A Séf utcája (Budapest, V. kerület, Hold utcai vásárcsarnok)

Ahhoz, hogy egy hely katartikus legyen, nem feltétlenül szükséges elegancia, a fine dining trendjeit követő ínyenckonyha, a nagykönyvben megírt kiszolgálás. „A Séf utcája” a Hold utcai vásárcsarnok emeleti részén működik,

leülni a gangon lehet, ahol elég hűvös van, az ember a pultnál rendel, fizet, bemondja a keresztnevét, amit a pult mögött sürgölődők kikiabálnak, amikor elkészült a fogás. A dizájn laza,

az egész helyet áthatja a Bock bisztró séfjének, Bíró Lajosnak a minőségorientáltsága, vagánysága, a jóízlés határain belül maradó polgárpukkasztása. Sokat elárul, hogy többnyire a tulaj is ott van és részt vesz a kiszolgálásban, irányít, mentorál. Rusztikus, dögös ételekből adnak komoly adagokat, olcsón. 1000 és 2000 forint között ehetünk itt sült kolbászt, hurkát párolt savanyúkáposztával, kacsacombot, rántott pacalt svéd gombával. Mint megtudtuk, a disznót, amiből a hurka készült, két nappal korábban vágták.

Ottjártunk idején a kínálatban szerepelt az igencsak elterjedt s népszerűvé vált a vietnámi „pho” leves valamint a thai „tom ka ghai” leves is. A rántott pacal sajnos elfogyott, így e két egzotikus leves

mellett lecsókolbászt rendeltünk globus-mustáros hagymával

és konfitált kacsát.

A fogások szép nagy vágódeszkán érkeztek, amit a székelyek lapítóként emlegetnek, kiváló minőségű friss kenyér és savanyúság kíséretében. Ízre, állagra, tálalásra minden remek volt.

Mivel vezettem, almafröccsöt ittam – 100%-os, tartósítószer-mentes, szűretlen alföldi almaléből - de volt, aki pezsgőzött, mert kínálnak pohárral is e kultikus italbolt, természetesen „brut” kategóriát.

Nincs jobb kifejezés rá: baromi jó hely a Séf utcája, a magyar fél-street food, a piaci étkezés csúcsa. Az ember el sem ment s már azt tervezi, hogy mikor jöhet vissza. A döntésben sokat segít a közösségi portálokon is közzétett napi ajánlat.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

A Séf utcájában 2015. február 21.én voltunk.