2011. október 18., kedd

Padlizsánkrém

Minden magyar tájegységnek megvannak maga jellemző ételei. Ezeket egyrészt a kommunizmus időszakát búvópatakként átvészelő gasztronómiai tradíció-töredékek, másrészt sajnos a trianoni örökség határozza meg.  Egyik igen kedves felvidéki borász barátom kifejezetten ideges attól, ha magyarországi ismerősei Párkányban vagy Komáromban knédlit akarnak enni párolt káposztával és sült tarjával vagy juhtúrós sztrapacskát s nem magyar gyökerű ételeket. Hasonlóan vélekedik délvidéki borász barátom, aki inkább viszi pizzázóba látogatóit, minthogy csevapszcsicsát, raznicit vagy pljeszkavicát etessen velük.
S mi tagadás, Erdélyben is vagyunk néhányan, akik nem miccsel kínáljuk a vendéget, hanem tárkonyos báránylevessel, rókagombapörkölttel vagy juhturós puliszkával. Továbbá padlizsánkrémmel, elvégre mifelénk ez az egyik slágerétel, amit úgyszólván minden háztartásban készítenek. Eredete valószínűleg balkáni, a török, görög, bolgár, albán konyha egyaránt magáénak tartja, vélhető, hogy ide török közvetítéssel jutott el. Megjegyzendő, hogy az arab konyha is ismeri, ők a mi klasszikus, olajjal, sóval, borssal, esetleg apróra vágott hagymával és/vagy fokhagymával kikevert, kevés citrommal savanyított padlizsánkrémünket szezámkrémmel, ún. tahinával dúsítják. (A tahinát vásárolhatunk kis arab boltokban, továbbá Budapesten, az Ázsia fűszerboltban a Fővám téri vásárcsarnok alagsorában vagy a Culinaris fűszerbolthálózatban, lásd www.culinaris.hu)
Erdélyben legalább annyira népszerű a majonézes változat, mint a majonéz nélküli, örök meddő hitvita, hogy kell-e a padlizsánkrémbe még majonéz is, szerintem egyébként nem, mert torzítja a padlizsán természetes könnyed ízét.
Ugyanakkor a padlizsánkrém – miként a zakuszka is – kiválóan alkalmas a fantáziánk elengedésére, remekül variálható. A szerb konyha ismer például olyan ajvár receptet mely felerész sültpaprika-krémből, felerészt padlizsánkrémből áll. A kereskedelmi forgalomban készen kapható ajvár, amit egyébként roston sült húsokhoz fogyasztanak, elsősorban paprikából áll, de a Balkáni konyha című, magyar nyelven a kommunista korszakban a Délvidéken kiadott könyv az előbb említett fele-fele receptet közli.
Legjobb éttermi padlizsánkrém-élményem Budapesthez kötődik: Takács Lajos szerzői konyháján, az Olimpia vendéglőben (lásd www.alparutca.hu) nincs étlap, délben a fekete táblán krétával vannak feljegyezve a fogások, összesen 6-7 étel, egy előétel, egy leves, 3 főétel, egy desszert a jellemző választék. 3 fogást adnak 1950 forintért, kis adagokat, magas színvonalon elkészítve. Jellemző, hogy csak egyetlen szót írnak ki (pl. májpástétom, fekete kagyló, gyümölcssaláta), azután a vendég az étel „kézhez vételekor” csodálkozik el, hogy mit is kapott. „Padlizsánkrém” - hirdette a kb. két évvel ezelőtti látogatásomkor a felirat. S kaptunk egy friss, helyben készült kecskesajt korongocskát, egy sült koktélparadicsomot és egy lebőrözött sült paprika-csíkokkal gazdagított habkönnyű padlizsánkrémet. 



Egy szó, mint száz: ebben a műfajban is érdemes az új és izgalmas ízharmóniákat keresni.

A szöveg a holnapi Erdélyi Naplóban fog megjelenni.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Címkék

100 legjobb kulináris kaland (2) 2014 (1) 21 (1) 21 - a magyar vendéglő (1) 67 (2) 67 étterem (1) 7x7 (1) 90 fok (1) A Hentes konyhája (1) A Konyha (1) A konyhafőnök (1) A Szász Hordója (1) A tökéletesség nyomában (1) A38 (1) Absolut Pho (1) Acapulco (1) Afrikai büfé (1) afrikai harcsa (1) Akasztói (1) Akasztói halascsárda (4) Alabárdos (1) Alabárdos vendéglő (1) Alessandro Arena (1) Alessio (1) Alexandra kalauz (5) Alföld (1) Algyő (1) Algyői (1) Algyői halászcsárda (2) Alkonyi László (11) all you can eat (1) Almárium (1) Almárium bisztró (1) Alte post (1) Alulu (1) Amarillo (1) Andante (1) Angry Leprechaun Pub (1) Anonym pince (1) Anonymus (1) Anthony Bourdain (2) Anyukám mondta (5) Apetito (1) Apor pizzázó (1) Apponyi kastélyszálló (1) Apropó (1) Apátfalva (1) Aquarium (1) Arad (19) Arad-hegyalja (1) Aradi Büfé (2) Arany Kaviár (3) Aranyhal (1) Aranykereszt (2) Aranyszarvas (2) Artesano (1) Asia Gourmet Kínai Étterem (1) Astoria (1) aszú (1) Aszú étterem (1) Atakám bisztró (2) Avocado (1) B Terv (1) Ba Bar (1) Babel (8) Badacsony (1) Bagatelle étterem (1) Bagolykő (2) Baja (3) bajai halászlé (5) BAK Hütte (1) Bakancslista II (1) Bakancslista III (1) Balaton (3) Balatonföldvár (1) Balatonfüred (1) Baldaszti's Grand (3) Baldaszti's Kitchen (2) Balga pince (1) Balla Géza (16) Baltazár (1) Bandidos (2) Bandula (1) BaoBao (1) Baracca (1) Baracsi (1) Baracsi halászcsárda (1) Baricska csárda (1) Barta Károly (1) Barta pice (1) Barta Pince (1) Basa fogadó (2) Basilicus pincészet (1) Beer Co. (1) Beer-Bear (1) Beköszöntő (1) belga sörök (1) Bella Napoli (1) Benedek pince (1) Benedek Péter (2) Benkő Zoltán (1) Bernát Dániel (1) Bernáth József (1) best buy (1) Bezdán (1) BGB (1) Bierhaus (1) bikavér (1) Bikavér Borbár (1) Birka csárda (3) Birkás borház (1) Bistorant (4) bisztró (3) Bittera Dóra (3) Bitterfly (1) Bivalyos (1) Black Bull Pub (1) Black Cab Burger (2) Bocelli pizzeria (1) Bock (5) Bock bisztró (9) Bock József (4) Boda kisvendéglő (1) Bodega (2) Bodor (1) Bodri halásztanya (1) Bodri pince (1) bogrács (1) Bohémia (2) Bolyki János (3) Bookta (1) Bor (40) Borbarát (1) borbár (1) Borbély Tamás (2) Borbíróság (2) Borjour Magnum (2) borjúmáj (1) borjúmáj cideres-mustáros mártással (1) Borkalauz (2) Borkonyha (5) borkóstoló (15) Borlabor (2) Bormúzeum (1) Borműhely (1) borozó (5) borral főzni (1) Bors (1) Bors gasztrobár (3) borsátor (2) borturizmus (1) Bortársaság (1) Bortér (1) Borzont (1) Borászok borásza (1) Bott Frigyes (5) Bott Judit (2) Bozóky (1) Brassó (1) Breitenbach pince (1) brew pub (1) brew-pub (2) bridge (1) Brill (1) Brill bisztró (12) Brill csárda (1) Brothers Steak House (1) Brunner (1) Bruno és Bruno (1) Brutal bitter (2) Budai Gourmet (3) Budakalász (1) Budapest (131) Budapest bisztró (1) Buday Péter (1) Budaőrs (1) Budaőrsi Halpiac (2) Buddha Original (1) Bujdosó pince (2) Bujdosó Székely (1) Bulgakov (1) Burger and Love (1) Burke (1) Bussay László (2) Bálint Zoltán (1) Bárdos Sarolta (3) Bástya (2) Bástya vendéglő (1) Bécsi söröző (1) Békéscsaba (4) Békéscsabai Kolbászfesztivál (1) Békésszentandrás (1) bélszín (1) Béltek (1) Bíró Lajos (3) Bölcső Bar and Food (1) Búsuló Juhász (1) Bűvös szakács (2) Café Bouchon (1) Café Déryné (2) Café Erté (1) Café La Terra (1) Café Manuel Spazio (3) Café Pierrot (4) Café Ponyvaregény (1) Café Provance (1) Camelot (1) Carpaccio (2) Casa Antinori (1) Centrál kávéház (2) cevich (1) Chardonnay (1) Chateau Visz (2) Chef Café (1) Chianti (2) CineCittá (1) Club 30 (1) Code7 (2) Corinthia Grand Hotel (1) Corona da Lorenzo (1) Costes (12) Csak a jó sör (3) Csak a jó sörök (2) Csalogány 26 (6) Csalogány26 (6) Csarnóta (1) Cseh János (1) Csepp a tengerben (1) Csernyik Pince (1) Cserszegtomaj (1) Cserszegtomaji halászcsárda (2) Csiga Café (1) Csillagánizs (1) Csizmadia András (1) csobánkai sörfőzde (1) Csongrádi Csaba (1) Csontos György (1) Csopak (1) Csordás Fodor borház (2) Csukás Balázs (1) csárda (2) Csávossy György (1) csíki sör (1) Csíkrákos (1) Csíkszentdomokos (1) Csíkszereda (5) cukrászda (1) Culinaris (3) Czifra csárda (1) Czifray (2) Da Mario (2) Dang Mouoi (1) Dang Muoi (1) Dario Checchini (1) Debrecen (3) Demeter Csaba (7) Demeter Endre (1) Demetervin (2) Demokrata (1) Dereszla (1) desszert (1) desszert.eu (1) Deszk (2) Dettó bisztró (1) dim sum (1) Dimenzió borászat (1) Dining Guide (11) dip (1) Disznókő pincészet (1) DiVino (1) Dió (1) Diósd (1) Dob 3 (1) Doblo (1) Dokk büfé (2) Domaszék (2) Duginics vendéglő (1) Dugonics vendéglő (1) Dula Bence (7) Duna Döner (1) Duna Garden (1) Dunaföldvár (1) Dunagyöngye halászcsárda (1) Dunaújváros (1) Dél-Balaton (3) Déryné (1) Dóm tér (1) Dózsa étterem és panzió (2) dödölle (1) Dúzsi (1) Dúzsi Tamás (11) Ebes (1) ebédmenű (1) Eger (8) Egerszalók (1) Egy-Kettő (1) Egykettő (1) Elite Wines (1) Első Mádi Borház (2) Ema del Mar (1) EMI (1) EMI tábor (2) Emlékpont (1) Encs (1) Enoteca (5) Erdély (1) Erdélyi Napló (1) Eszterbauer (1) Eszterbauer János (4) Esztergom (2) Etyek (1) Etyeki piknik (1) Etyeki pincefesztivál (1) Ezüstponty vendéglő (1) fajitas (1) Fantázia lángossütő (1) Fasor vendéglő (1) fasírt (1) Fat Mo (1) Fatál (1) Fausto (3) Fehértói (1) Fehértói Halászcsárda (5) Feke Zoltán (1) Fekete Antonió (1) Fekete Bika (1) Fekete Béla (5) fekete kagyló (1) Fekete Korsó (1) Fekete Oszkár (3) Felsőbánya (1) Fennsík mártás (1) Ferran Adria (1) Fertőrákos (1) festett tőkehal (1) Figula Mihály (2) Filoxéra (1) Finomító Kantin (3) Fischer borház (1) fish and chips (2) Fióka (1) fokhagymás csuka (1) Font (1) Font pince (4) Food Revolution (1) Fortuna (1) Frank Sándor (2) Frank Zappa (1) Franz Weninger (1) Frei kávézó (2) Frey (1) Frittmann (2) Frittmann János (1) fröccs (1) Fröccsterasz (1) Fuchsli (1) Fuji (1) Funky Pho (3) Furmint Február (3) Fóti Sörfőzde (2) Fóti Zwickl (1) Fölföldi Béla (1) Füleky (1) Fülemüle (1) Fülemüle csárda (1) füstölt hal (2) főtt tojás (1) Főzdefesztivál (2) főzzünk maradékokból (2) főző-show (1) Gabnai Csaba (3) Gambrinus (2) Garabonciás (1) Garay János (1) Garibaldi bisztró (1) Garuda indonéz vendéglő (2) gasztro-forradalom (1) gasztro-vetélkedő (1) Gasztronómia 2012 (1) Gault Millau (9) Gault Millau 2014 (3) Gault Millau 2015 (1) Gekkó (1) Gepárd és űrhajó (2) Gerbeaud (2) Gere Attila (7) Gere Mandula (5) Geszler (1) Geönczeöl Attila (1) Giardino (2) Gizi csárda (1) Goa Café (1) Gold bisztró (3) gomba (1) Gondűző (2) Grabanc IPA (1) Graf (2) gravlax (1) Gresham (1) griilezett sütőtök (1) Gróf Buttler (1) Gundel Károly (1) Gusteau (1) Gusteau élményműhely (2) Gusto (1) Gyergyószentmiklós (2) Gyomaendrőd (1) Gyradiko (2) gyros (3) Gyula (9) Gyöngyös (1) Gyöngyöspata (1) Gyöngyöstarján (1) Györgykovács Imre (3) Gál Attila (1) Gál Tibor (2) Gálné Dignisz Éva (4) Hagyomány és evolúció (1) Hajdújárás (1) Halkakas (2) haltatár (1) haltepertő (9) halvendéglő (1) Halászbástya (1) Halászbástya étterem (1) Halászcsárda (2) halászlé (7) hamburger (8) hamisítás (1) Hargita-fürdő (2) Hathi (2) Hatolyka (1) Haxen bajor királyi sörház (2) HB söröző (1) HBH söröző (1) Hegyvidék üzletközpont (3) Heimann (1) Heimann Zoltán (3) Henry Belga Söröző (1) Hernyák Laci (2) Heston Blumenthal (2) Hold utcai Vásárcsarnok (1) Holsten söröző az Oroszlánhoz (1) Hopfanatic (8) Hoppá (1) Hortobágyi csárda (1) Horváth Csaba (1) Horváth Tamás (1) Hrabal (1) Huszár Krisztián (1) Három Szív (1) Hírös Napok (1) Hódmezővásárhely (3) húsgolyó (1) Ida néni (1) If (1) IF kávézó (2) ifj. Kamocsay Ákos (1) Ikon (3) Ikon étterem (1) Il Padrino (1) Imi bisztrója (2) Imola udvarház (2) In Vino Veritas (1) indiai (1) Innio (3) Insieme (1) Intermezzo (1) IPA (1) István borház (1) Jack's burger (2) Jackfall bormanufaktúra (1) Jalapeno (1) Jalecz Lajos (1) Jani Lacikonyha (1) Janis Pub (1) Jazz Café (1) Jekl Béla (3) Jobb mint otthon (1) joghurtmártás (1) Johann Bruttler (1) John Bull Pub (1) John Mayall (1) Jorgosz (1) Juhász Testvérek (1) Juhász Tibor (1) Jurta kocsma (1) Jánosiék (1) Járdovány (1) Jónás a bálnában (2) K9 (1) Kaba Gábor (1) Kadarka borbár (1) Kaja tanya (2) Kakas vendéglő (1) Kalmár Gergő (1) Kalocsa (1) Kalocsai