Törökméz (Budapest, Radnóti Miklós u 29.)

 

A kétezertízes években a csúcséttermek mellett a vendéglátóipar más ágazataiban is új lendületet kaptak a prémium egységek. Ebben az időszakban nyitott meg a Törökméz Budán, mely igen hamar népszerű lett, s nemcsak a környéken lakók körében. A nemrégiben átköltöztek egy XIII-ik kerületi nagyobb ingatlanba.

Közel egy évtizede jártam náluk, ideje volt felfrissíteni az élményt. Örömmel jelenthetem, hogy bár akkor is a jobbak közé soroltam a helyet, de sikerült előrébb lépniük minden fontos tekintetben. A beltér igényesebb, hangulatosabb, de oly módon, hogy ez semmit le nem von az otthonosságból, megmaradt a vendégmarasztaló atmoszféra. 

A kínálat színvonalasabb, a kiszolgálás pedig sokkal kedvesebb, a velünk foglalkozó ifjú hölgy szívélyes, közvetlen, kommunikatív.  

Az étlap összefogott, lényegretörő, tartanak népszerű villásreggeliket az Egg Benedicttől a shakshukán át a vegán bundáskenyérig, heti ajánlatban pastakat, és igen sokféle csábító desszertet, valamint péksüteményt.

Mivel épp egy remek taco-t ettük a tág szomszédságban, az édességekre összpontosítottunk. Rendeltünk egy vegán kókuszos csokis süteményt, egy málnás tiramisut, egy grízpudingot, valamint egy pazar kávét. Az desszertek egytől egyig ütötték a mércét, ízben, állagban, esztétikában. Az egyetlen megjegyzésem, hogy ha „szezonális gyümölcsöket” ígér az étlap, így, többes számban, akkor júniusban ez mondjuk epret és meggyet jelent s nem mégoly szépen szeletelt termesztett áfonyát.

De nem ez a lényeg, hanem az, hogy az összélmény remek volt. Soha rosszabbat!

 

Dorozsmai Endre

 

A szöveg a  Demokrata számára készült.

Buena – World Kitchen and Bar (Budapest, Váci út 116-118., Agora Tower, II. torony)

 

A fővárosi vendéglátás vonzerejének egyik markáns tényezője a kulturális színesség, a peruitól az oroszon át az összes fontosabb távolkeleti konyháig minden megtalálható itt, beleértve a nagy európai nemzetékét is.  

A Buena nem kevesebbre vállalkozott, mint hogy egy fedél alatt öt ország, illetve régió konyhájába nyújtson betekintést a vendégeknek. Ezek: Olaszország, Ázsia, a Közel-Kelet, az USA és Mexikó.

Kínálnak az egyes vidékek slágerételei, a quessadilla, burrito, chili con carne, pizzák, pasta-k, rizottók, burgerek mellett többek között izraeli zöldségtatárt, avokádós, mangós, korianderes ráksalátát, mediterrán bárányragulevest, balkán grilltálat csevappal, juhtúróval töltött pljeszkavicával, baba ganousht (közelkeleti padlizsánkrémet), tépett bárányt hummusszal, csirkés gyozát, churrost és amerikai sajttortát eperöntettel

Az italválaszték is színvonalas, legyen szó borról, töményekről vagy koktélokról, utóbbiak a szakmai egyik mesterének, Fülöp Robinnak tehetségét dicsérik. Mintegy húsz minőségi külföldi és magyar bort tartanak, melyek nagy részét pohárra is kimérik. A Molson-Coors portfólió söreit tartják csapon és palackban. Erős a prémium whisky, tequila, rum és ginválaszték, a sort a békéscsabai Árpád főzde remek pálinkái erősítik.   

A kiszolgálás remek, velünk személyesen az üzletvezető foglalkozott, profi, elkötelezett szakembert ismertünk meg benne. Azt is megtudtuk, hogy rövidesen átigazol hozzájuk a magyar pizzavilág egyik kultikus alakja, a Forni di Napoliból ismert Mikhail Dávid.   

