) Szép Ilona (2) Szép Ilonka Csárda (1) Szépasszony völgy (1) Szepsy (2) Szepsy István (11) Szeráj (1) Szerb vendéglő (1) Szeremley Huba (3) Szerémség (1) Szeri csárda (1) Szervusz bisztró (1) Szeszmenhely (1) Szikler Ervin Walter (2) Szimpla kávézó (1) Szimpla piac (1) Szombathely (3) Szováta (2) Szőke Mátyás (2) Szőllősi Mihály (1) Szövérdfi Zoltán (1) Szulló Szabina (1) Szűcsi (1) szürkemarhakolbász (1) Tábla (1) Taco Loco (1) Taiwan (1) Takács Lajos (7) Takler (1) Takler ferenc (1) Tálas László (1) tálcatologatós (1) Tállya (1) Tama (1) Tama étterem (1) Táncoló Medve (1) Tanti (3) Tántorgó Paripa (1) tapas (1) tapas bár (1) Tarcal (2) tarja (1) tárkonyos levesek (1) Tarnóczi Zoltán (1) tarokk (1) Tarpa kft (1) Tasting Table (1) Tata (1) tatárbifsztek (2) Taumi (1) Taverna (2) Taverna Flórián (1) távol-keleti konyha (2) Távoli Galaxis (4) teázó (1) Teddy Beer (1) Telegdy ház (1) Temesvár (37) Temesvár legjobb éttermei (2) Temesvár legjobb sörözői (1) temesvári sör (2) tengeri herkentyűk (2) Tenkes Csárda (6) Terazza (1) Tercsi József (1) termelői piac (1) természethű borok (2) Terminál (3) Terroir Club (1) Terrra Hungarica (1) Terv presszó (1) Tetrabit (1) Textúra (1) thai (1) Thai Chili Wok Bar (1) Thai vendéglő (2) The Big Fish (2) The Butcher's Kitchen (1) The Dome (1) The Hub (2) Thumerrer Vilmos (1) Tiffán Ede (4) Tiffán Zsolt (1) Tigris (1) Tigris étterem (1) Tio Felipe (1) tiramisu (1) Tisza part (1) Tiszavirág (4) To Chefs (3) tócsni (1) tojáspaprikás (1) tojáspörkölt (1) Tokaj (4) Tokaj Disznókő (1) Tokaj Hétszőlő (1) Tokaj Nobilis (3) Tokaj Reneszánsz (1) Tokaji Bormívelők Társasága (1) Tokaji borvidék (1) Tokaji Kereskedőház (1) Tom Yum (1) tonhal (2) TOP 10 Arad (1) TOP 10 Székelyföld (1) TOP 100 (2) Top 100 söröző (1) toplista (1) Torkos csütörtök (4) Torkos csütörtök 2014 (4) Tornai (1) Torockó (2) Torockószentgyörgy (1) Tortuga (2) Tosca (1) toszkán pacal (1) Tóth Ferenc (1) Tóth kocsma (1) Tőkés társak (2) töltike (1) Töltő (1) töltött szőlőlevél (1) töltött tojás (1) Törley (1) Török étterem (1) Tőserdei pálinkaház (1) Trance (1) Trattoria La Coppola (1) Trattoria Toscana (1) Tringa pince (1) TriplaX (1) Trófea (2) Tulipán borozó és könyvesbolt (33) turbolya (1) Turcsek Orsolya (1) túrókrém (1) Tusnádfürdő (4) Tusványos (2) Tüköry (1) Tüske pince (1) Tűzkő birtok (3) U 26 (1) Udvarház (1) új hullámos cukrászda (1) újbor (1) Újkígyós (1) Újpest (1) Up and down (1) Urban Tiger (1) Üvegtigris hamburger büfé (1) Vabrik pince (1) Vaccarini (1) Váci desszertszalon (1) vadvízi hal (1) valenciai saláta (1) Vámos Attila (4) Vámosgálfalva (1) Vándor székely (2) Vár a Speiz (1) Várdomb (1) Varga Csárda (1) Varga Gábor (3) Varga György (1) vargánya (1) Várkonyi bisztró (1) Várvédő Kinga (1) Várvédő Levente (1) Vasmacska (1) Vegacity (1) vegán (4) Vegan Time (2) vegetariánus (2) vendéglátói arcátlanság (1) vendéglő (19) Vendéglő a Régi Hídhoz (3) vendéglőkritika (1) Véndió (1) Veritas étterem (1) Veszely csárda (1) Veszprém (2) Vesztergombi (1) Vesztergombi Ferenc (2) Vétek György (1) Via (2) Via étterem (2) Via Napoli (1) Via29 (2) Viator étterem (1) Vida (1) Vida Péter (1) vidéki (1) vietnámi (1) vietnámi konyha (1) Víg bakter (1) Víg kalmár (3) Vígmolnár csárda (1) Viktória panzió (1) világevő (1) Villa Bagatelle (1) Villa Sandhal (1) Villány (11) Vince (3) Vince 2011 (1) Vince 2012 (2) Vince 2014 (2) VinCE 2015 (1) VinCE Wine Show (3) VinCE Wine Show 2016 (1) Vincent (1) Vincze Béla (3) Viniloteca (1) Vinopolis (1) Vinoport (1) Vintage (1) Vinto (2) Vizafogó (1) vizeletszagú tintahal (1) vodka (1) Vörös Homár (2) Vura Vinotéka (1) Vylyan (3) W35 (1) Walter vendéglő (6) Wang (1) Wang étterme (1) Wang mester (2) Wasabi (1) White Hops (3) Wine Guy (1) Wine Princess (1) Winstons (1) Wossala Rozina (1) WSET (1) Wunder sörművek (1) Wunderlich Alajos (1) Yes (1) Yuji Katagi (1) Zai (1) zakuszka (2) Zalaegerszeg (1) Zangio (1) Zazie (2) Zazzi (2) Zila (1) Zila kávéház (2) Zip's (1) Zip's brewhouse (2) Zips (1) Zona (3) Zorba (1) Zöld Pecsét (2) zöldségkrémleves (1) Zuppa (1) Zwack (1) Zsálya bisztró (1) Zselicvad (1) Zsidai Roy (2) zsidó tojás (1) Zsigmond Gábor (1)