Zoltán (1) Kaltenecker (1) Kaló Imre (4) Kanczler András (1) Kandalló (6) kannás bor (1) Karner Gábor (4) Kaviár (1) Kecskemét (6) Kecskeméti csárda (1) Kecskeméti Krisztián (1) Kelet (1) Kelly's Food (1) Kepi söröző (1) Kerekes Sándor (1) Kereskedőház (2) Kerkaborum (1) Kerkyara (1) Kerkyra (1) Kertvárosi kisvendéglő (1) Keserű méz (1) Keszthely (1) Kicsi San (1) Kis magyar szakácskönyv (1) Kisbuda Gyöngye (1) Kisködmön (3) Kismaros (1) Kispiac (2) Kispipa (1) Kispityér vendéglő (1) Kiss Balázs (1) Kiss család (1) Kiss János (1) Kiss Tamás (1) Kistelek (1) Kistücsök (17) Kisvendéglő a Hargitához (2) Klassz bisztró (1) Klausenburger söröző (1) Knyihár Mihály (1) Koccintó bár (1) kocsma (20) kocsmakritika (20) Kogart (1) Kolonics (1) Kolonics Károly (2) Kolozsvár (3) Konyári János (13) Kopár (2) korhelyleves (1) Korona étterem (2) Korzó Pub (1) Korzó étterem (1) Kovács Adorján (1) Kovács Kristóf (1) Kovács Nimród (1) Kovács Sándor (1) Kreinbacher (3) Krizia (1) Krúdy Gyula (1) Kukorica csárda (1) Kulináris charta (2) kultúrkocsma (1) Kyoto (2) Kyros (1) Kyros Gyros (2) Káli Art Inn (3) Kárpátia (2) kártya (1) Kéhli vendéglő (1) Kézdivásárhely (2) Kézműves Borok Háza (1) Kézműves magyar ízek vására (1) kézműves sör (3) Kígyósi (2) kínai konyha (2) Köpcös (2) Köz'Pont (1) középkori vendéglő (1) külhoni (1) Külvárosi kávéház (2) Különleges sörök boltja (3) Kürti István (1) Kőszeg (1) Kővári Gergő (1) L'Enoteca (1) La Piazetta (1) La Vela (1) Laci csárda (1) LaciKonyha (7) LaciPecsenye (1) Laczkó Ottó (1) Larus (1) lazac (2) Le Bourbon (1) Le Meridien (1) lecsó (1) Legenda sörfőzde (5) Legenda söröző (1) Legjobb budapesti sörözők (1) legjobb hamburgerezők (1) Legjobb magyar kézműves sörök (2) legrosszabb hamburgerezők (1) Lelovits Tamás (1) lengyel tojás (1) Lera's Food (1) Leves (1) liba (1) Libamájfesztivál (2) Libanoni étterem (1) Lido étterem (1) Liget vendéglő (1) Linbrunn (1) Litauszki Zsolt (2) Lithauszki (1) Lithauszki Zsolt (2) Little John (1) Loja étterem (1) Losonci Bálint (3) Losonci tér (1) Loulou (2) Ludwig - Mentesi (1) Ludányi András (4) Luka Enikő (1) Lunchbox (2) Lánchíd söröző (1) Lángos (2) Látóképi Csárda (1) Léder Zoltán (2) Légli Géza (1) Légli Ottó (5) Léhűtő (2) Lövőház utca (1) Lőrincz György (3) Macsinka János (1) Madame Noi (1) Magnifico (1) magyar bor (1) Magyar Borakadémia (2) Magyar Borok Háza (1) magyar kézműves sörök (13) Magyarság Háza Kávézó (1) Majtényi Présház (3) Makó (3) Malatinszky (1) Malatinszky borterasz (1) Malatinszky Csaba (1) Maligán (5) Mandula (2) mangalicakolbász (1) Mango (1) Manna (1) Manuel étterem (1) Margit utca 9 (1) Marosvásárhely (3) Marton nap (1) Maul pince (1) Maurer Oszkár (5) Maurus (1) medvehagyma (1) Melecsky