A Tanti kapta meg
negyedikként az elismerést a jelenlegi öt Michelin-csillagos éttermünk közül.
Sajátos fordulata volt a sorsnak, hogy a séf, Pesti István, aki megszerezte, a
csillag elnyerése után távozott, helyét Heiszler Olivér vette át, aki viszont
meg tudta őrizni a magas rangú pozíciót.
A Tantiban déli menüt
is kínálnak, a színvonalhoz képest baráti áron: 3800 ft két fogás, 4700 három,
egy csillagos helyen örül az ember, ha egy fogást eszik ennyiért.
Előételnek garnéla-ceviche-t
kértünk édesköménnyel, kaporszósszal, pazar volt ez a délamerikai konyha által
ihletett ételköltemény.
Ezt követte a sertéstarja sült paprikával és konfitált
fokhagymával, mely rendkívül ízletes volt, de nem jött át rajta a konyha magas
felkészültsége, ilyet – vagy akár izgalmasabbat - egyszerűbb helyen is volt
alkalmunk enni e műfajban. A mennyiség visszafogása tekintetében ezesetben
túlzásba estek.
Kértünk is kenyeret, nemcsak a jóllakás végett, hanem azért is,
mert jól esik a tarjához egy hagyományos köretelem a salátafunkciót betöltő
sült paprika mellett. Az igazság az, hogy egy déli menü keretében nem is várhatjuk
el, hogy a konyha csillagos szintet hozzon minden fogás esetében. A kenyér kifogástalannak bizonyult, a helyhez méltónak.
Ötletes és izgalmas
volt a zöldbabos tintahal a rafinált zöldfűszeres olajjal. Katartikusnak
ítéltük a csoki-barack-hosszúbors kompozíciót, a brownie-ganache-tuile állag-
és ízjátékot nagyon értékeltük.
Ízlett a málna-mering-krémsajt háromszögben
mozgó másik desszert is.
A dizájn ízlés dolga,
nekem túl modernistának tűnt.
Társam háromszor verte be a fejét túlságosan
alacsonyra engedett lámpabúrába. Nagyon tetszett viszont a mosdó.
Tíz éve vettem észre, hogy ahol izgalmas a mosdó-dizájn, ott általában átlag felett főznek.
A kiszolgálás udvarias,
kedves.
Csúcsélmény volt a
Tanti, jó szívvel ajánlható mindenkinek, aki le tud mondani a jóllakásról
azért, hogy komplex kulináris élményt, ihletet, főzési kedvet kapjon cserébe a
szakma egyik ifjú mesterétől.
Dorozsmai
Endre
A szöveg a Demokrata számára készült.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése