Legjobb halászcsárdák

1. Akasztói halascsárda

Az Akasztói csárda erényei: saját kitenyésztésű és tenyésztésű hal (akasztói sziki ponty),

mellette más halakat is kínálnak a saját halastóból. Kiváló a sajétfüstölésű hal, első sorban a ponty. Legendás a birkapörkölt is, bár ez irreleváns a téma szemszögéből. A halászlé stíkusa változó, de minősége mindig első osztályú. Kiváló a haltepertő is. Sajnos rádió szól népzene helyett. Nádtető, kandalló, csodás tópart, remek beltér.  

2. Rév csárda (Érsekcsanád)

Legendás halászcsárda, a halászos halászlé lelőhelye. Két adag a minimum rendelés, minden adag halászlevet külön bográcsban, tűzön főznek. Van még saját olajos hal, haltepertő, ritkább halak, pl süllő hagyományosan, lisztbe forgatva, majd bő olajban megsütve. Minden friss, szép, hangulatos otthonos, népies a beltér. A szerb popzene nem illik ide.

3. Öreg Kőrössy halászcsárda (Szeged)

Szeged büszkesége. Egy alkalommal az egyik pincér elmesélte, hogy a tulajdonos annyira ügyel a minőségre, hogy amikor a személyzet silány paprikát vett át, összetapostatta velük. Ami persze nem feltétlenül rokonszenves gesztus, hiszen bizonyára sokan örültek volna annak a fonnyadt paprikának is, de azért híven árulkodik arról, hogy itt korrekt alapanyagokból főznek. Nem is kaptunk soha állott vagy hűtőízű halat. Remek a haltepertő, finom a halas palacsinta, jók a vaslapon sült halak, érdekes, egyéni és szerethető a nem homogén, sajátosan passzírozott uszadékos halászlé. A pozicionáltság remek, gyönyörű kilátás nyílik a Tiszára.

4. Mohácsi halászcsárda

Patinás, szépen felújított halászcsárda Mohácson. A falon autentikus busómaszkok, szép kilátás a Dunára. A kiszolgálás orrjártunk idején kifogástalan volt. A halászlé a legjobbak egyike, szép, szűrt selymes, intenzív ízű lé, friss hallal. Finom a haltepertő is.

5. Bajai halászcsárda

Korrekt halászcsárda a hegyvidéken a Fővárosban. Adnak halpástétomot is, a halászlé bajai, amikor ott voltam, túl volt paprikázva s kicsit túl is volt sózva. Az árak magasabbak az átlagnál, a kerthelység nagyon hangulatos, a beltér nemkülönben. A desszertfront erősebb az átlagnál, remek csokitortát ettünk itt.  

6. Bodri halásztanya

Nagy dilemma a tesztelő számára, hogy miként értékeljen egy olyan halászcsárdát, ahol a halászlé, mint ikonikus étel a legjobbak egyike, de azon kívül akadnak problémák. A vegyes tálon voltak agyonfagyasztott, hűtőízű halak, s ráadásul megpróbáltak a számlával is átvágni. Maradjunk annyiban, hogy a halászlé remek és megbízhatóak a gyorsan kipörgő halételek, első sorban a pontyból készültek.

7. Sobri halászcsárda (Baja)

Sobri volt a neve a legendás bajai halászléfőző bajnoknak, akinek receptje alapján készítik itt a halászlevet. Igen finom a rántott halbelsőség, a harcsa nemhogy nem pangasius, de még csak nem is afrikai harcsa volt, hanem szürkeharcsa, amit nehezebb is beszerezni és jóval drágább is.

8. Potyka csárda (Baja)

A Potyka csárda kedvenceim egyike. Nagyon egyszerű, jó indulattal harmadosztályú hangulat, korrekt kiszolgálás, egyszerű ételek és csodás friss halak. Ettünk halászlevet, túrós csuszát és vegyes haltálat. Annyira jól voltak a halak, hogy megkérdeztem, milyen halból dolgoznak. A válasz az volt, hogy jellemzően élő halból. 

9. Fehértói halászcsárda

A Fehértói halászcsárda a szegedi gasztronómia egyik alapintézménye, a tulajdonos ugyanaz a Frank Sándor, mint a Sótartóé, lehet, hogy véletlen, de itt jellemzően jobb ételeket ettünk. A halászlé minősége változó, van, hogy a hal száraz, a lére néha rásegítenek pörköltszafttal. Kiváló viszont a birkapörkölt, bár e lista esetében ez nem releváns. Kitűnő a haltepertő, finom a vegyes haltál, aminek viszont a neve megtévesztő (Halak Tiszából, Dunából – garantált, hogy tenyésztett, állóvízi halat kínálnak, nem is lehetne másként ilyen forgalom mellett.)

10. Sugovica halászcsárda

A kecskeméti Sugovicába egy borász barátunk küldött, élményeink vegyesek voltak. A halászlé kissé túlpaprikázott, de azért finom és friss, a fél adag is komoly, a haltepertő csodás, a gyorsan pörgő halak frissek finomak, a tintahal, aminek egyébként sincs keresnivalója egy magyar haltálon, rossz minőségű mirelit áru. Ennek finom szóvá tételét azzal honorálták a pincérek, hogy távozáskor nem köszöntek vissza.