Tibor (1) menta (1) Menta terasz (1) Merfelsz pince (2) Metro (1) Metzger László (1) Mezőzombor (1) MGE (6) Michel Rocha Vieira (1) michelin csillag (4) Micul San (1) Mihályi László (1) Miklós Csabi (2) miklóscsabi (1) Miles Davis (1) Milky Way (1) Millenium Da Pippo (1) Millenium Pub (1) Mini (1) MNGSZ (1) Mohács (1) Mohácsi halászcsárda (2) Molnár B. Tamás (9) Molnár János (1) Molnár Pince (1) Molnár Tamás (1) Momotaro (1) Mondial du Rosé (1) Montenegroi Gurman (4) Monyó Café (5) Mossellen Belga Söröző és Étterem (1) Moszkva (1) muszaka (2) Mád (2) Mádi Kör (1) Mádi Kúria (1) Mádi Udvarház (2) Mák (7) Mák bisztró (5) Mákvirág Pince (1) Márgál (2) mártogatós (1) márványsajt (1) Ménes (4) Ménesi borvidék (1) Mészár-steak (1) Mészáros Gabriella (6) Mészáros Pál (1) Mézeskalácsosház (1) Módszertani kabinet (1) Móka kávézó (1) Mór (2) Műkedvelő Hedonista (1) Na és? bár (1) Nagy Levin (1) Nagylapos (1) Nagyvárad (5) Nagyvásár tér (1) narancssaláta (1) Nefrit (1) Nemo fish and chips and salad bar (1) Nikosz Taverna (1) No 1 bisztró (1) No. 1 (1) No.1 bisztró (1) Nobu (4) Nohoplimit (5) Nostry Gastronomy (1) Nu bisztró (1) Nyakas pince (6) nyers hal (1) Nyolcas Ádám (1) Nádas Csárda (1) Nádor étterem (1) Náncsi néni vendéglője (2) Németh János (1) Némó (1) Oban (1) Ogre söre (1) olasz étterem (4) Oldies (1) Olimpia (11) Oláh István (1) Olíva (2) olívaolaj (1) OMU (1) One More Beer (1) Onyx (17) Opperheim (1) Opus Jazz Club (1) Orosháza (1) Orosz Gábor (1) Orosz Gábor Pincészete (1) Oroszlános borvendéglő (2) Orsolya pince (4) Ostoros - Novaj (1) osztriga (2) Oszvald Lajos (1) Oszvald Lajos Pincészete (1) pacal (1) pacalpörkölt (2) Pad Thai (3) padlizsán (4) padlizsánkrém (3) Paks (1) Paksi Gasztroblues (1) Paksi halászcsárda (1) palacsinta (1) Paletta (1) Palotai Csaba (3) Pandzsáb tandoori (1) pangasius (1) Pannon Bormíves Céh (1) Papa Razzi (1) paprikás (1) Park hotel (1) Pastor pince (1) Pastrami (2) Patak vendéglő (1) Paulo András (1) Pendits pince (1) Peppers! (1) Pest-Buda (3) Pesti István (1) pesto (1) Pethő Balázs (1) Petrus (1) Petróczi csárda (1) pho (2) Piac bisztró (1) Pig 37 Blitz Grill (2) Piricske (1) Pivo (2) pizza (2) Pizza drive (1) Pizza sarok (1) Plaza hotel (1) pljeszkavica (1) Polgár Zoltán (3) Pollok László (1) Pomo D'Oro (2) Popcorn (1) Poroszló (1) Portofino étterem (1) Prantner Ferenc (1) Prágai tavasz (1) Prímás pince (1) pálinka (2) Pálinkaház (1) Pálinkamanufaktúra (1) Pálma (1) Pántlika bisztró (1) Pásztor Csárda (2) Pásztor csárda Szombathely (1) Pécs (1) Pócz pince (1) Pók Tamás (1) pörkölt (1) Pünkösdi Bortúra (1) rakott krumpli (1) ras el hanout (1) recept (8) Recsk (1) Rendelő bisztró (1) Renegade (1) Repülő Puli (1) Retro (2) Rezi György (1) Rickshaw (2) Ring Café (1) Riso (1) Ristorante al Duomo (1) Robert Parker (1) Rock Café (1) Rohály Gábor (3) rokfort (1) romkocsma (2) ropogósra sült sneci (1) Rosalia (1) rost (1) rosé (2) RoVinHud (1) Royalsekt (1) Rozmaring (1) Rozsdás Pelikán (1) RTL klub (1) Rubin (1) Rudits Károly (1) Ruppert pince (1) Ruprecht László (1) Rákóczi tér (1) Ráspi (5) Ráspi étterem (1) rétes (1) Rév csárda (1) Rézangyal (1) Rézi néni szakácskönyve (1) Rézkakas (1) Rízmajer József (1) Rízmajer söröző (1) rókagomba (1) Róth Zoltán (3) Rózsa söröző (1) Rózsa vendéglő (1) Rózsakert vendéglő (1) Rózsavölgyi csokoládé (1) Salvator (2) San Genaro (1) Sanzon étterem (1) Sasu Csárda (1) Schieszl vendéglő (1) Schmak András (3) Schwabenhaus (1) Seafood (2) Sedo (1) Segal Viktor (1) Sepsiszentgyörgy (2) Sepsiszerntgyörgy (1) Shiraz étterem (1) Sike Tamás (7) siller (1) Simcoe (1) Skanzen (2) Smooth (1) sneci (1) Sobri Halászcsárda (1) Soltvadkert (1) Solus (1) Somló (2) Sonkaarcok (1) Sopron (1) Soroksár (1) Soup Culture (1) Soup R (1) spagetti (1) Spiegelberg István (3) Spiritus Primus Pálinka (1) Splash (1) Spritz (1) Spíler (3) Spíler Shanghai (1) Stand bisztró (2) steak (1) street food (12) Street Food Show (2) Stüszi Vadász (1) Sugovica Halászcsárda (2) sunday brunch (1) sushi (2) Sushi Ya (1) svédasztal (1) Szabó Dezső utca (1) szamorodni (1) Szamos vendéglő (1) Szarka Pince (1) Szarvas Vendéglő (2) szarvasgomba (1) Szatmári pince (1) Szecskő Tamás (3) Szeged (23) Szeged környéke (1) Szegedi halászcsárda (2) Szegzárd (1) Szegzárdi bordal (1) Szekszárd (7) Szeleshát (2) Szent Andrea (1) Szent Benedek Pincészet (1) Szent Gaál Pincészet (1) Szent Gellért borház (2) Szent György Vendéglő (1) Szent Jupát (1) Szent Orbán Vendéglő (3) Szentendre (2) Szentesi József (1) Szentgotthárd (1) Szentpéteri pince (1) Szepsy (2) Szepsy István (11) Szerb vendéglő (1) Szeremley Huba (3) Szervusz bisztró (1) Szeráj (1) Szerémség (1) Szikler Ervin Walter (2) Szimpla kávézó (1) Szimpla piac (1) Szombathely (1) Szászi Endre (1) Széchenyi tér (1) Széchenyi vendéglő (1) Székely Fogadó (1) Székelykapu (1) Székelykő Kúria (1) Székelytanya csárda (1) Székelyudvarhely (1) Szélkakas (1) Széll Tamás (1) Szép Ilona (1) Szép Ilonka Csárda (1) Szépasszony völgy (1) szürkemarhakolbász (1) Szőke Mátyás (1) Szűcsi (1) Sárga borház (1) Sárközi Ákos (1) Sárközy Ákos (1) Sólyomkő vendéglő (1) Sóstói csárda (1) Sótartó (3) Söptei étterem (1) sör (1) sörbúvár (1) sörkóstoló (1) Sörmanufaktúra (2) Sörpince (1) sörtoplista (1) söröző (6) Sütő Zsolt (1) Taco Loco (1) Taiwan (1) Takler (1) Takler ferenc (1) Takács Lajos (6) Tarcal (1) tarja (1) Tarnóczi Zoltán (1) tarokk (1) Tarpa kft (1) tatárbifsztek (2) Taverna (2) Taverna Flórián (1) Temesvár (13) temesvári sör (1) tengeri herkentyűk (2) Tenkes Csárda (5) termelői piac (1) Terminál (1) Terroir Club (1) Terrra Hungarica (1) Terv presszó (1) Tetrabit (1) Thai Chili Wok Bar (1) Thai vendéglő (2) The Big Fish (2) The Butcher's Kitchen (1) Thumerrer Vilmos (1) Tiffán Ede (4) Tiffán Zsolt (1) Tigris (1) Tigris étterem (1) tiramisu (1) Tisza part (1) Tiszavirág (4) To Chefs (1) tojáspaprikás (1) tojáspörkölt (1) Tokaj (3) Tokaj Disznókő (1) Tokaj Hétszőlő (1) Tokaj Nobilis (3) Tokaj Reneszánsz (1) Tokaji Bormívelők Társasága (1) Tokaji Kereskedőház (1) Tom Yum (1) tonhal (2) TOP 100 (1) Torkos csütörtök (4) Torkos csütörtök 2014 (4) Tornai (1) Torockó (2) Torockószentgyörgy (1) Tortuga (2) Tosca (1) Trance (1) Trattoria La Coppola (1) Trattoria Toscana (1) Tringa pince (1) TriplaX (1) Trófea (2) Tulipán borozó és könyvesbolt (15) Turcsek Orsolya (1) Tusnádfürdő (4) Tusványos (2) Tálas László (1) Tállya (1) Tántorgó Paripa (1) Távoli Galaxis (4) tócsni (1) Tóth Ferenc (1) töltött tojás (1) Törley (1) Török étterem (1) túrókrém (1) Tüköry (1) Tőkés társak (1) Tűzkő birtok (2) U 26 (1) Vabrik pince (1) Vaccarini (1) vadvízi hal (1) valenciai saláta (1) Varga Csárda (1) Varga György (1) Varga Gábor (3) vargánya (1) Vasmacska (1) vendéglő (18) Vendéglő a Régi Hídhoz (3) Veszprém (2) Vesztergombi (1) Vesztergombi Ferenc (2) Via étterem (1) Vida (1) Vida Péter (1) vidéki (1) Viktória panzió (1) Villa Bagatelle (1) Villa Sandhal (1) Villány (6) Vince (3) Vince 2011 (1) Vince 2012 (2) Vince 2014 (2) VinCE Wine Show (2) Vincze Béla (3) Vinopolis (1) Vinoport (1) Vintage (1) Vizafogó (1) vizeletszagú tintahal (1) vodka (1) Vura Vinotéka (1) Vylyan (2) Váci desszertszalon (1) Vámos Attila (3) Vámosgálfalva (1) Vándor székely (2) Vár a Speiz (1) Várdomb (1) Víg kalmár (3) Vörös Homár (1) Walter vendéglő (6) Wang (1) Wang mester (2) Wang étterme (1) Wasabi (1) White Hops (3) Wine Princess (1) Winstons (1) WSET (1) Wunderlich Alajos (1) Yuji Katagi (1) Zai (1) Zalaegerszeg (1) Zazie (1) Zila (1) Zila kávéház (2) Zip's (1) Zips (1) Zona (3) Zorba (1) Zselicvad (1) Zsidai Roy (2) zsidó tojás (1) Zsigmond Gábor (1) Zsálya bisztró (1) Zuppa (1) Zwack (1) zöldségkrémleves (1) Ádám József (1) ájult imám (1) Árvay (1) Árvay János (2) Áts Károly (2) Ázsia fűszerbolt (1) Éden pálinkaház (1) Élesztő (1) Érsekcsanádi Halászcsárda (2) ÉS bisztró (2) étterem (248) étteremkritika (254) Éttermek (1) Év borásza (1) Így főznek a borászok (1) Óbuda (2) Óceán bár (1) Ópálos (1) Ózon szálló (1) Öcsi és Fuszek (1) Öreg Kőrössy (1) Öreg Kőrössy Halászcsárda (4) Öreg Pákász (1) Öreg Tanyacsárda (1) Öreg tó vendéglő (1) Öttömös (1) újbor (1) Üvegtigris hamburger büfé (1) Ős Kaján (1) Őszy Tóth Gábriel (1)