Pesti Burger és Bár (Budapest, Tűzoltó utca 50-56.)

A magyar gasztronómia utóbbi másfél évtizede egyértelmű sikertörténet, nem sorolom a konkrét eredményeket a BocuseD’Or-tól a két michelin csillag első térségbeli elnyeréséig (Onyx), a lista oly hosszú lenne, hogy szétfeszítené e ki szösszenet kereteit. Legutóbb arról kaptunk hírt, hogy Európa legjobb 50 burgerezőjének listáján a Bamba Marha ötödik helyezést kapott.

Az elismerés megérdemelt, de hadd ajánljuk a tesztelők figyelmébe a tavaly nyár elején a Tűzoltó utcában újra nyitott Pesti Burger és Bárt, melyneka Tompa utcában működő elődje a hamburger műfajban éppoly egyértelműséggel listavezető évekig Magyarországon, mint mondjuk az encsi Anyukám Mondta a pizza terén.

Idén márciusban végre sikerült letesztelni a legendás egység 2.0 verzióját.

Kóstoltunk egy heti burgert, melyben a szaftos, tökéletesen hőkezelt marhahúspogácsát egy préselt, megdermesztett, majd megpirított malacfejhúspogácsa egészítette ki több más izgalmas belevalóval együtt, kértünk egy sima sajtburgert extra jalapenoval, mert az alapjáratot is ismerni kell, a böjtöt tartó barátunk pedigvegaburgert kért. Kísérőnek hárman rendeltünk egy adag helyben készült chipszet házi ketchuppal és házi majonézzel. Burgereink kifogástalanok, sőt,katartikusak voltak, jól passzolt melléjük a ropogós chips. Zubr és Schöfferhofer sört csapolnak, de tartanak száz százalékos szabolcsi almalevet és remek limonádékat is, amiket szintén kóstoltunk.

A kiszolgálás kedves, elkötelezett, lelkes, hosszú évek óta nem hallottunk ilyen átéléssel előadott prezentációt a napi ajánlatról. A forró vaslap mellett személyesen a tulajdonos-üzletvezető, a magas gasztronómia hívei számára a már bő fél évtizede megszűnt Atakám bisztróból ismert Háda Imre állt, ő gondoskodott arról, nehogy túlsüljön a kiváló alapanyagból készült húspogácsa.

A beltér hangulatos, az árak értékarányosak.

Kis társaságunk következtetése egyértelmű volt:aPesti burger és bár újra nyitásával elfoglalta korábbi helyét a műfaj csúcsán.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.