11. Baracsi halászcsárda

Egy hely, mely egy fogásra épül, a kitűnő halászlére. Ez selymes, meglepően színhiányos, inkább narancssárga, mint piros. A hal benne friss, ízletes. A roston hal itt is mélysütött, de friss, ettünk már kecsegepörköltet is, finom volt. A palacsinta viszont kriminális, a mákos vagy diós meg van szórva cukros mákkal vagy dióval, a palacsinta vastag, mindennapi háziasszonyok esetében is kínos.  

   

12. Kiskőrössy halászcsárda (Szeged)

A halászlé igen népszerű, ízében marhahús sejlik fel. A belefőzött hal friss, finom, jó állagú. Készítenek harcsatatárt hagyományos, a Kádár kort idéző stílusban. Nagyon finom a rántott haltej, jobbat nem ettem sehol. A ritkábban rendelt halakkal (pl. csuka) jól be lehet fürödni, az avasságot túlsütéssel próbálták ellensúlyozni. Nagyon egyszerű étlap, mely évtizedek óta nem változott. A hely a Tisza parton van, az Öreg Kőrössy tőszomszédságában. A kilátás itt is pazar.

13. Sótartó halászcsárda

Frank Sándor másik étterme a Belvárosi Tiszahíd szegedi lábánál. (Van egy harmadik is Budapesten. Az aradi sajnos megszűnt.) A halászléről elmondható mindaz, amit a fehértói esetében leírtam. Ettem itt batyus halászlét is, ami remek ötlet, de a kivitelezés nem volt sikeres, a derelyeszerű betétnek túl vastag volt a tésztája, a hal benne karakter nélküli. A hagyományossá vált magyar fogások zömét korrektül készítik. Nem tudom feledni, hogy 2003-ban zavaros, romlott bort voltak képesek kihozni.

  

14. Dunagyöngye halászcsárda (Dunaszekcső)

Túlpaprikázott, kissé túlsózott halászlé, kitűnő kiszolgálás, szép környezet. A vegyes haltálon friss halak, olajban sütve, mint egyébként szinte mindenütt. Sajátos ördögi kör ez. Ezt kívánja a közízlés, de hogy kívánjon mást, ha mindenütt ezt kap?   

15. Öreg halász vendéglő (Budapest)

Rutinos, kissé személytelen kiszolgálás, kissé kopottas beltér, nagyszámú törzsközönség egy újpesti fősodratú vendéglőben. A harcsa itt afrikai, a halászlé stabilan finom, a lé passzírozott, friss ízhatású, a belefőzött hal jó állagú, friss, ízletes. A harcsát szeretik ezzel-azzal tölteni vagy besütni.

16. Jobb, mint otthon halászcsárda (Szeged)

A „Jobb, mint otthon” lehetne feljebb is, hiszen a konyha nagyjából ugyanaz, mint a Kiskőrössyben, a tulaj azonos, az étlap is. Viszont a kiszolgálás több ízben is annyira botrányos volt, hogy nem tudom jó szívvel a Kiskőrössy mellé illeszteni ezt az egyébként szintén gyönyörű környezetben, a Lencsés tó partján fekvő helyet.

17. Paksi halászcsárda

Gyönyörű a kilátás a paksi halászcsárda teraszáról. A halászlé nem szűrt s nem is bajai, hanem szegedi stílusú, passzírozott. A halak frissek. Korrekt fősodratú csárda, Gault Millau skálán klasszikus 8 pont. Átmenőjegy.

18. Fehér Amúr halászcsárda (Poroszló)

Eddig voltak a jobb csárdák. Itt lehetne meghúzni a vonalat. A Fehér Amúr gyengébb a felsoroltaknál, kiszárított halak, nem ritka az elsózás, két ízben jártunk itt, mindkét alkalommal billegett a léc, de akadtak jó fogások is.

19. Tiszacsegei halászcsárda

Jó hírű hely, melynek sokkal jobb híre, mint a teljesítménye. Rezignált, fásult, savanyú, motiválatlan felszolgálás, brutálisan elsózott ételek, szörnyű haltepertő. A halételek választéka túllép a megszokott sablonokon, a füstölt harcsás bableves érdekes ötlet, van saját olajos haluk is.

20. Dunakömlődi halászcsárda

Passzírozott halászlé, túlfőzött hallal, negyedosztályú környezet, a roston sütés itt is mélysütést jelent.

Nem ajánlott halászcsárdák:

Szarvasi halászcsárda – jó árú csárda, korrekt ételekkel, de a harcsának pangasius-szal való kiváltása elfogadhatatlan.

Solti halászcsárda – masszívan túlpaprikázott ételeket ettünk itt, a halászlé felejthető volt. Az is tény, hogy az élmény régebbi, azóta javulhatott a hely.


A szöveg blog számára készült.