Egy üde, friss, fokhagymás petrezselymes garnélával indítottunk, amihez igény esetén a nagymarosi Gabko chili termékeit is lehetett kóstolni. Ettünk továbbá korrekt ázsiai kacsalevest, jól sikerült teriyakit, melynek nagy erénye, hogy szaftos maradt a csirkemell, amit bizony sokfelé kiszárítanak, továbbá még az utóbbinál is szaftosabb tandoori bárányt kuszkusszal.

Megkóstoltuk a chicken tikka masala-t is, ami hozta a klasszikus indiai étel jól ismert ízharmóniáit. Nem lett volna rossz, ha naant sütnek hozzá a rákot és a kuszkuszt kísérő egyébként rendben levő pizzakenyér helyett.

A népi szólás szerint a végén csattan az ostor. És van is ebben valami ott, ahol odafigyelnek a desszertfrontra s nem intézik el a témát néhány alibi-fogással. Mint például itt, ahol kóstoltunk egy könnyed, ízletes matcha-s tiramisut, valamint egy pazar, légies málnás pisztáciatortát. Utóbbi nemcsak a mentes kategóriában volt remek, hanem abszolút értékben is: bármikor versenybe lehetne küldeni a tejszínt, vajat tartalmazó édességekkel. 

Kóstoltunk két signiture koktélt, a Pornstar Martini helyi változatát, valamint a Solara névre hallgató rumos, mangós, kókuszos műalkotást egyik jobb volt, mint a másik. Utóbbi elviselt volna még némi savat az édesség ellensúlyozása végett, de így is megnyert, különösen a tetején érkező érett "mangó brullée".

„Ki sokat markot keveset fog” - tartja a közmondás.  Nos, a Buena e tézis eleven cáfolata. 

 

Dorozsmai Endre

 

A szöveg rövidített változata a Demokratának készült.

Mamie - Artizán (Budapest, Nádor utca 26.)

 

  

„Gyökereink vannak, szárnyaink vannak” – bár angolul megfogalmazva, de ez szép mondat fogad minket a kézműves értékeket nevében is hordó, 2015-ben indult Artizán pékség holnapján. E név az elmúlt évtizedben egybeforrt a garantált minőséggel.

A minap a tavaly nyitott, Nádor utcai Mamie nevű egységben jártunk, ezúttal is messzemenően elégedetten távoztunk. Itt, akárcsak az azonos nevű óbudai helyen a hangsúly nem annyira a pékárun van, bár kaphatók itt is kiváló péksütemények, hanem a desszerteken és a kávén, mindemellett pedig kínálnak színvonalas reggeliket is.

A dizájn megnyerő, a hagyományra utaló s a modern elemek szemgyönyörködtető elegyet alkotnak. A kiszolgálás kifogástalan, udvarias, kedves, gyors, segítőkész. Sajnos lassan erényként kell kiemelni, hogy nem adnak hozzá automatikusan a számlához felszolgálási díjat, a vendégre bízzák, hogy akar-e még hozzátenni valamit az étlapon szereplő értékarányos árakból kalkulált végösszeghez. Mi több, a vizet ingyen adják a reggelihez vagy édességhez.

Mi ettünk egy karibi minden mentes süteményt, kóstoltunk három fagylaltot, meggyleves ízűt, banán-mango-maracuját, ami szintén „karibi” névre hallgatott, valamint málnát. Két reggelit is rendeltünk, labneht pirított zöldségekkel, kovászos kenyérrel, valamint hagyományos változatot, ami tartalmazott lágytojást, kenyeret, dzsemet, Comté sajtot és vajat. 

Megkóstoltunk egy remek, különleges minőségű proseccot, valamint a Bencze pince Brut nature pezsgőjét.

Mi is mondhatnánk, soha rosszabb napindítást! 

 

Dorozsmai Endre

   

A szöveg a Demokrata számára készült.